Drei Einreichungen, drei Goldmedaillen: Das Kundenzentrum der Maschinenfabrik Seydelmann hat bei der aktuellen Qualitätsprüfung der DLG einen bemerkenswerten Erfolg erzielt. Ausgezeichnet wurden die Gerauchte Bauernbratwurst, der Delikatess-Pfefferbeißer und die Paprikawurst. Alle drei Produkte erreichten in sämtlichen Bewertungskategorien die Höchstpunktzahl und unterstreichen damit den hohen Qualitätsanspruch des Unternehmens.
Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft bewertete unter anderem Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack. Nach Angaben von Seydelmann überzeugten die Produkte durch präzise Rezepturen, handwerkliche Verarbeitung und konstant hohe sensorische Qualität.

Schneidtrommel verbessert Produktqualität

Einen wesentlichen Anteil an den ausgezeichneten Ergebnissen schreibt das Unternehmen seiner Schneidtrommel zu. Die Technologie verarbeitet das Rohmaterial besonders schonend und trennt unerwünschte Bestandteile wie Sehnen, Knorpel oder andere harte Kollagenstrukturen zuverlässig ab.
Gerade bei Bratwürsten oder Pfefferbeißern, die unmittelbar verzehrt werden, wirkt sich dies auf das Mundgefühl aus. Bereits kleinste harte Bestandteile können beim Verbraucher als störend empfunden werden. Durch die Aussortierung entsteht eine gleichmäßigere Produktstruktur und eine verbesserte sensorische Qualität.

Auch der eigentliche Schneidprozess erfolgt materialschonend. Das Rohmaterial wird mit einem sauberen Schnitt verarbeitet, ohne gequetscht oder zerrissen zu werden. Dadurch bleibt die Temperaturerhöhung gering, das Schnittbild klar und beispielsweise Speck behält seine feste Struktur, ohne dass sich unerwünschte Fett- oder Ölfilme bilden.

Mehr Sicherheit und effizientere Produktion

Neben der Qualitätsverbesserung nennt Seydelmann weitere Vorteile der Technologie. So können auch Fremdkörper wie Kunststoffsplitter oder Folienreste zuverlässig ausgeschleust werden. Angesichts zunehmend komplexer Lieferketten gewinnt dieser Aspekt für viele Lebensmittelhersteller an Bedeutung.

Darüber hinaus reduziert die Schneidtrommel den manuellen Arbeitsaufwand. Das zeitintensive Ausschneiden von Sehnen oder Knorpelbestandteilen entfällt weitgehend. Gleichzeitig lassen sich die Ergebnisse reproduzierbar auf konstant hohem Qualitätsniveau erzielen.
Nach Unternehmensangaben können durch die spezielle Verarbeitung zudem auch einfachere Rohstoffqualitäten gezielt aufgewertet werden. Daraus entstehen hochwertige Endprodukte, was insbesondere unter wirtschaftlichen Gesichtspunkten für Hersteller interessant ist.

Praxisnahe Entwicklung unter industriellen Bedingungen

Das Kundenzentrum von Seydelmann ist wie ein moderner Lebensmittelbetrieb ausgestattet und verfügt über eine EU-Zulassung zur Lebensmittelherstellung. Damit können Produktentwicklungen und Versuchsproduktionen unter realitätsnahen industriellen Bedingungen durchgeführt werden.

„Hier arbeiten unsere Lebensmitteltechnologen für oder gemeinsam mit dem Kunden an der Produktentwicklung und dem Ziel der Qualitäts- und Effizienzsteigerung. Damit bieten wir nicht nur Maschinen zur Lebensmittelverarbeitung, sondern vielmehr Komplettlösungen für die Herausforderungen und Produkte von morgen“, erklärt Andreas Seydelmann, geschäftsführender Gesellschafter der Maschinenfabrik Seydelmann KG.

Die drei Goldmedaillen bestätigen aus Sicht des Unternehmens sowohl die Leistungsfähigkeit der eingesetzten Verarbeitungstechnologie als auch die fachliche Kompetenz des Teams im Kundenzentrum. Zugleich verdeutlichen sie, wie eng moderne Maschinentechnik, Verfahrenstechnologie und Produktqualität in der industriellen Lebensmittelproduktion miteinander verbunden sind.