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02. September 2026

Anuga FoodTec 2027: Risiken früher erkennen

KI, Sensorik und digitale Rückverfolgung sollen Risiken in der Lebensmittelproduktion erkennen, bevor daraus Ausfälle oder Rückrufe entstehen.

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20. August 2026

Österreichisches Rindfleisch: Jetzt wird Regionalität zum Preisargument

Österreichisches Rindfleisch ist deutlich günstiger als vor einem Jahr. Für Fleischer wird das zur Chance für Beratung, besondere Cuts und Nose to Tail.

Genuss & Trends

15. August 2026

Bio legt in Handel & Gastronomie zu

Österreichs Bio-Markt wächst 2025 um 7,4 Prozent auf 3,4 Milliarden Euro. Handel, Gastronomie und Direktvertrieb legen zu.

Genuss & Trends

70 Prozent achten bewusst auf Ernährung – Protein-Snacks als Wachstumsfeld für die Fleischbranche

Eine aktuelle Studie von KRÜGER AUSTRIA zeigt: Bewusste Ernährung ist in Österreich fest verankert, im Alltag entscheidet aber vor allem die Praktikabilität. Besonders der Trend zu proteinreichen Snacks eröffnet der Fleischbranche neue Absatzchancen – vorausgesetzt, Geschmack, Vertrauen und Verfügbarkeit stimmen.

Events & Termine

Feuerwehr-WM setzt auf AMA-Fleisch

Bei der Feuerwehr-Weltmeisterschaft 2026 in Eisenstadt werden rund 18.700 Mahlzeiten ausgegeben. Das gesamte Fleisch trägt das AMA-Gütesiegel.

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Geflügel im Aufwind: Tierwohl, Regionalität und Innovation eröffnen neue Chancen

Geflügel entwickelt sich zur dynamischsten Fleischkategorie in Österreich. Tierwohl, Regionalität, Bio und moderne Produktionstechnologien eröffnen Fleischereibetrieben neue Chancen, gleichzeitig steigen die Anforderungen an Qualität, Nachhaltigkeit und Effizienz.

Rezept des Monats: Bratwurst-Wrap

Die Bratwurst ist ein Dauerbrenner. Mit den Würzungen von NovaTaste und kreativen Rezepten erhält der Klassiker neue Impulse.

Grillen in Österreich 2026: Qualität und Regionalität treiben Ausgaben auf 66 Euro

Österreichs Haushalte geben heuer durchschnittlich 66 Euro pro Grillerei aus. Eine aktuelle Studie zeigt, dass Qualität, Regionalität und Genuss beim Grillen wichtiger sind als der Preis.

Genuss & Trends

Airfryer verändern die Fleischküche: Warum Fleischereien jetzt umdenken sollten

Airfryer gehören inzwischen in Millionen Haushalten zum Küchenalltag. Der Trend verändert das Kochverhalten und eröffnet Fleischereien sowie der Lebensmittelindustrie neue Möglichkeiten für innovative Produkte und Convenience-Konzepte.

Genuss & Trends

Fleischkonsum in Österreich: Schnitzel bleibt unangefochtener Klassiker

Das Wiener Schnitzel bleibt das Symbol der österreichischen Fleischküche. Eine aktuelle Umfrage zeigt aber auch, dass Konsumenten zunehmend Wert auf die vollständige Verwertung des Tieres und kompetente Beratung beim Fleischeinkauf legen

Events & Termine

GLI-Symposium: KI, Salzreduktion und Mercosur prägen Lebensmittelbranche

Beim GLI-Symposium standen KI, Salz- und Nitritreduktion, Lebensmittelsicherheit und das Mercosur-Abkommen im Fokus. Experten zeigten, welche Entwicklungen die Lebensmittelwirtschaft künftig prägen.

Genuss & Trends

Leberkäse neu gedacht: Steirer gewinnt mit Vitalrezept

Ein steirischer Fleischer zeigt mit seinem innovativen Vitalleberkäse, wie Tradition, Regionalität und Ernährung erfolgreich kombiniert werden.

Wenn der Grill zu heiß wird: Was Hitze Österreichs Fleischbranche kostet

Die Grillsaison 2026 startete mit Rekordzahlen – dann kam eine historische Hitzewelle. Was das für Betriebe mit Kühlketten und Handarbeit bedeutet, was andere Branchen ebenfalls spüren, und warum Klimaschutz nicht das Problem ist, sondern die Antwort.

Genuss & Trends

Schwammerl: Guter Burger aus dem Algorithmus

Ein KI-Tool der Stanford University entwickelt Burger nach Geschmack, Nährwert und Nachhaltigkeit. Erste Blindtests zeigen überraschend gute Ergebnisse.