Genuss & Trends
Genuss & Trends
11. April 2026
Hybrid-Fleisch: Warum 63 % der Verbraucher Mischprodukte bevorzugen
Hybrid-Fleischprodukte gelten weltweit bei 63 % der Verbraucher als attraktiv – für handwerkliche Fleischereien entsteht daraus eine konkrete Produktchance mit wachsendem Marktpotenzial.
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11. April 2026
Mehr Salz, mehr Fett, kaum Jod: Was eine neue Studie über Fleischersatz wirklich herausgefunden hat
Das Max Rubner-Institut hat 964 Fleischersatzprodukte analysiert. Die Ergebnisse überraschen: Wurstersatz enthält oft mehr Fett und Salz als Fleisch, nur 6 % der Produkte haben Jodsalz. Was das für Fleischerbetriebe bedeutet.
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08. April 2026
Flexibel einkaufen: Automatenshops als Ergänzung zum Einzelhandel
Leerstände und veränderte Einkaufsgewohnheiten setzen den Handel unter Druck – gleichzeitig gewinnen Automatenshops als flexible Versorgungslösung deutlich an Bedeutung.
Events & Termine
01. April 2026
SÜFFA-Wettbewerbe: Bühne für Spitzenqualität im Fleischer-Handwerk
Gold, Silber oder Bronze: Die Fachmesse für die Fleischbranche bietet Betrieben eine starke Plattform für Qualität und Sichtbarkeit.
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29. März 2026
Der Knochen feiert ein Comeback
Bone Broth, Schmorbraten, Fond aus der Urgroßmutter-Küche: Social Media entdeckt das altösterreichische Fleischhandwerk neu. Für Metzger ist das eine Chance – wenn sie die Sprache der Kanäle sprechen.
Events & Termine
23. März 2026
Österreich räumt ab: 9 Medaillen beim härtesten Blutwurst-Wettbewerb der Welt
Der internationale Blutwurst-Wettbewerb in Frankreich gilt als härtester seiner Art – blind verkostet, von einer Jury aus Charcuterie-Experten bewertet. Österreichische Metzger holten 2026 dreimal Gold, dreimal Silber und dreimal Bronze.
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20. März 2026
Pflanzendrinks im Check: Jeder dritte fällt durch
Der Markt für Pflanzendrinks wächst stark, doch laut SIPCAN-Analyse schneiden viele Produkte bei Nährwerten schlecht ab – besonders Kokosalernativen fallen durch.
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18. März 2026
AK-Test zeigt Schwächen bei Veggie-Wurst
Die Arbeiterkammer Oberösterreich hat neun vegetarische und vegane Wurstalternativen auf Qualität und Nährwerte untersucht. Drei Produkte zeigten am Ende der Haltbarkeit deutliche Qualitätseinbußen mit erhöhten Keimzahlen.
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18. März 2026
Koßdorff: Bürokratie schwächt Wettbewerbsfähigkeit der Branche
Hohe Energie- und Personalkosten, Bürokratie und geopolitische Krisen schwächen laut Fachverband die Wettbewerbsfähigkeit der Branche.
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17. März 2026
Berger setzt auf Tradition und Proteintrend
Das Familienunternehmen aus Niederösterreich verbindet über 135 Jahre Handwerkstradition mit aktuellen Ernährungstrends.
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16. März 2026
Steak bleibt Publikumsmagnet bei der Restaurantwoche
Damit zählen Rib Eye, Angus, Wagyu und Dry Aged Cuts weiterhin zu den beliebtesten Gerichten in der Gastronomie.
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14. März 2026
Geflügel wird zum Zugpferd im Fleischkonsum
Hühnerfleisch entwickelt sich laut RollAMA-Marktanalyse zunehmend zum Wachstumstreiber im österreichischen Fleischmarkt.
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11. März 2026
Nose-to-Tail: Rindertalg neu entdeckt
Rindertalg erlebt ein überraschendes Comeback und gilt laut Whole Foods Food Trend Forecast als wichtiger Ernährungstrend 2026.
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10. März 2026
Proteintrend stärkt Fleischmarkt: RollAMA-Daten zeigen steigende Nachfrage
Neue RollAMA-Daten zeigen: Der Fleischkonsum in Österreich ist 2025 wieder leicht gestiegen. Besonders Schweine- und Hühnerfleisch legen zu, Bio-Fleisch erreicht einen neuen Höchstwert.
