Aktuelles aus der Branche
Netzwerktreffen stärkt Frauen der Lebensmittelbranche
AusbildungMetzgersprung begeistert 2.000 Besucher
Events & TermineBIOFACH 2026: Bio-Markt im internationalen Austausch
Produktion & IndustrieWie sauber ist Europas Fleisch wirklich?
Events & TermineEhrpfennig für Kärntner Fleischermeister
Medizin & GesundheitStudie: Rindfleisch ohne Nachteil bei Prädiabetes
Handel & DirektvermarktungSchweinemarkt 2026: Strukturwandel statt Krise
Allgemein65 Millionen Euro Umsatz in der Zuchtrindervermarktung
Handwerk & Unternehmen
Events & Termine
26. Februar 2026
Ehrpfennig für Kärntner Fleischermeister
Fleischermeister Raimund Plautz wurde für sein unternehmerisches Lebenswerk mit dem Ehrpfennig der Stadt Klagenfurt ausgezeichnet.
Handel & Direktvermarktung
23. Februar 2026
Schnecken als Fleisch der Zukunft? Ein Wiener zeigt wie
Was einst als Streckmittel galt, ist heute Delikatesse: Andreas Gugumuck zeigt, wie Schnecken als Fleischprodukt Wertschöpfung und Nachhaltigkeit verbinden.
Handel & Direktvermarktung
20. Februar 2026
Generationenwechsel im Betrieb: Warum Nachfolge früh beginnen muss
Frühzeitige Planung, emotionale Faktoren und klare Strategien entscheiden über den Erfolg einer Unternehmensnachfolge – warum Übergaben oft scheitern und wie sie gelingen können.
Der Marktführer
Das Branchenverzeichnis bündelt führende Unternehmen, Lieferanten und Spezialisten der Branche. Recherchieren Sie nach Firmen, Produkten, Leistungen oder Kategorien und greifen Sie direkt auf detaillierte Unternehmensprofile, Kontakte und Fachinhalte zu. So finden Sie schnell passende Partner für Einkauf, Produktion und Zusammenarbeit.
Info & Politik
Medizin & Gesundheit
26. Februar 2026
Studie: Rindfleisch ohne Nachteil bei Prädiabetes
Eine randomisierte US-Studie zeigt: Täglicher Verzehr von unverarbeitetem Rindfleisch verschlechterte bei Prädiabetes keine zentralen Stoffwechselmarker im Vergleich zu Geflügel.
Info & Politik
20. Februar 2026
Weniger Tiere, mehr Schlachtungen: Fleischmarkt 2025
Während Geflügel weiter wächst, geraten Schweine- und Rinderhalter durch Regulierung, Kosten und Umbaupflichten zunehmend unter Anpassungsdruck.
Ausbildung
19. Februar 2026
17 Prozent gehen in Pension – Fachkräftelücke wächst
Laut Arbeitsministerium drohen bis 2029 rund 51.000 fehlende Fachkräfte mit mittleren Qualifikationen – auch in Verarbeitung und Produktion.
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Zum AboAm Wort
Georg Schuler über das Engagement der Betriebe
Neujahrsbotschaft an das Lebensmittelhandwerk: Dank für Engagement, Blick nach vorn und Zuversicht für 2026 mit Fokus auf Qualität, Innovation und Zusammenhalt.
Ronny Paulusch: Fleisch neu denken heißt auch Fleisch neu lehren
Warum Ausbildung im Fleischerhandwerk neu gedacht werden muss: Zwischen Didaktik, Fachwissen und Zukunftssicherung fordert der Kommentar ein modernes Lehrverständnis.
Raimund Plautz über die Mehrwertsteuersenkung und deren schwierige Umsetzung für die Betriebe
Raimund Plautz kritisiert die Mehrwertsteuersenkung als bürokratisch und praxisfern. Technische Hürden, offene Fragen und fehlende Begünstigungen belasten Fleischbetriebe.
Handel & Direktvermarktung
Handel & Direktvermarktung
26. Februar 2026
Schweinemarkt 2026: Strukturwandel statt Krise
Mit 33 Kilogramm Pro-Kopf-Verbrauch bleibt Schweinefleisch führend, doch 2026 prägen Preisrückgänge und Strukturwandel den Markt.
Handel & Direktvermarktung
23. Februar 2026
Schnecken als Fleisch der Zukunft? Ein Wiener zeigt wie
Was einst als Streckmittel galt, ist heute Delikatesse: Andreas Gugumuck zeigt, wie Schnecken als Fleischprodukt Wertschöpfung und Nachhaltigkeit verbinden.
Handel & Direktvermarktung
21. Februar 2026
Frische sicher versenden: Post-Loop-Frischepaket hält die Kühlkette stabil
Ob Fleisch, Fisch oder Molkereierzeugnisse – das Post-Loop-Frischepaket kombiniert isolierte Mehrwegbox, Kühlakkus und definierte Zustellfenster zu einem sicheren und ressourcenschonenden Frischeversand.
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Zum NewsletterProduktion & Industrie
Produktion & Industrie
27. Februar 2026
Wie sauber ist Europas Fleisch wirklich?
EU‑Monitoring 2024 zeigt stabile Werte – Österreich bestätigt hohe Kontrollstandards
Produktion & Industrie
18. Februar 2026
Orkla übernimmt Senna – Konsolidierung im Fett- und Zutatenmarkt
Mit dem geplanten Verkauf von Senna an Orkla Food Ingredients setzt Vivatis auf Portfoliofokussierung, während Orkla seine Marktposition im Margarinegeschäft in Österreich und Italien stärkt.
Produktion & Industrie
18. Februar 2026
Epta übernimmt Hauser und stärkt Kältetechnik-Standort Österreich
Epta übernimmt den österreichischen Kältetechnik-Spezialisten Hauser. Die Gruppe überschreitet 2 Mrd. Euro Umsatz und stärkt Produktion, Service und Marktpräsenz in Europa.
Genuss & Trends
Events & Termine
27. Februar 2026
BIOFACH 2026: Bio-Markt im internationalen Austausch
BIOFACH 2026: Für österreichische Marktteilnehmer liefert die Messe wichtige Impulse zu Export, Lieferketten und Innovation.
Allgemein
22. Februar 2026
15 Jahre Fleischsommelier: Bewegung am Wendepunkt
2026 feiert die Fleischsommelier-Bewegung Jubiläum – und steht zugleich vor der Frage, wie sie Qualität, Struktur und Sichtbarkeit nachhaltig sichert.
Genuss & Trends
20. Februar 2026
Zellkultivierter Fisch aus Wien: Hybridmodelle im Aufwind
Das Wiener Unternehmen Revo Foods kombiniert Zellkultur und 3D-Extrusion und positioniert Österreich im wachsenden Markt hybrider Proteinprodukte.
Landwirtschaft & Umwelt
Landwirtschaft & Umwelt
13. Februar 2026
Neues Rekordniveau: Bio-Anteil nähert sich zwölf Prozent
Bio boomt in Österreich: Nachfrage, Ausgaben und Marktanteile steigen. Doch Förderstopp und Strukturfragen bremsen die Produktion. Branche warnt vor Importdruck.
Info & Politik
23. Januar 2026
Studie zeigt: Warum tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern eine zentrale Rolle spielen
Eine neue wissenschaftliche Übersichtsarbeit zeigt, welchen Beitrag Nutztierhaltung und tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern für Ernährungssicherheit, Gesundheit und wirtschaftliche Stabilität leisten.
Events & Termine
22. Januar 2026
EU-Mercosur-Abkommen: Rechtliche Prüfung bringt vorläufige Klarheit
EU-Mercosur-Abkommen: Das Europäische Parlament ersucht den EuGH um rechtliche Prüfung. Anka Lorencz betont die Bedeutung von Rechtssicherheit für Landwirtschaft und Fleischwirtschaft.
Lesetipps
Wagyu verstehen, schneiden, zubereiten – Neues Standardwerk von Maurer, Otto und Junck
Neues Fachbuch über Wagyu: Zucht, Marmorierung, Zuschnitt und Zubereitung. Praxiswissen für Fleischereien, Gastronomie und Premiumfleischhandel in Österreich.
Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet
Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.
Kluge Ernährung beginnt im Kopf – und auf dem Teller
Kluge Ernährung beginnt im Kopf: Neurowissenschafterin Manuela Macedonia erklärt, wie hochwertige tierische Lebensmittel Gehirnleistung, Gesundheit und Psyche beeinflussen.
