Weniger Nitrit in Wurst: Forscher testen neue Rezepturen

Weniger Nitrit in Salami, Schinken und Brühwurst: Ein europäisches Forschungsprojekt sucht sichere Rezepturen für die Fleischwirtschaft.

37-mal relevanter als ihre Reichweite: Warum KI auf Fachmedien setzt

Das PER-Insight-Whitepaper und eine umfassende Fallanalyse von Fleisch & Co zeigen, warum kontinuierliche Fachberichterstattung für die KI-Sichtbarkeit entscheidend ist.

Airfryer-Panier: Van Hees setzt auf Crunch

Neue Airfryer-Panaden von Van Hees sollen für knusprige Ergebnisse sorgen und bieten Fleischereien und Convenience-Herstellern neue Möglichkeiten.

Leberkäse aus dem Burgenland: 80 Sorten von Da Rohrer

Fleischermeister Stefan Rohrer aus Siegendorf setzt auf Leberkäse statt Vollsortiment. Mit bis zu 80 Sorten macht er aus dem Klassiker ein Geschäftsmodell.

Ronny Paulusch über Wertschätzung für die Kundschaft

Gute Qualität allein verpflichtet niemanden zum Kauf. Warum Wertschätzung, ehrliche Beratung und ein offener Umgang mit Kunden entscheidend sind.

Fabian Kolozs über den Erhalt der Regionalität

Tirols Fleischerhandwerk setzt auf Regionalität, Tradition und starke Partnerschaften mit der Landwirtschaft. Doch welche Rahmenbedingungen braucht es für die Zukunft?

Was darf’s dazu sein? – Zusatzverkauf an der Fleischtheke

Zum Braten einen Jus, zu den Schnitzeln Erdäpfelsalat? Erfahrene Thekenkräfte hören am Gespräch, wann eine Empfehlung willkommen ist. Was Studien über Zusatzverkauf und Verkaufsdruck zeigen – und wie Fleischereien im eigenen Betrieb prüfen können, welche Angebote sich rechnen.

37-mal relevanter als ihre Reichweite: Warum KI auf Fachmedien setzt

Das PER-Insight-Whitepaper und eine umfassende Fallanalyse von Fleisch & Co zeigen, warum kontinuierliche Fachberichterstattung für die KI-Sichtbarkeit entscheidend ist.

Tann investiert in Dornbirn: Spar stärkt Fleischproduktion und Convenience

Tann erweitert die Fleischproduktion in Dornbirn. Spar investiert rund 12 Millionen Euro und setzt auf regionale Spezialitäten und stark wachsende Fertiggerichte.

Österreichs Agrarexporte 2026: Rindfleisch und Geflügel legen zu

Die Rindfleischexporte aus Österreich stiegen im ersten Halbjahr 2026 nach Wert und Menge. Auch Geflügel legte zu, während Wurstwaren und Speck stabil blieben. Zugleich verringerte sich das Defizit im gesamten Agraraußenhandel um knapp 394 Millionen Euro.

Lampredotto in Florenz

Lampredotto in Florenz besteht aus gekochtem Labmagen vom Rind. So wird der Imbiss zubereitet und an den Florentiner Kuttelständen bestellt.

Kleine Portionen in der Fleischerei: So verkaufen sich Minis und Platten zum Teilen

Die US-Studien zeigen, wie sich Bestellungen und Ausgaben rund um die Anwendung von GLP-1-Medikamenten verändern können. Wie groß der Effekt in österreichischen Fleischereien ist, bleibt offen. Die heimischen Beispiele belegen, dass sich beide Angebotsformen bereits in der Praxis umsetzen lassen.

Schweinefutter ohne Soja

Schweinefutter ohne Soja im Praxistest. Was Pilzprotein für Wachstum, Fleischqualität, Flächenbedarf und Futterkosten bedeutet.

Schweinepreis in Österreich fällt auf 1,35 Euro: Ö-Börse senkt um acht Cent

Die Österreichische Schweinebörse senkte den Mastschwein-Basispreis am 28. Oktober 2026 um acht Cent auf 1,35 Euro je Kilogramm. Wachsende Angebotsmengen und eine zögerliche Nachfrage belasten den Markt; auch in Deutschland fällt die Notierung.

Putenhaltung in Österreich: 40 kg pro Quadratmeter – Deutschland ringt um eigene Regeln

Zehn deutsche Organisationen fordern seit 26. Oktober verbindliche Vorgaben für die Putenhaltung. In Österreich gilt eine Höchstbesatzdichte von 40 kg Lebendgewicht pro Quadratmeter. Die Debatte betrifft Tierwohl und Wettbewerbsbedingungen, doch eine neue deutsche Regelung ist noch nicht beschlossen.

Shamonda-Virus: Menschlicher Fall in Frankreich, Tiernachweise in Österreich

In Frankreich wurde erstmals eine Shamonda-Infektion bei einem Menschen nachgewiesen. Auch in Österreich gibt es Tiernachweise. Für eine Übertragung über Fleisch oder Milch fehlen Hinweise.