Vitamin B12: Neue Chancen für Innereien

Vitamin B12, Nose to Tail und Omas Küche eröffnen Fleischereien neue Argumente für Leber, Herz und Co. und damit für eine fast vergessene Warengruppe.

Cyberkriminalität: So schützen sich Betriebe

Cyberangriffe treffen zunehmend auch Fleischereien. Welche Risiken drohen und wie Betriebe ihre IT, Zahlungen und Abläufe besser schützen können.

Mehr Klarheit für Großküchen

Das AMA-Programm „Gut zu wissen“ macht die Herkunft von Fleisch, Milch und Eiern in Großküchen sichtbar. Nun wurde das Seminarhaus auf der Gugl erneut auditiert.

Fleischalternativen: Studie findet Schimmelpilzgifte

In 92 untersuchten Fleischalternativen wurden Mykotoxine nachgewiesen. Besonders auffällig ist das häufige gemeinsame Auftreten mehrerer Stoffe.

EU verschärft Rechnungsregeln

E-Rechnung und e-Reporting werden in der EU schrittweise Pflicht. Auch österreichische Fleischbetriebe mit Auslandsgeschäft müssen sich vorbereiten.

Cyberkriminalität: So schützen sich Betriebe

Cyberangriffe treffen zunehmend auch Fleischereien. Welche Risiken drohen und wie Betriebe ihre IT, Zahlungen und Abläufe besser schützen können.

Raimund Plautz über die neue Gesprächsrunde der Fleischwirtschaft und ihre Ziele

Österreichs größte Fleischwarenexporteure bündeln ihre Kräfte. Gemeinsam wollen sie Lösungen für Export, Haltungskennzeichnung und heimische Rohstoffe erarbeiten.

Ronny Paulusch darüber wo Nachhaltigkeit wirklich beginnt

Nachhaltigkeit im Fleischerhandwerk beginnt beim Tier und beim Rohstoff. Warum ganzheitliche Verwertung wichtiger ist als reine Technik.

Moosbrugger: Schluss mit brasilianischem Antibiotika-Fleisch auf unserem Markt

LKÖ-Präsident Josef Moosbrugger sieht im möglichen Stopp für brasilianisches Rindfleisch ein Signal für mehr Fairness und gleiche EU-Produktionsstandards.

Vitamin B12: Neue Chancen für Innereien

Vitamin B12, Nose to Tail und Omas Küche eröffnen Fleischereien neue Argumente für Leber, Herz und Co. und damit für eine fast vergessene Warengruppe.

Kalbsschnitzel: Herkunft zählt

Nur jedes fünfte Kalbsschnitzel in der Gastronomie stammt aus Österreich. Gleichzeitig gewinnt der Außer-Haus-Konsum deutlich an Gewicht.

Cyberkriminalität: So schützen sich Betriebe

Cyberangriffe treffen zunehmend auch Fleischereien. Welche Risiken drohen und wie Betriebe ihre IT, Zahlungen und Abläufe besser schützen können.

Listerienverordnung 2026: Neue Nachweispflicht für Lebensmittelhersteller

Seit 1. Juli 2026 gelten strengere Listerienkriterien für verzehrfertige Lebensmittel. Hersteller müssen Sicherheit bis zum Ende der Haltbarkeit belegen.

Seydelmann übernimmt 50 Prozent an AMFEC und stärkt Nordamerika-Geschäft

Seydelmann beteiligt sich mit 50 Prozent an AMFEC und baut das Angebot für automatisierte Produktionslinien in Nordamerika deutlich aus.

Antibiotikaresistenz: Die stille Rechnung für die Fleischbranche

Ein neuer FAO-Bericht warnt: Bis 2040 könnten Antibiotikaresistenzen die weltweite Fleisch-, Milch- und Eierproduktion bis zu 276 Milliarden Euro kosten – mehr als das Sechsfache dessen, was ein Ausstieg aus Wachstumsförderern verursachen würde.

Vitamin B12: Neue Chancen für Innereien

Vitamin B12, Nose to Tail und Omas Küche eröffnen Fleischereien neue Argumente für Leber, Herz und Co. und damit für eine fast vergessene Warengruppe.

Anuga FoodTec 2027: Risiken früher erkennen

KI, Sensorik und digitale Rückverfolgung sollen Risiken in der Lebensmittelproduktion erkennen, bevor daraus Ausfälle oder Rückrufe entstehen.

Österreichisches Rindfleisch: Jetzt wird Regionalität zum Preisargument

Österreichisches Rindfleisch ist deutlich günstiger als vor einem Jahr. Für Fleischer wird das zur Chance für Beratung, besondere Cuts und Nose to Tail.

Tierhaltung: Offener Appell an Handel und Schlachthöfe

Dürre, teures Futter und niedrige Erzeugerpreise setzen Österreichs Tierhalter unter Druck. Die NTÖ fordert rasches Handeln entlang der Wertschöpfungskette.

Tierhaltungskennzeichnungsgesetz: Österreich kritisiert deutsche Reform

Österreich erhebt Einwände gegen Deutschlands neues Tierhaltungskennzeichnungsgesetz. Im Fokus stehen Importfleisch und der EU-Binnenmarkt.

Bio legt in Handel & Gastronomie zu

Österreichs Bio-Markt wächst 2025 um 7,4 Prozent auf 3,4 Milliarden Euro. Handel, Gastronomie und Direktvertrieb legen zu.

Es geht um die Wurst: Wien zwischen Käsekrainer und Schmäh

Martin Czapka porträtiert in „Wiener Würstelstände“ mit Humor und zahlreichen Illustrationen einen kulinarischen Fixpunkt der Wiener Identität.

Neues Buch: „Ochsenkopf“: Ein Metzger gegen den Wandel

Ein Metzger kämpft für Qualität und gegen den Supermarkt: Manik Sarkars Roman „Ochsenkopf“ erzählt vom Wandel des Fleischhandwerks.

Tux-Zillertaler Rind zwischen Geschichte und Renaissance

Ein neues Buch von Christian Moser und Martin Reiter widmet sich der Geschichte des Tux-Zillertaler Rinds als Tiroler Urrasse.