Airfryer-Panier: Van Hees setzt auf Crunch

Neue Airfryer-Panaden von Van Hees sollen für knusprige Ergebnisse sorgen und bieten Fleischereien und Convenience-Herstellern neue Möglichkeiten.

Leberkäse aus dem Burgenland: 80 Sorten von Da Rohrer

Fleischermeister Stefan Rohrer aus Siegendorf setzt auf Leberkäse statt Vollsortiment. Mit bis zu 80 Sorten macht er aus dem Klassiker ein Geschäftsmodell.

Barbara Zinkl-Funk übernimmt Leitung Bildung bei Familie Wenisch

Die langjährige Geschäftsführerin der 1. Bayerischen Fleischerschule wechselt zumStraubinger Familienunternehmen.

Fleischerei Paunger: Vom Schlachthof zur Wursterei

Christoph und Rene Paunger bauen den Familienbetrieb in der Steiermark aus: mit neuem Schlachthof, Wursterei und eigenem Fachgeschäft.

Ronny Paulusch über Wertschätzung für die Kundschaft

Gute Qualität allein verpflichtet niemanden zum Kauf. Warum Wertschätzung, ehrliche Beratung und ein offener Umgang mit Kunden entscheidend sind.

Fabian Kolozs über den Erhalt der Regionalität

Tirols Fleischerhandwerk setzt auf Regionalität, Tradition und starke Partnerschaften mit der Landwirtschaft. Doch welche Rahmenbedingungen braucht es für die Zukunft?

Tann investiert in Dornbirn: Spar stärkt Fleischproduktion und Convenience

Tann erweitert die Fleischproduktion in Dornbirn. Spar investiert rund 12 Millionen Euro und setzt auf regionale Spezialitäten und stark wachsende Fertiggerichte.

Österreichs Agrarexporte 2026: Rindfleisch und Geflügel legen zu

Die Rindfleischexporte aus Österreich stiegen im ersten Halbjahr 2026 nach Wert und Menge. Auch Geflügel legte zu, während Wurstwaren und Speck stabil blieben. Zugleich verringerte sich das Defizit im gesamten Agraraußenhandel um knapp 394 Millionen Euro.

Länger offen ohne Verkaufspersonal? Österreich diskutiert neue Regeln

Sepp Schellhorn will Österreichs Ladenöffnungszeiten für inhabergeführte Geschäfte und personallose Nahversorger lockern. Für Fleischereien mit Selbstbedienungsangeboten ist die Ausgestaltung entscheidend.

PPWR: EU will kleine Fleischbetriebe beim Export entlasten

Die EU verhandelt über weniger Verpackungsbürokratie beim grenzüberschreitenden Verkauf. Kleine Fleischbetriebe könnten profitieren – doch Parlament und Rat schlagen unterschiedliche Grenzen vor.

Rezept des Monats: Salami Mailänder Art

Salami Mailänder Art mit WIBERG Gewürzen: Rezept mit Zutaten, Reifeanleitung und festlicher Adventkalender-Wursthülle für die Weihnachtstheke.

Airfryer-Panier: Van Hees setzt auf Crunch

Neue Airfryer-Panaden von Van Hees sollen für knusprige Ergebnisse sorgen und bieten Fleischereien und Convenience-Herstellern neue Möglichkeiten.

Putenhaltung in Österreich: 40 kg pro Quadratmeter – Deutschland ringt um eigene Regeln

Zehn deutsche Organisationen fordern seit 26. Oktober verbindliche Vorgaben für die Putenhaltung. In Österreich gilt eine Höchstbesatzdichte von 40 kg Lebendgewicht pro Quadratmeter. Die Debatte betrifft Tierwohl und Wettbewerbsbedingungen, doch eine neue deutsche Regelung ist noch nicht beschlossen.

Shamonda-Virus: Menschlicher Fall in Frankreich, Tiernachweise in Österreich

In Frankreich wurde erstmals eine Shamonda-Infektion bei einem Menschen nachgewiesen. Auch in Österreich gibt es Tiernachweise. Für eine Übertragung über Fleisch oder Milch fehlen Hinweise.

ZuchtData: 25 Jahre Digitalisierung der österreichischen Rinderzucht

Seit 25 Jahren prägt ZuchtData die österreichische Rinderzucht mit Daten, Zuchtwertschätzung, Forschung und digitalen Anwendungen.

Rindfleisch in Österreich: Warum trotz 146 Prozent Selbstversorgung importiert wird

Österreich erreicht bei Rind- und Kalbfleisch 146 Prozent Selbstversorgung. Warum dennoch importiert wird und welche Rolle Teilstücke und Herkunft spielen.