30 Jahre Penias: Service als Erfolgsrezept der Lebensmitteltechnik

30 Jahre Penias Lebensmitteltechnik: Wie Service, Handschlagqualität und Familiennachfolge den Erfolg des Unternehmens prägen

Fleischerei Pum: Mit Wildspezialitäten zum Erfolg

Fleischermeister Dominic Pum baute sich im Mostviertel eine erfolgreiche Fleischerei auf. Wildspezialitäten, Handwerk und Regionalität prägen seinen Betrieb.

Kollar-Göbl: Elf Generationen Leidenschaft für Fleisch und Genuss

Seit 230 Jahren verbindet Kollar-Göbl Handwerk, Qualität und Innovation. Ein Porträt über Tradition, Rohstoffqualität und die Zukunft des Fleischerhandwerks.

Neue Fleischer-Gehälter ab 1. Juli 2026: Kollektivvertrag bringt 2,75 Prozent Plus

Ab 1. Juli 2026 gelten im Fleischergewerbe neue Mindestgehälter für Angestellte. Der Kollektivvertragsabschluss bringt eine Erhöhung um 2,75 Prozent, höhere Lehrlingseinkommen sowie angepasste Zehrgelder. Fleisch & Co fasst die wichtigsten Änderungen zusammen.

Sonntagsöffnung für Nahversorger in Vorarlberg: Längere Öffnungszeiten in 65 Gemeinden

Vorarlberg erweitert die Möglichkeiten für kleine Lebensmittelgeschäfte im ländlichen Raum. In 65 Gemeinden und Ortsteilen dürfen personallos geführte Nahversorger künftig an Sonn- und Feiertagen deutlich länger geöffnet haben.

Lebensmittel-Herkunft: Einheitliche Kennzeichnung soll Vertrauen stärken

Die Landwirtschaftskammer Niederösterreich fordert eine einheitliche Herkunftskennzeichnung für Lebensmittel. Mehr Transparenz soll Regionalität, Wertschöpfung und Versorgungssicherheit stärken.

Ronny Paulusch über Bequemlichkeit und Qualität

Convenience ist die größte Chance für das Fleischerhandwerk. Warum Bequemlichkeit kein Gegner, sondern ein Erfolgsfaktor für handwerkliche Qualität sein kann.

Raimund Plautz über Lohnverhandlungen und flexible Lösungen

Lohnabschluss mit Augenmaß: Warum der Kompromiss und die Modernisierung der Lohntafel wichtige Signale für die Fleischwirtschaft sind.

Olga Voglauer über die vertagte Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie

Die Grünen fordern eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie. Landwirtschaftssprecherin Olga Voglauer kritisiert die erneute Vertagung im Ausschuss.

Fleischerei Pum: Mit Wildspezialitäten zum Erfolg

Fleischermeister Dominic Pum baute sich im Mostviertel eine erfolgreiche Fleischerei auf. Wildspezialitäten, Handwerk und Regionalität prägen seinen Betrieb.

Food Defense: Was der Fall Hipp für die Lebensmittelwirtschaft bedeutet

Der Fall Hipp zeigt, warum Food Defense für Lebensmittelbetriebe immer wichtiger wird. Experten erklären, wie Unternehmen Manipulationen vorbeugen, Krisen bewältigen und das Vertrauen der Konsumenten sichern.

Kollar-Göbl: Elf Generationen Leidenschaft für Fleisch und Genuss

Seit 230 Jahren verbindet Kollar-Göbl Handwerk, Qualität und Innovation. Ein Porträt über Tradition, Rohstoffqualität und die Zukunft des Fleischerhandwerks.

Handtmann: Wie lange im Voraus lassen sich Technologie-Entscheidungen treffen?

Das Handtmann Forum in Biberach war Austragungsort des diesjährigen Ammerbucher Design Talks. Geschäftsführer, Vordenker und Technologieexperten aus unterschiedlichen Branchen diskutierten über Zukunftsfähigkeit, Innovationskultur und die Herausforderungen langfristiger Technologie- und Investitionsentscheidungen.

KI in der Fleischwirtschaft: Erst Prozesse, dann Algorithmen

KI verändert keine Fabrik – bessere Entscheidungen schon. Was Tetra Pak, Nestlé und Givaudan bei der Food Innovation Conference in Zürich zur Praxistauglichkeit von KI in der Lebensmittelproduktion sagten.

Größte Verpackungsmesse der Welt: Interpack 2026 startet in Düsseldorf

Mehr als 2.800 Aussteller aus 65 Ländern präsentieren auf der Interpack 2026 in Düsseldorf neue Technologien für Verpackung, Automatisierung und nachhaltige Produktion.

Grillen in Österreich 2026: Qualität und Regionalität treiben Ausgaben auf 66 Euro

Österreichs Haushalte geben heuer durchschnittlich 66 Euro pro Grillerei aus. Eine aktuelle Studie zeigt, dass Qualität, Regionalität und Genuss beim Grillen wichtiger sind als der Preis.

Airfryer verändern die Fleischküche: Warum Fleischereien jetzt umdenken sollten

Airfryer gehören inzwischen in Millionen Haushalten zum Küchenalltag. Der Trend verändert das Kochverhalten und eröffnet Fleischereien sowie der Lebensmittelindustrie neue Möglichkeiten für innovative Produkte und Convenience-Konzepte.

Fleischkonsum in Österreich: Schnitzel bleibt unangefochtener Klassiker

Das Wiener Schnitzel bleibt das Symbol der österreichischen Fleischküche. Eine aktuelle Umfrage zeigt aber auch, dass Konsumenten zunehmend Wert auf die vollständige Verwertung des Tieres und kompetente Beratung beim Fleischeinkauf legen

Geflügel boomt – Österreich fehlen 150 Mastbetriebe

Der Eigenversorgungsgrad bei Hühnerfleisch liegt bei 81 Prozent – zu wenig für eine Branche im Wachstum. Während Exporte zulegen und Schlachtzahlen steigen, fordert die Landwirtschaftskammer OÖ einen raschen Ausbau der heimischen Produktion.

Lebensmittel-Herkunft: Einheitliche Kennzeichnung soll Vertrauen stärken

Die Landwirtschaftskammer Niederösterreich fordert eine einheitliche Herkunftskennzeichnung für Lebensmittel. Mehr Transparenz soll Regionalität, Wertschöpfung und Versorgungssicherheit stärken.

Argentinisches Rindfleisch: Was wirklich hinter dem Mythos steckt

Fleischsommelier Ronny Paulusch analysierte vor Ort, warum argentinisches Rindfleisch weltweit als Qualitätsmaßstab gilt.

Tux-Zillertaler Rind zwischen Geschichte und Renaissance

Ein neues Buch von Christian Moser und Martin Reiter widmet sich der Geschichte des Tux-Zillertaler Rinds als Tiroler Urrasse.

Wagyu verstehen, schneiden, zubereiten – Neues Standardwerk von Maurer, Otto und Junck

Neues Fachbuch über Wagyu: Zucht, Marmorierung, Zuschnitt und Zubereitung. Praxiswissen für Fleischereien, Gastronomie und Premiumfleischhandel in Österreich.

Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet

Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.