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Handwerk & Unternehmen

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Naturdarm oder Kunstdarm: Welche Wursthülle wann die bessere Wahl ist

Ob Brühwurst oder Käsekrainer: Naturdarm und Kunstdarm bestimmen Eigenschaften und Produktionsabläufe, entscheidend ist die richtige Kombination.

Handwerk & Unternehmen

Mehr als sauber: Wie Mewa Hygiene, Komfort und Kreislaufwirtschaft verbindet

In der Lebensmittelbranche ist Berufskleidung ein Hygienefaktor mit Systemrelevanz. Mewa zeigt, wie kontrollierte Textilpflege, HACCP-kompatible Kleidung und nachhaltige Services in der Praxis zusammenspielen.

Handel & Direktvermarktung

Wiesbauer schafft neue CCO-Position und holt Albert Wolfgang an Bord

Der Wiener Wurstspezialitäten-Hersteller Wiesbauer stellt Vertrieb und Marketing neu auf: Albert Wolfgang übernimmt als CCO die kommerzielle Gesamtverantwortung und soll den Wachstumskurs weiter schärfen.

Handel & Direktvermarktung

Von Bosna bis Hybrid-Modell: Hans Walter baut seinen Erfolg weiter aus

Die Fleischerei Walter in Salzburg setzt den nächsten Modernisierungsschritt: Nach dem viel beachteten Start der Hybrid-Fleischerei investiert Hans Walter nun in neue Theken, neuen Boden und ein zeitgemäßes Erscheinungsbild.

Handwerk & Unternehmen

Steiner Fleisch findet Lösung nach Aus für f-eins

Trotz Kündigung und unsicherer Zukunft gelingt Steiner Fleisch eine strategische Neuausrichtung durch eine Partnerschaft mit Nemetz.

Genuss & Trends

Hybrid-Fleisch: Warum 63 % der Verbraucher Mischprodukte bevorzugen

Hybrid-Fleischprodukte gelten weltweit bei 63 % der Verbraucher als attraktiv – für handwerkliche Fleischereien entsteht daraus eine konkrete Produktchance mit wachsendem Marktpotenzial.

Handel & Direktvermarktung

VIVATIS: Wachstum, Investitionen und klare Expansionsstrategie

Hohe Rohstoffpreise und politischer Druck prägen die Branche, doch VIVATIS bleibt auf Wachstumskurs und treibt die Internationalisierung voran.

Events & Termine

AB HOF 2026: 30 Jahre Qualität und ein Rekord an Einreichungen

Mit über 25.000 Besuchern und fast 4.000 eingereichten Produkten setzt die AB HOF ein klares Zeichen für die Zukunft der Direktvermarktung.

Handel & Direktvermarktung

Metzgerei Jenzer in der Schweiz: Nose-to-Tail als Zukunftsmodell mit modernster Seydelmann-Technologie

Die Metzgerei Jenzer kombiniert Nose-to-Tail-Philosophie mit Seydelmann-Technologie – ein Vorzeigebetrieb für nachhaltige Fleischverarbeitung und Effizienz.

Handwerk & Unternehmen

Kultwurst macht Comeback: Wie ein bayerischer Metzger das „Kletzerl“ rettete

Vier Millionen Euro Investition, ein Jahr Bieterverfahren, zwei Jahre Pause: Die Kletzl-Wurst ist zurück – und der Mann dahinter ist ein bekennender Fan. Was Hannes Weber von der Metzgerei Wasner mit der Innviertler Kultmarke vorhat.

Bettcher

Bettcher

Handwerk & Unternehmen

Neues Schneidsystem: Seydelmann kombiniert Zerkleinerung und Fremdkörpertrennung

Mit der neuen Schneidtrommel erweitert Seydelmann klassische Fleischwolf-Systeme um eine kombinierte Lösung aus präziser Zerkleinerung, Fremdkörperaustrennung und effizienter Rohstoffnutzung in einem Arbeitsgang.

Handwerk & Unternehmen

Vierfach Gold für „M“: MPREIS setzt Qualitätszeichen im Fleischsegment

Vier Fleisch- und Wurstprodukte der MPREIS-Eigenmarke „M“ wurden von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft mit der Höchstnote ausgezeichnet – ein starkes Signal für Qualität und regionale Produktion.

Handwerk & Unternehmen

KI im Etikettendesign: Warum sie an der Praxis scheitert

KI kann kreative Impulse geben, scheitert jedoch oft an den Anforderungen des Etikettendrucks: Präzision, Materialverständnis und rechtliche Vorgaben bleiben entscheidend.

Events & Termine

Wursthandwerk im Fokus des Koch.Campus

Beim Koch.Campus am Wagram und in der Wachau stand diesmal die Wurst im Mittelpunkt der Diskussion zwischen Spitzenköchen und Fleischhandwerk.

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