Leberkäse aus dem Burgenland: 80 Sorten von Da Rohrer

Fleischermeister Stefan Rohrer aus Siegendorf setzt auf Leberkäse statt Vollsortiment. Mit bis zu 80 Sorten macht er aus dem Klassiker ein Geschäftsmodell.

Barbara Zinkl-Funk übernimmt Leitung Bildung bei Familie Wenisch

Die langjährige Geschäftsführerin der 1. Bayerischen Fleischerschule wechselt zumStraubinger Familienunternehmen.

Fleischerei Paunger: Vom Schlachthof zur Wursterei

Christoph und Rene Paunger bauen den Familienbetrieb in der Steiermark aus: mit neuem Schlachthof, Wursterei und eigenem Fachgeschäft.

Meier Verpackungen setzt auf Messer und Vakuumbeutel

Meier Verpackungen setzt auf Morakniv-Profimesser und recyclingfähige Vakuumbeutel. Das erweiterte Sortiment richtet sich an Fleischer und Verarbeiter.

Ronny Paulusch über Wertschätzung für die Kundschaft

Gute Qualität allein verpflichtet niemanden zum Kauf. Warum Wertschätzung, ehrliche Beratung und ein offener Umgang mit Kunden entscheidend sind.

Fabian Kolozs über den Erhalt der Regionalität

Tirols Fleischerhandwerk setzt auf Regionalität, Tradition und starke Partnerschaften mit der Landwirtschaft. Doch welche Rahmenbedingungen braucht es für die Zukunft?

Österreichs Agrarexporte 2026: Rindfleisch und Geflügel legen zu

Die Rindfleischexporte aus Österreich stiegen im ersten Halbjahr 2026 nach Wert und Menge. Auch Geflügel legte zu, während Wurstwaren und Speck stabil blieben. Zugleich verringerte sich das Defizit im gesamten Agraraußenhandel um knapp 394 Millionen Euro.

Länger offen ohne Verkaufspersonal? Österreich diskutiert neue Regeln

Sepp Schellhorn will Österreichs Ladenöffnungszeiten für inhabergeführte Geschäfte und personallose Nahversorger lockern. Für Fleischereien mit Selbstbedienungsangeboten ist die Ausgestaltung entscheidend.

PPWR: EU will kleine Fleischbetriebe beim Export entlasten

Die EU verhandelt über weniger Verpackungsbürokratie beim grenzüberschreitenden Verkauf. Kleine Fleischbetriebe könnten profitieren – doch Parlament und Rat schlagen unterschiedliche Grenzen vor.

Metzgerei-Genossenschaft Bruck: Modell mit Zukunft

Die Metzgerei-Genossenschaft Bruck ermöglicht Bauern im Pinzgau gemeinsame Schlachtung, Verarbeitung und Vermarktung. Ein Modell für regionale Wertschöpfung.

Leberkäse aus dem Burgenland: 80 Sorten von Da Rohrer

Fleischermeister Stefan Rohrer aus Siegendorf setzt auf Leberkäse statt Vollsortiment. Mit bis zu 80 Sorten macht er aus dem Klassiker ein Geschäftsmodell.

Kaindorf kürt Österreichs beste Grillteams

Grillmeisterschaft 2026 in Kaindorf: Thunder BBQ holt erneut den Staatsmeistertitel. 46 Teams und mehr als 7.000 Besucher sorgen für einen neuen Rekord.

Putenhaltung in Österreich: 40 kg pro Quadratmeter – Deutschland ringt um eigene Regeln

Zehn deutsche Organisationen fordern seit 26. Oktober verbindliche Vorgaben für die Putenhaltung. In Österreich gilt eine Höchstbesatzdichte von 40 kg Lebendgewicht pro Quadratmeter. Die Debatte betrifft Tierwohl und Wettbewerbsbedingungen, doch eine neue deutsche Regelung ist noch nicht beschlossen.

Shamonda-Virus: Menschlicher Fall in Frankreich, Tiernachweise in Österreich

In Frankreich wurde erstmals eine Shamonda-Infektion bei einem Menschen nachgewiesen. Auch in Österreich gibt es Tiernachweise. Für eine Übertragung über Fleisch oder Milch fehlen Hinweise.

ZuchtData: 25 Jahre Digitalisierung der österreichischen Rinderzucht

Seit 25 Jahren prägt ZuchtData die österreichische Rinderzucht mit Daten, Zuchtwertschätzung, Forschung und digitalen Anwendungen.

Rindfleisch in Österreich: Warum trotz 146 Prozent Selbstversorgung importiert wird

Österreich erreicht bei Rind- und Kalbfleisch 146 Prozent Selbstversorgung. Warum dennoch importiert wird und welche Rolle Teilstücke und Herkunft spielen.