Aktuelles aus der Branche
36.800 Euro für den guten Zweck: Schweinebranche zeigt starke Solidarität
Produktion & IndustriePPWR: Neue Spielregeln für die Packstation
Tipps von und für Fleischer:innenKochschinken mit Deco Quick
Events & TermineTUTTO FOOD 2026: Österreich setzt mit eigenem Pavillon Exportsignal
Handwerk & Unternehmen50 Jahre Präzision: Flema liefert individuelle Lösungen für Fleischwarenproduktion
Handel & DirektvermarktungLandmetzgerei Mehl setzt auf moderne Cliptechnik für mehr Effizienz
Handwerk & UnternehmenNaturdarm oder Kunstdarm: Welche Wursthülle wann die bessere Wahl ist
AusbildungWie entsteht unser Essen? Tiroler Schüler entdecken regionale Lebensmittel praxisnah
Handwerk & Unternehmen
Handwerk & Unternehmen
21. April 2026
50 Jahre Präzision: Flema liefert individuelle Lösungen für Fleischwarenproduktion
Ob Schinkenformen oder Reifeanlagen, Flema entwickelt individuelle Edelstahllösungen, die Produktionsprozesse in Fleischbetrieben messbar sicherer und effizienter machen.
Handel & Direktvermarktung
20. April 2026
Landmetzgerei Mehl setzt auf moderne Cliptechnik für mehr Effizienz
Effiziente Abläufe, sichere Prozesse und klare Kennzeichnung: Die Landmetzgerei Mehl modernisiert ihre Produktion mit Clip- und Etikettiertechnik von Poly-clip System.
Handwerk & Unternehmen
19. April 2026
Naturdarm oder Kunstdarm: Welche Wursthülle wann die bessere Wahl ist
Ob Brühwurst oder Käsekrainer: Naturdarm und Kunstdarm bestimmen Eigenschaften und Produktionsabläufe, entscheidend ist die richtige Kombination.
Der Marktführer
Das Branchenverzeichnis bündelt führende Unternehmen, Lieferanten und Spezialisten der Branche. Recherchieren Sie nach Firmen, Produkten, Leistungen oder Kategorien und greifen Sie direkt auf detaillierte Unternehmensprofile, Kontakte und Fachinhalte zu. So finden Sie schnell passende Partner für Einkauf, Produktion und Zusammenarbeit.
Zum MarktführerInfo & Politik
Genuss & Trends
11. April 2026
Mehr Salz, mehr Fett, kaum Jod: Was eine neue Studie über Fleischersatz wirklich herausgefunden hat
Das Max Rubner-Institut hat 964 Fleischersatzprodukte analysiert. Die Ergebnisse überraschen: Wurstersatz enthält oft mehr Fett und Salz als Fleisch, nur 6 % der Produkte haben Jodsalz. Was das für Fleischerbetriebe bedeutet.
Handel & Direktvermarktung
03. April 2026
Streit um Plastiksteuer: Handel und Industrie sehen neuen Kostendruck
Die geplante Plastikabgabe wird zum politischen Balanceakt zwischen Entlastung, Inflationssorgen und dem Ziel, Mehrweg und Kreislaufwirtschaft stärker zu fördern.
Events & Termine
02. April 2026
PFAS-Verbot, Recyclingpflicht, Konformitätserklärung: Die PPWR-Leitlinien im Überblick
Brüssel schafft Klarheit: Mit neuen Leitlinien und einem FAQ-Katalog konkretisiert die EU-Kommission die Verpackungsverordnung. Was Betriebe in der Fleisch- und Lebensmittelbranche ab August 2026 beachten müssen.
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Zum AboAm Wort
Am Wort!
Fabian Kolosz über gewachsenen Werte und neuen Chancen
Tradition und Innovation sind im Fleischerhandwerk kein Widerspruch – sie bilden gemeinsam die Grundlage für Qualität, Vertrauen und wirtschaftliche Zukunft.
Am Wort!
Paulusch: Herkunft statt Preis – Warum das Handwerk im Vorteil ist
Billiges Importfleisch sorgt für Verunsicherung – gleichzeitig eröffnet die Entwicklung dem Fleischerhandwerk die Chance, seine eigentliche Stärke klarer zu positionieren.
Am Wort!
Raimund Plautz über Bürokratie und eine neue, hilfreiche Plattform
Mit bürokratie-kostet.at entsteht ein Werkzeug, das Bürokratie messbar macht und Betrieben die Möglichkeit gibt, ihre Realität sichtbar zu machen.
Handel & Direktvermarktung
Handel & Direktvermarktung
20. April 2026
Landmetzgerei Mehl setzt auf moderne Cliptechnik für mehr Effizienz
Effiziente Abläufe, sichere Prozesse und klare Kennzeichnung: Die Landmetzgerei Mehl modernisiert ihre Produktion mit Clip- und Etikettiertechnik von Poly-clip System.
Handel & Direktvermarktung
17. April 2026
Wiesbauer schafft neue CCO-Position und holt Albert Wolfgang an Bord
Der Wiener Wurstspezialitäten-Hersteller Wiesbauer stellt Vertrieb und Marketing neu auf: Albert Wolfgang übernimmt als CCO die kommerzielle Gesamtverantwortung und soll den Wachstumskurs weiter schärfen.
Handel & Direktvermarktung
16. April 2026
Von Bosna bis Hybrid-Modell: Hans Walter baut seinen Erfolg weiter aus
Die Fleischerei Walter in Salzburg setzt den nächsten Modernisierungsschritt: Nach dem viel beachteten Start der Hybrid-Fleischerei investiert Hans Walter nun in neue Theken, neuen Boden und ein zeitgemäßes Erscheinungsbild.
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Zum NewsletterProduktion & Industrie
Landwirtschaft & Umwelt
24. April 2026
Fleischerbetriebe im Rohstoffmarkt: Altspeiseöl gewinnt an Wert
Aus einem Kilo Altspeiseöl entsteht ein Kilo Biodiesel und spart so rund drei Kilo CO₂ ein. Münzer Bioindustrie ordnet mit integrierter Wertschöpfung und starkem Österreich-Wachstum den Rohstoffmarkt neu.
Produktion & Industrie
22. April 2026
PPWR: Neue Spielregeln für die Packstation
Ab 12. August 2026 gilt die neue EU-Verpackungsverordnung (PPWR) direkt und unmittelbar in Österreich – kein Umsetzungsgesetz, keine Übergangspuffer durch die nationale Politik. Für die Fleischbranche bedeutet das: PFAS raus aus der Verpackung, Verbundfolien auf den Prüfstand, Transportkisten ins Mehrwegsystem und für jede Verpackungsart eine lückenlose Dokumentation. Wer jetzt wartet, hat 2030 ein Problem.
Produktion & Industrie
11. März 2026
OSI steigt in Schlachthof in Traunstein ein
US-Konzern plant Einstieg über Alpenrind – Chancen für regionale Wertschöpfung und neue Dynamik im Fleischmarkt
Genuss & Trends
Events & Termine
21. April 2026
TUTTO FOOD 2026: Österreich setzt mit eigenem Pavillon Exportsignal
95.000 Besucher, 3.000 Einkäufer: Österreich nutzt die TUTTO FOOD 2026 erstmals mit eigenem Pavillon, um Exportchancen, Sichtbarkeit und internationale Netzwerke gezielt auszubauen.
Genuss & Trends
11. April 2026
Hybrid-Fleisch: Warum 63 % der Verbraucher Mischprodukte bevorzugen
Hybrid-Fleischprodukte gelten weltweit bei 63 % der Verbraucher als attraktiv – für handwerkliche Fleischereien entsteht daraus eine konkrete Produktchance mit wachsendem Marktpotenzial.
Genuss & Trends
11. April 2026
Mehr Salz, mehr Fett, kaum Jod: Was eine neue Studie über Fleischersatz wirklich herausgefunden hat
Das Max Rubner-Institut hat 964 Fleischersatzprodukte analysiert. Die Ergebnisse überraschen: Wurstersatz enthält oft mehr Fett und Salz als Fleisch, nur 6 % der Produkte haben Jodsalz. Was das für Fleischerbetriebe bedeutet.
Landwirtschaft & Umwelt
Landwirtschaft & Umwelt
24. April 2026
Fleischerbetriebe im Rohstoffmarkt: Altspeiseöl gewinnt an Wert
Aus einem Kilo Altspeiseöl entsteht ein Kilo Biodiesel und spart so rund drei Kilo CO₂ ein. Münzer Bioindustrie ordnet mit integrierter Wertschöpfung und starkem Österreich-Wachstum den Rohstoffmarkt neu.
Events & Termine
23. April 2026
36.800 Euro für den guten Zweck: Schweinebranche zeigt starke Solidarität
Bäuerliche Betriebe, Schlachtunternehmen und Sozialorganisationen bündeln Kräfte und sichern tausenden Menschen Zugang zu regionalem Fleisch.
Handel & Direktvermarktung
15. April 2026
Führungswechsel beim VLV: Gangl folgt auf Schlederer und stärkt Gustino
Nach 31 Jahren übergibt Johann Schlederer den VLV an Johannes Gangl, der das Gustino-Programm weiterentwickeln und auf Kontinuität setzen will.
Lesetipps
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Tux-Zillertaler Rind zwischen Geschichte und Renaissance
Ein neues Buch von Christian Moser und Martin Reiter widmet sich der Geschichte des Tux-Zillertaler Rinds als Tiroler Urrasse.
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Wagyu verstehen, schneiden, zubereiten – Neues Standardwerk von Maurer, Otto und Junck
Neues Fachbuch über Wagyu: Zucht, Marmorierung, Zuschnitt und Zubereitung. Praxiswissen für Fleischereien, Gastronomie und Premiumfleischhandel in Österreich.
Lesetipps
Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet
Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.
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