Lesetipps

Vom Stall bis zum Grill: Ein neues Fachbuch zeigt, wie Wagyu entsteht, zugeschnitten und perfekt zubereitet wird – mit Praxiswissen für Profis und ambitionierte Fleischliebhaber.

Martin Oesch startete jung mit einer Bio-Fleischerei. Aktuell tourt er mit seiner anderen Leidenschaft durch die Lande: „Fleischeslust“ ist eine gezeichnete Bestandsaufnahme des Handwerks. Mit Fleisch & Co-Autor – und Comic-Sammler – Roland Graf hat Oesch den richtigen Gesprächspartner dazu gefunden.

Die Neurowissenschafterin Manuela Macedonia erklärt, was Ernährung, Gehirnleistung und den Wert hochwertiger tierischer Lebensmittel verbindet.

Das neue Buch „40 dag Fleisch“ (Residenz Verlag) zeigt, wie tief die Geschichte des Fleisches in Wien verwurzelt ist – und was sie über unsere Gegenwart verrät.

Vorsprung durch KI im Verkauf: Ein neues Fachbuch zeigt, wie Betriebe Vertrieb und Marketing mit Künstlicher Intelligenz erfolgreicher machen können.

Jamie Oliver veröffentlicht „Eat Yourself Healthy“ mit 120 Rezepten und Ernährungsplan. Ein Ansatz, der auch Österreichs Fleisch- und Lebensmittelbranche betrifft.

In ihrem Buch „Meister des Geschmacks“ erzählen Fleischsommelière Katharina Endraß-Lachner und Bäckermeister Patrick Zimmer von ihrer Leiden- schaft für gutes Handwerk. Ihr Buch ist ein Plädoyer für sensorische Tiefe, Qualität und gelebte Weiterbildung im Lebensmittelgewerbe

Mit allen Sinnen erleben: Zur IFFA bringt die 1. Bayerische Fleischerschule Landshut ein neues Buch-Set auf den Markt. „SEE. SMELL. TASTE. TELL.“ richtet sich an Profis der Fleischbranche – und an alle, die den Genuss von Fleisch bewusster verstehen und vermitteln wollen.