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Genuss & Trends

Grillen

Events & Termine

NÖ-Grill Open 2026: 20 Teams kämpften um Titel, Woidviertla BBQ auf dem Podest

Das Fleischerteam Woidviertla BBQ aus Mautern holte bei den NÖ-Grillmeisterschaften 2026 in Wieselburg den Vizelandesmeistertitel.

Genuss & Trends

Bio-Wurstmarke Purro schafft den Sprung in 380 Denns Biomärkte

Die Bio-Wurstmarke Purro der Tiroler Bio-Metzgerei Juffinger ist erstmals flächendeckend im Handel erhältlich. Mit einer bewusst provokanten Positionierung, kurzen Zutatenlisten und Bio-Qualität setzt die Marke auf einen Gegenpol zu Fleischersatzprodukten.

Grillsaison 2026: Regionales Geflügel und Premium-Fleisch legen kräftig zu

Die Grillsaison 2026 startet mit Rekordzahlen. Regionales Geflügel, Premium-Steaks und hochwertige Fleischprodukte zählen zu den großen Gewinnern am österreichischen Grillmarkt.

Events & Termine

45.000 Portionen mit Bio-Fokus: ESC 2026 wird zur Bühne für Österreichs Landwirtschaft

Der ESC 2026 in Wien nutzt die internationale Bühne nicht nur für Musik, sondern auch für regionale Bio-Lebensmittel. Laut BIO AUSTRIA stammt ein Großteil der eingesetzten Produkte aus heimischer Bio-Produktion.

Events & Termine

Familienfest: Franz Radatz und Cousin Robert Palfrader feiern die Käsekrainer

Erster Auftritt nach seinem Krankenstand: Robert Palfrader eröffnet mit Franz Radatz den Tag der Käsekrainer und verkostete die neue Varianten der Kultwurst.

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Stanford-Studie: Wo Plant-based Fleisch wirklich steht – und wo nicht

Sensorik-Studie mit 2.684 Konsumenten zeigt: Bei Chicken Nuggets und Burgern liegen pflanzliche Produkte fast gleichauf mit dem tierischen Benchmark – doch der Abstand bei Speck und Steak bleibt enorm.

Genuss & Trends

Pop-up mit Signalwirkung: Frierss testet neue Wege im Tourismusmarkt

Am Wörthersee setzt Frierss auf ein hybrides Konzept aus Shop und Genussort und nutzt die hohe Frequenz eines Top-Standorts für neue Absatz- und Markenstrategien.

Events & Termine

Fermentation im Aufbruch: Wie neue Proteine das Fleischerhandwerk verändern

Der erste Bundeskongress für Fermentation zeigt: Neue Proteinquellen und Präzisionsprozesse gewinnen wirtschaftlich an Bedeutung und betreffen auch Fleischbetriebe direkt.

Events & Termine

TUTTO FOOD 2026: Österreich setzt mit eigenem Pavillon Exportsignal

95.000 Besucher, 3.000 Einkäufer: Österreich nutzt die TUTTO FOOD 2026 erstmals mit eigenem Pavillon, um Exportchancen, Sichtbarkeit und internationale Netzwerke gezielt auszubauen.

Genuss & Trends

Falstaff-Voting 2026: Das sind Österreichs beliebteste Fleischhauer

Das Genuss-Magazin Falstaff hat auch 2026 wieder die beliebtesten Fleischhauer Österreichs gesucht. Wie die jährliche Community-Umfrage zeigt, setzen viele Konsumentinnen und Konsumenten weiterhin auf Qualität, Regionalität und handwerkliche Verarbeitung. Nun stehen die Sieger und Top-10-Betriebe der Bundesländer fest.

Genuss & Trends

Junge Generation setzt auf Herkunft – Fleisch profitiert von wachsendem Vertrauen

Fleisch bleibt Fixpunkt im Alltag: 84 % der Gen Z konsumieren es regelmäßig und legen gleichzeitig großen Wert auf Herkunft und Qualität.

Genuss & Trends

Hybrid-Fleisch: Warum 63 % der Verbraucher Mischprodukte bevorzugen

Hybrid-Fleischprodukte gelten weltweit bei 63 % der Verbraucher als attraktiv – für handwerkliche Fleischereien entsteht daraus eine konkrete Produktchance mit wachsendem Marktpotenzial.

Genuss & Trends

Mehr Salz, mehr Fett, kaum Jod: Was eine neue Studie über Fleischersatz wirklich herausgefunden hat

Das Max Rubner-Institut hat 964 Fleischersatzprodukte analysiert. Die Ergebnisse überraschen: Wurstersatz enthält oft mehr Fett und Salz als Fleisch, nur 6 % der Produkte haben Jodsalz. Was das für Fleischerbetriebe bedeutet.

Genuss & Trends

Flexibel einkaufen: Automatenshops als Ergänzung zum Einzelhandel

Leerstände und veränderte Einkaufsgewohnheiten setzen den Handel unter Druck – gleichzeitig gewinnen Automatenshops als flexible Versorgungslösung deutlich an Bedeutung.