Genuss & Trends
Genuss & Trends
17. März 2026
Berger setzt auf Tradition und Proteintrend
Das Familienunternehmen aus Niederösterreich verbindet über 135 Jahre Handwerkstradition mit aktuellen Ernährungstrends.
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16. März 2026
Steak bleibt Publikumsmagnet bei der Restaurantwoche
Damit zählen Rib Eye, Angus, Wagyu und Dry Aged Cuts weiterhin zu den beliebtesten Gerichten in der Gastronomie.
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14. März 2026
Geflügel wird zum Zugpferd im Fleischkonsum
Hühnerfleisch entwickelt sich laut RollAMA-Marktanalyse zunehmend zum Wachstumstreiber im österreichischen Fleischmarkt.
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11. März 2026
Nose-to-Tail: Rindertalg neu entdeckt
Rindertalg erlebt ein überraschendes Comeback und gilt laut Whole Foods Food Trend Forecast als wichtiger Ernährungstrend 2026.
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10. März 2026
Proteintrend stärkt Fleischmarkt: RollAMA-Daten zeigen steigende Nachfrage
Neue RollAMA-Daten zeigen: Der Fleischkonsum in Österreich ist 2025 wieder leicht gestiegen. Besonders Schweine- und Hühnerfleisch legen zu, Bio-Fleisch erreicht einen neuen Höchstwert.
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09. März 2026
Wiener Fleischerei Kröppel wird Filmkulisse für „Vienna Bites!“
Der Film verbindet Wiener Kulinarik, Humor und Vampirlegenden zu einer internationalen Imagekampagne für die Stadt. Mehr als 40 Millionen Aufrufe auf YouTube zeigen bereits die internationale Aufmerksamkeit für das Projekt.
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27. Februar 2026
BIOFACH 2026: Bio-Markt im internationalen Austausch
Regulatorische Entwicklungen der EU-Öko-Verordnung standen ebenso im Fokus wie neue Produkttrends und Start-ups.
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22. Februar 2026
15 Jahre Fleischsommelier: Bewegung am Wendepunkt
2026 feiert die Fleischsommelier-Bewegung Jubiläum – und steht zugleich vor der Frage, wie sie Qualität, Struktur und Sichtbarkeit nachhaltig sichert.
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20. Februar 2026
Zellkultivierter Fisch aus Wien: Hybridmodelle im Aufwind
Das Wiener Unternehmen Revo Foods kombiniert Zellkultur und 3D-Extrusion und positioniert Österreich im wachsenden Markt hybrider Proteinprodukte.
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17. Februar 2026
195 Länder, sieben Kontinente: Gulfood setzt 2026 neue Maßstäbe
Ein Besuch auf der GULFOOD DUBAI 2026
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07. Februar 2026
Trendfood 2026: Zwischen Ballaststoff-Boost, Hybridfleisch und Geflügelboom
Gesundheit, Funktionalität und bewusster Genuss prägen die Foodtrends 2026. Neue Konzepte rund um Ballaststoffe, Hybridprodukte und Geflügel eröffnen auch Österreichs Fleischbranche Chancen.
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07. Februar 2026
Kletzerl kehrt zurück: Innviertler Wurstklassiker wieder in Produktion
Der Rohwurstsnack „Kletzerl“ wird nach Übernahme durch Metzgerei Wasner wieder im Innviertel produziert. Marktstart ist für März geplant, vier Sorten bilden den Auftakt.
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06. Februar 2026
Radatz startet Social-Media-Offensive: Wiener Wurstmarke setzt auf organischen Content
Radatz stärkt seine Markenpräsenz mit organischem Social Content. Die Wiener Traditionsmarke setzt auf Videos, Storytelling und Community-Aufbau statt klassischer Werbung.
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30. Januar 2026
Pilz-Myzel erzeugt Fleisch-Aroma ohne Zusatzstoffe
Forschende der Universität Hohenheim entwickeln durch Fermentation mit Pilzmyzel natürliche, hitzestabile Aromen und eröffnen neue Optionen für das Fleischhandwerk.