Landeslehrlingswettbewerb Salzburg: So stark ist der Fleischer-Nachwuchs

13 angehende Fleischverarbeiter und Fleischverkäufer stellten sich in Salzburg den anspruchsvollen Praxisaufgaben beim Landeslehrlingswettbewerb und zeigten eindrucksvoll das hohe Ausbildungsniveau im heimischen Fleischerhandwerk.

In der Landesberufsschule 2 in Salzburg gingen kürzlich die diesjährigen Landeslehrlingswettbewerbe der Bäcker, Fleischer und Konditoren über die Bühne. Die Veranstaltung gilt seit Jahren als wichtiger Gradmesser für die Qualität der dualen Ausbildung im Lebensmittelgewerbe und bot den besten Lehrlingen des Landes erneut die Möglichkeit, ihr Können unter realitätsnahen Bedingungen unter Beweis zu stellen.

Insgesamt stellten sich 13 Fleischverarbeiterinnen und Fleischverarbeiter beziehungsweise Fleischverkäuferinnen und Fleischverkäufer den anspruchsvollen Wettbewerbsaufgaben. Bewertet wurden neben fachlicher Präzision und handwerklicher Ausführung auch Kreativität, Hygiene, Organisation sowie die ansprechende Präsentation der Werkstücke.

„Die Landeslehrlingswettbewerbe unterstrichen einmal mehr die Attraktivität und Vielseitigkeit der handwerklichen Lebensmittelberufe sowie die hervorragenden Karrierechancen für engagierte Nachwuchskräfte. Gleichzeitig leisten sie einen wichtigen Beitrag zur Sicherung von Qualität, Regionalität und Tradition im heimischen Lebensmittelgewerbe“, betont Helmut Karl, Landesinnungsmeister der Salzburger Lebensmittelgewerbe und Vorsitzender der Berufsgruppe der Fleischer

Praxis entscheidet

Die Aufgabenstellungen waren bewusst breit gefächert und stark an der Praxis orientiert. Die Fleischer hatten ein Fertiggericht, eine Grill- beziehungsweise Barbecueplatte sowie eine Wurstplatte zuzubereiten. Dabei zählten nicht nur fachgerechte Verarbeitung und handwerkliches Können, sondern auch kreative Ideen und eine verkaufsfördernde Präsentation der Produkte.

Die Aufgaben meisterte Johannes Lüftenegger von der Brandstätter Metzgerei GmbH in Obertrum am See am erfolgreichsten. Der Fleischverarbeiter sicherte sich damit den ersten Platz. Dahinter belegte Theresa Bachmann von der Firma Hans Walter in Salzburg Rang zwei vor Anna Lena Lechner von der Metzgerei Huber GmbH in Oberndorf in Tirol.

„Die Leistungen der Teilnehmerinnen und Teilnehmer beeindruckten die Fachjury und zeigten eindrucksvoll, auf welch hohem Niveau die Ausbildung im Lebensmittelhandwerk erfolgt“, sagt Karl weiter.

Ausbildung bleibt entscheidend

Neben dem Wettbewerb bot die Veranstaltung auch Gelegenheit zum fachlichen Austausch zwischen Lehrlingen, Ausbildern, Branchenvertretern und Politik. Dabei wurde einmal mehr die zentrale Bedeutung gut ausgebildeter Fachkräfte für die Zukunft des regionalen Lebensmittelgewerbes hervorgehoben.

Aktuell werden im Salzburger Lebensmittelgewerbe in 77 Betrieben insgesamt 158 Lehrlinge ausgebildet. Davon entfallen 23 auf die Bäckerei, 87 auf die Konditorei, drei auf die Schokoladenerzeugung (Chocolatiers), 23 auf die Fleischverarbeitung sowie ein Lehrling auf den Fleischverkauf. Weitere 21 Lehrlinge absolvieren derzeit eine Ausbildung im Bereich der Milchtechnologie.