Aktuelles aus der Branche
SÜFFA-Wettbewerbe: Bühne für Spitzenqualität im Fleischer-Handwerk
Handel & DirektvermarktungQualität Tirol auf Erfolgskurs: Fleisch und Milch treiben Wachstum
Am Wort!Wolfgang Seidl: Jetzt handeln, nicht mehr nur analysieren
Medizin & GesundheitAlzheimer-Gen APOE4: Mehr Fleisch, weniger Demenz? Was eine neue Studie bedeutet
Landwirtschaft & UmweltOhne Herkunftskennzeichnung sind heimische Bauern am Markt chancenlos
Genuss & TrendsDer Knochen feiert ein Comeback
Handwerk & UnternehmenVierfach Gold für „M“: MPREIS setzt Qualitätszeichen im Fleischsegment
Handwerk & UnternehmenKI im Etikettendesign: Warum sie an der Praxis scheitert
Handwerk & Unternehmen
Handwerk & Unternehmen
28. März 2026
Vierfach Gold für „M“: MPREIS setzt Qualitätszeichen im Fleischsegment
Vier Fleisch- und Wurstprodukte der MPREIS-Eigenmarke „M“ wurden von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft mit der Höchstnote ausgezeichnet – ein starkes Signal für Qualität und regionale Produktion.
Handwerk & Unternehmen
24. März 2026
KI im Etikettendesign: Warum sie an der Praxis scheitert
KI kann kreative Impulse geben, scheitert jedoch oft an den Anforderungen des Etikettendrucks: Präzision, Materialverständnis und rechtliche Vorgaben bleiben entscheidend.
Events & Termine
21. März 2026
Wursthandwerk im Fokus des Koch.Campus
Beim Koch.Campus am Wagram und in der Wachau stand diesmal die Wurst im Mittelpunkt der Diskussion zwischen Spitzenköchen und Fleischhandwerk.
Der Marktführer
Das Branchenverzeichnis bündelt führende Unternehmen, Lieferanten und Spezialisten der Branche. Recherchieren Sie nach Firmen, Produkten, Leistungen oder Kategorien und greifen Sie direkt auf detaillierte Unternehmensprofile, Kontakte und Fachinhalte zu. So finden Sie schnell passende Partner für Einkauf, Produktion und Zusammenarbeit.
Info & Politik
Medizin & Gesundheit
01. April 2026
Alzheimer-Gen APOE4: Mehr Fleisch, weniger Demenz? Was eine neue Studie bedeutet
Wer das Alzheimer-Gen trägt, könnte laut einer aktuellen Karolinska-Studie sein Demenzrisiko durch höheren Fleischkonsum erheblich senken – ein Paradigmenwechsel in der Ernährungsmedizin.
Genuss & Trends
20. März 2026
Pflanzendrinks im Check: Jeder dritte fällt durch
Der Markt für Pflanzendrinks wächst stark, doch laut SIPCAN-Analyse schneiden viele Produkte bei Nährwerten schlecht ab – besonders Kokosalernativen fallen durch.
Ausbildung
20. März 2026
Fleisch-Könner-Treffen setzt starkes Branchensignal
Rund 140 Teilnehmer kamen am 19. März zum Fleisch-Könner-Treffen in Hollabrunn zusammen.Neben Fachvorträgen sorgte die Siegerehrung des Landeslehrlingswettbewerbs für einen emotionalen Höhepunkt.
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Zum AboAm Wort
Am Wort!
Wolfgang Seidl: Jetzt handeln, nicht mehr nur analysieren
KommR. Wolfgang Seidl hielt diese Rede im Rahmen des Fleischkönner-Treffens am 19. März 2026 in Hollabrunn, wo sie auf große Zustimmung innerhalb der Branche stieß und zentrale Herausforderungen des Fleischerhandwerks klar benannte.
Am Wort!
Fabian Kolosz über Prämierungen als Zeichen handwerklicher Stärke
Die Anerkennungen sollen Betriebe ermutigen, ihren hohen Qualitätsanspruch konsequent weiterzuführen.
Am Wort!
Ronny Paulusch: KI verändert Sprache und Textkultur
mmer mehr Texte wirken perfekt formuliert, aber austauschbar – ein Effekt der zunehmenden Nutzung von KI-Werkzeugen.
Handel & Direktvermarktung
Handel & Direktvermarktung
01. April 2026
Qualität Tirol auf Erfolgskurs: Fleisch und Milch treiben Wachstum
Die Wertschöpfungsstudie 2025 zeigt: Das Programm „Qualität Tirol“ ist längst mehr als ein Gütesiegel – es entwickelt sich zum starken wirtschaftlichen Motor für die Region.
Handel & Direktvermarktung
17. März 2026
Velden: Familienbetrieb Goritschnigg stellt Betrieb ein
Mit dem Rückzug von Fleischermeister Thomas Goritschnigg endet eine lange Familiengeschichte im Handwerk. Die Schließung steht exemplarisch für den Strukturwandel im Fleischerhandwerk in Österreich.
Handel & Direktvermarktung
15. März 2026
Fleischerei Turza eröffnet hybriden Flagship-Store
Die Fleischerei Turza verbindet in Ilz EU-Schlachthof, Fachgeschäft, Bistro und autonomen SB-Shop zu einem modernen Hybridkonzept.
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Zum NewsletterProduktion & Industrie
Produktion & Industrie
11. März 2026
OSI steigt in Schlachthof in Traunstein ein
US-Konzern plant Einstieg über Alpenrind – Chancen für regionale Wertschöpfung und neue Dynamik im Fleischmarkt
Produktion & Industrie
27. Februar 2026
Wie sauber ist Europas Fleisch wirklich?
EU‑Monitoring 2024 zeigt stabile Werte – Österreich bestätigt hohe Kontrollstandards
Produktion & Industrie
18. Februar 2026
Orkla übernimmt Senna – Konsolidierung im Fett- und Zutatenmarkt
Mit dem geplanten Verkauf von Senna an Orkla Food Ingredients setzt Vivatis auf Portfoliofokussierung, während Orkla seine Marktposition im Margarinegeschäft in Österreich und Italien stärkt.
Genuss & Trends
Events & Termine
01. April 2026
SÜFFA-Wettbewerbe: Bühne für Spitzenqualität im Fleischer-Handwerk
SÜFFA 2026 in Stuttgart (07.–09.11.): Warum sich die Wettbewerbe lohnen
Gold, Silber oder Bronze: Die Fachmesse für die Fleischbranche bietet Betrieben eine starke Plattform für Qualität und Sichtbarkeit.
Genuss & Trends
29. März 2026
Der Knochen feiert ein Comeback
Bone Broth, Schmorbraten, Fond aus der Urgroßmutter-Küche: Social Media entdeckt das altösterreichische Fleischhandwerk neu. Für Metzger ist das eine Chance – wenn sie die Sprache der Kanäle sprechen.
Events & Termine
23. März 2026
Österreich räumt ab: 9 Medaillen beim härtesten Blutwurst-Wettbewerb der Welt
Der internationale Blutwurst-Wettbewerb in Frankreich gilt als härtester seiner Art – blind verkostet, von einer Jury aus Charcuterie-Experten bewertet. Österreichische Metzger holten 2026 dreimal Gold, dreimal Silber und dreimal Bronze.
Landwirtschaft & Umwelt
Handel & Direktvermarktung
01. April 2026
Qualität Tirol auf Erfolgskurs: Fleisch und Milch treiben Wachstum
Die Wertschöpfungsstudie 2025 zeigt: Das Programm „Qualität Tirol“ ist längst mehr als ein Gütesiegel – es entwickelt sich zum starken wirtschaftlichen Motor für die Region.
Landwirtschaft & Umwelt
01. April 2026
Ohne Herkunftskennzeichnung sind heimische Bauern am Markt chancenlos
Protest in Wien: Landwirtschaft und Politik fordern verpflichtende Herkunftskennzeichnung. Land schafft Leben warnt vor Folgen für Betriebe und Konsumenten.
Landwirtschaft & Umwelt
13. Februar 2026
Neues Rekordniveau: Bio-Anteil nähert sich zwölf Prozent
Bio boomt in Österreich: Nachfrage, Ausgaben und Marktanteile steigen. Doch Förderstopp und Strukturfragen bremsen die Produktion. Branche warnt vor Importdruck.
Lesetipps
Lesetipps
Tux-Zillertaler Rind zwischen Geschichte und Renaissance
Ein neues Buch von Christian Moser und Martin Reiter widmet sich der Geschichte des Tux-Zillertaler Rinds als Tiroler Urrasse.
Lesetipps
Wagyu verstehen, schneiden, zubereiten – Neues Standardwerk von Maurer, Otto und Junck
Neues Fachbuch über Wagyu: Zucht, Marmorierung, Zuschnitt und Zubereitung. Praxiswissen für Fleischereien, Gastronomie und Premiumfleischhandel in Österreich.
Lesetipps
Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet
Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.
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