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Wurst mit Zukunft: Wie Fleisch-Pflanzen-Blends den europäischen Markt verändern – und was das für Fleischer bedeutet

Mehr Salz, mehr Fett, kaum Jod: Was eine neue Bundesbehörden-Studie über Fleischersatz wirklich herausgefunden hat

VIVATIS: Wachstum, Investitionen und klare Expansionsstrategie

AB HOF 2026: 30 Jahre Qualität und ein Rekord an Einreichungen

Metzgerei Jenzer in der Schweiz: Nose-to-Tail als Zukunftsmodell mit modernster Seydelmann-Technologie

Flexibel einkaufen: Automatenshops als Ergänzung zum Einzelhandel

Paulusch: Herkunft statt Preis – Warum das Handwerk im Vorteil ist

Kröswang wächst um zehn Prozent: So hängt der größte Frische-Lieferant Österreichs die Branche ab

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Aktuelles aus der Branche

Genuss & Trends

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Mehr Salz, mehr Fett, kaum Jod: Was eine neue Bundesbehörden-Studie über Fleischersatz wirklich herausgefunden hat

Handel & Direktvermarktung

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Am Wort!

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Handwerk & Unternehmen

Genuss & Trends

11. April 2026

Wurst mit Zukunft: Wie Fleisch-Pflanzen-Blends den europäischen Markt verändern – und was das für Fleischer bedeutet

Hybrid-Fleischprodukte wachsen in Europa – 63 % uder Verbraucher weltweit finden sie ansprechend. Was das für handwerkliche Fleischereien bedeutet und wie Hybridwurst zum Differenzierungsmerkmal wird.

Handel & Direktvermarktung

10. April 2026

VIVATIS: Wachstum, Investitionen und klare Expansionsstrategie

Hohe Rohstoffpreise und politischer Druck prägen die Branche, doch VIVATIS bleibt auf Wachstumskurs und treibt die Internationalisierung voran.

Events & Termine

09. April 2026

AB HOF 2026: 30 Jahre Qualität und ein Rekord an Einreichungen

Mit über 25.000 Besuchern und fast 4.000 eingereichten Produkten setzt die AB HOF ein klares Zeichen für die Zukunft der Direktvermarktung.

Mehr aus Handwerk & Unternehmen

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Das Branchenverzeichnis bündelt führende Unternehmen, Lieferanten und Spezialisten der Branche. Recherchieren Sie nach Firmen, Produkten, Leistungen oder Kategorien und greifen Sie direkt auf detaillierte Unternehmensprofile, Kontakte und Fachinhalte zu. So finden Sie schnell passende Partner für Einkauf, Produktion und Zusammenarbeit.

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Info & Politik

Genuss & Trends

11. April 2026

Mehr Salz, mehr Fett, kaum Jod: Was eine neue Bundesbehörden-Studie über Fleischersatz wirklich herausgefunden hat

Das Max Rubner-Institut hat 964 Fleischersatzprodukte analysiert. Die Ergebnisse überraschen: Wurstersatz enthält oft mehr Fett und Salz als Fleisch, nur 6 % der Produkte haben Jodsalz. Was das für Fleischerbetriebe bedeutet.

Handel & Direktvermarktung

03. April 2026

Streit um Plastiksteuer: Handel und Industrie sehen neuen Kostendruck

Die geplante Plastikabgabe wird zum politischen Balanceakt zwischen Entlastung, Inflationssorgen und dem Ziel, Mehrweg und Kreislaufwirtschaft stärker zu fördern.

Events & Termine

02. April 2026

PFAS-Verbot, Recyclingpflicht, Konformitätserklärung: Die PPWR-Leitlinien im Überblick

Brüssel schafft Klarheit: Mit neuen Leitlinien und einem FAQ-Katalog konkretisiert die EU-Kommission die Verpackungsverordnung. Was Betriebe in der Fleisch- und Lebensmittelbranche ab August 2026 beachten müssen.

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Am Wort

Am Wort!

Paulusch: Herkunft statt Preis – Warum das Handwerk im Vorteil ist

Billiges Importfleisch sorgt für Verunsicherung – gleichzeitig eröffnet die Entwicklung dem Fleischerhandwerk die Chance, seine eigentliche Stärke klarer zu positionieren.

Am Wort!

Raimund Plautz über Bürokratie und eine neue, hilfreiche Plattform

Mit bürokratie-kostet.at entsteht ein Werkzeug, das Bürokratie messbar macht und Betrieben die Möglichkeit gibt, ihre Realität sichtbar zu machen.

Am Wort!

Wolfgang Seidl: Jetzt handeln, nicht mehr nur analysieren

KommR. Wolfgang Seidl hielt diese Rede im Rahmen des Fleischkönner-Treffens am 19. März 2026 in Hollabrunn, wo sie auf große Zustimmung innerhalb der Branche stieß und zentrale Herausforderungen des Fleischerhandwerks klar benannte.

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Handel & Direktvermarktung

10. April 2026

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Hohe Rohstoffpreise und politischer Druck prägen die Branche, doch VIVATIS bleibt auf Wachstumskurs und treibt die Internationalisierung voran.

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09. April 2026

Metzgerei Jenzer in der Schweiz: Nose-to-Tail als Zukunftsmodell mit modernster Seydelmann-Technologie

Die Metzgerei Jenzer kombiniert Nose-to-Tail-Philosophie mit Seydelmann-Technologie – ein Vorzeigebetrieb für nachhaltige Fleischverarbeitung und Effizienz.

Genuss & Trends

08. April 2026

Flexibel einkaufen: Automatenshops als Ergänzung zum Einzelhandel

Leerstände und veränderte Einkaufsgewohnheiten setzen den Handel unter Druck – gleichzeitig gewinnen Automatenshops als flexible Versorgungslösung deutlich an Bedeutung.

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