Würzig, sommerlich und frisch: Dieses Lemongrass-Chili-Hühnchen bringt asiatische Aromen ins Take-away-Angebot und sorgt für Abwechslung auf der Speisekarte. Genuss to go ist beliebt – und gerade im Sommer herrlich praktisch. Take-away-Speisen vom Metzger, Imbiss oder Foodtruck bieten Vielfalt und Genuss, egal ob zuhause oder draußen in der Sonne. Die Möglichkeiten, Speisen zum Mitnehmen anzubieten, sind schier endlos.
So lassen sich von verschiedenen Länderküchen inspirierte Gerichte kreieren, die schmecken und Abwechslung bieten. Wie wäre es etwa mit einem Curry à la „Lemongrass-Chili-Hühnchen“?
Material
100 kg Hühnerkeulen, ohne Knochen
3 kg Trinkwasser
2 kg Eis
3 kg BBQ-Fix Lemongrass Chili, Art.-Nr.: 299417
4 kg Speiseöl
Weitere Zutaten
0,70 kg Hühner-Bouillon, Art.-Nr.: 285999
0,40 kg Ursalz pur fein, Art.-Nr.: 152658
2,70 kg BBQ-Fix Lemongrass Chili, Art.-Nr.: 299417
Material Sauce
50 kg Trinkwasser
25 kg Sahne
34,90 kg Gemüsewürfel (Karotten, Sellerie, Gelbe Rüben)
52 kg Kokosmilch
8,40 kg Mangopüree
4,20 kg Limettensaft
1,70 kg Maisstärke
Verarbeitung: Kokos-Lemongrass-Chili-Sauce
- Trinkwasser mit Gemüsewürfeln, Hühner-Bouillon, Sahne, Kokosmilch und BBQ Fix Lemongrass Chili aufkochen.
- Mit Maisstärke binden und mit Ursalz, Mangopüree und Limettensaft verfeinern.
Verarbeitung: Lemongrass-Chili-Hühnchen
- Trockenmarinade BBQ Fix Lemongrass Chili klumpenfrei in das kalte Trinkwasser/Eis einrühren.
- Hühnerkeulenfleisch mit der Marinade ca. 2–3 Minuten anmischen oder tumbeln.
- Gegen Ende das Speiseöl kurz untermischen.
Zubereitung
- Vorbehandeltes (mariniertes) Hühnerkeulenfleisch in einer beschichteten Pfanne mit Sesamöl anbraten.
- Anschließend in der Kokos-Lemongrass-Chili-Sauce fertiggaren.
