Genuss & Trends

2026 feiert die Fleischsommelier-Bewegung Jubiläum – und steht zugleich vor der Frage, wie sie Qualität, Struktur und Sichtbarkeit nachhaltig sichert.

Das Wiener Unternehmen Revo Foods kombiniert Zellkultur und 3D-Extrusion und positioniert Österreich im wachsenden Markt hybrider Proteinprodukte.

Ein Besuch auf der GULFOOD DUBAI 2026

Gesundheit, Funktionalität und bewusster Genuss prägen die Foodtrends 2026. Neue Konzepte rund um Ballaststoffe, Hybridprodukte und Geflügel eröffnen auch Österreichs Fleischbranche Chancen.

Jede dritte Person im DACH-Raum will weniger Fleisch essen. Ein aktueller YouGov-Report zeigt, welche Erwartungen Konsument:innen an Fleischersatz haben – und warum Österreich besonders kritisch hinschaut.

Ein Ranking der Food-Plattform Taste Atlas kürt die Alheira de Mirandela zur besten Wurst der Welt. Österreichs Käsekrainer und deutsche Klassiker landen deutlich dahinter.

Protein rückt ins Zentrum, Gewürze werden funktionaler, globale Aromen alltagstauglich. Eine neue Trendanalyse zeigt, wie sich Geschmack und Fleischkonsum 2026 entwickeln – mit Relevanz auch für Österreich.

Rehleberkäse aus heimischem Wildbret, frisch zubereitet und innerhalb kürzester Zeit ausverkauft: Beim Stand der D’Jagarinnen vor dem ORF-Landesstudio Oberösterreich sorgten am 24. Dezember rund 400 Semmeln nicht nur für Begeisterung, sondern auch für eine prall gefüllte Spendenbox zugunsten von „Licht ins Dunkel“.