Genuss & Trends
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22. September 2026
RollAMA: Huhn gewinnt, Rind verliert Menge – und Aktionen werden wichtiger
Hühnerfleisch erreicht 32 Prozent Mengenanteil, während Österreich insgesamt weniger Lebensmittel kauft. Die RollAMA 2026 zeigt einen Fleischmarkt im Wandel.
Genuss & Trends
22. September 2026
Chickz eröffnet in Wien: Globaler Food-Trend trifft auf österreichisches Hühnerfleisch
Chickz bringt Nashville, Buffalo und Korean Fried Chicken nach Wien. Beim wichtigsten Rohstoff bleibt das Streetfood-Konzept konsequent österreichisch.
Genuss & Trends
20. September 2026
Rezept des Monats: Rohe Bratwurst OG
Rohe Bratwurst mit klassischer Rezeptur: Schweinefleisch, Gewürze und Bitec® B Fresh sorgen für kräftigen Geschmack, Frische und Produktsicherheit.
Genuss & Trends
17. September 2026
Mehr als Leberkässemmel: Warum Fleischereien beim Snack-Boom im Vorteil sind
Snacks ersetzen immer öfter klassische Mahlzeiten. Warum Fleischereien mit warmen Klassikern, starken Aromen und regionaler Herkunft jetzt punkten.
Genuss & Trends
15. September 2026
630.000 Besuche pro Woche: Warum Märkte für Fleischereien wieder spannend werden
Österreichs Märkte gewinnen an Zulauf. Wie Fleischereien mit regionalen Spezialitäten und mobilem Verkauf neue Kundschaft erreichen können.
Ausbildung
11. September 2026
HTL Hollabrunn kürt Grillsieger
Drei Teams der HTL Hollabrunn traten beim traditionellen Grillwettbewerb an. Den Sieg holte sich „Extra Knusprig“.
Genuss & Trends
10. September 2026
Vitamin B12: Neue Chancen für Innereien
Vitamin B12, Nose to Tail und Omas Küche eröffnen Fleischereien neue Argumente für Leber, Herz und Co. und damit für eine fast vergessene Warengruppe.
Genuss & Trends
02. September 2026
Anuga FoodTec 2027: Risiken früher erkennen
KI, Sensorik und digitale Rückverfolgung sollen Risiken in der Lebensmittelproduktion erkennen, bevor daraus Ausfälle oder Rückrufe entstehen.
Genuss & Trends
20. August 2026
Österreichisches Rindfleisch: Jetzt wird Regionalität zum Preisargument
Österreichisches Rindfleisch ist deutlich günstiger als vor einem Jahr. Für Fleischer wird das zur Chance für Beratung, besondere Cuts und Nose to Tail.
Genuss & Trends
15. August 2026
Bio legt in Handel & Gastronomie zu
Österreichs Bio-Markt wächst 2025 um 7,4 Prozent auf 3,4 Milliarden Euro. Handel, Gastronomie und Direktvertrieb legen zu.
Genuss & Trends
22. Juli 2026
70 Prozent achten bewusst auf Ernährung – Protein-Snacks als Wachstumsfeld für die Fleischbranche
Eine aktuelle Studie von KRÜGER AUSTRIA zeigt: Bewusste Ernährung ist in Österreich fest verankert, im Alltag entscheidet aber vor allem die Praktikabilität. Besonders der Trend zu proteinreichen Snacks eröffnet der Fleischbranche neue Absatzchancen – vorausgesetzt, Geschmack, Vertrauen und Verfügbarkeit stimmen.
Events & Termine
21. Juli 2026
Feuerwehr-WM setzt auf AMA-Fleisch
Bei der Feuerwehr-Weltmeisterschaft 2026 in Eisenstadt werden rund 18.700 Mahlzeiten ausgegeben. Das gesamte Fleisch trägt das AMA-Gütesiegel.
Genuss & Trends
21. Juli 2026
Geflügel im Aufwind: Tierwohl, Regionalität und Innovation eröffnen neue Chancen
Geflügel entwickelt sich zur dynamischsten Fleischkategorie in Österreich. Tierwohl, Regionalität, Bio und moderne Produktionstechnologien eröffnen Fleischereibetrieben neue Chancen, gleichzeitig steigen die Anforderungen an Qualität, Nachhaltigkeit und Effizienz.
Grillen
21. Juli 2026
Rezept des Monats: Bratwurst-Wrap
Die Bratwurst ist ein Dauerbrenner. Mit den Würzungen von NovaTaste und kreativen Rezepten erhält der Klassiker neue Impulse.