Die Grillsaison 2026 startet in Österreich mit einem deutlichen Nachfrageplus. Laut aktuellen Verkaufszahlen des Online-Supermarkts Gurkerl.at   wurden zwischen Anfang April und Mitte Mai bereits mehr als 94.000 Grillprodukte verkauft. Das entspricht einem Wachstum von 64 Prozent gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Besonders gefragt sind regionale Fleischprodukte, hochwertiges Geflügel und Premium-Steaks.

Regionales Geflügel wird zum Grillfavoriten

Während in den vergangenen Jahren vor allem klassische Grillprodukte wie Schweinefleisch und Würstel dominierten, entwickelt sich 2026 Geflügel zum Wachstumstreiber der Saison. Die Nachfrage hat sich laut Gurkerl mehr als verdoppelt.

Besonders stark nachgefragt werden Produkte der Marke Steierhuhn. Das AMA-zertifizierte Hühnerfilet zählt aktuell zum meistverkauften Grillfleischprodukt und verzeichnet ein Absatzplus von 47 Prozent gegenüber dem Vorjahr.

Nach Angaben von Johannes Müllner, Senior Category Manager für Fleisch und Fisch bei Gurkerl, achten Konsumentinnen und Konsumenten zunehmend auf Herkunft, Regionalität und Qualität. Gleichzeitig steige die Nachfrage nach größeren Teilstücken und hochwertigen Geflügelprodukten.

Premium-Steaks gewinnen Marktanteile

Neben regionalem Geflügel wächst auch das Interesse an Premium-Fleisch. Der Trend geht zu hochwertigen Cuts, Bio-Fleisch und Spezialitäten mit klarer Herkunft.

Besonders gefragt sind Steak-Spezialitäten wie das mehrfach ausgezeichnete Swami Beef. Auch hochwertige Geflügelprodukte wie Maishendl-Filets gewinnen deutlich an Bedeutung.

Die Entwicklung zeigt, dass Grillen zunehmend als kulinarisches Erlebnis verstanden wird und Verbraucher bereit sind, für Qualität und Herkunft mehr zu investieren.

Klassische Grillprodukte bleiben gefragt

Trotz neuer Trends bleiben traditionelle Grillklassiker ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Grillkultur. Würstel, Schweinefleisch und klassische BBQ-Beilagen zählen weiterhin zu den meistgekauften Produkten der Saison.

Branchenbeobachter sehen darin keinen Widerspruch: Vielmehr ergänzen regionale Premium-Produkte das bestehende Sortiment und sorgen für mehr Vielfalt am Grill.

Grillmarkt entwickelt sich weiter

Die Verkaufszahlen zeigen, dass sich die Grillsaison 2026 stärker denn je durch Regionalität, Qualität und bewussten Konsum auszeichnet. Für die Fleischwirtschaft eröffnen sich dadurch neue Chancen, insbesondere im Bereich hochwertiger Geflügelprodukte und Premium-Fleischprogramme mit nachvollziehbarer Herkunft.

Der Trend zu regionalem Fleisch und Spezialitäten dürfte damit auch über die aktuelle Grillsaison hinaus an Bedeutung gewinnen.