Handel & Direktvermarktung

Neue RollAMA-Daten zeigen: Der Fleischkonsum in Österreich ist 2025 wieder leicht gestiegen. Besonders Schweine- und Hühnerfleisch legen zu, Bio-Fleisch erreicht einen neuen Höchstwert.

Mit 33 Kilogramm Pro-Kopf-Verbrauch bleibt Schweinefleisch führend, doch 2026 prägen Preisrückgänge und Strukturwandel den Markt.

Was einst als Streckmittel galt, ist heute Delikatesse: Andreas Gugumuck zeigt, wie Schnecken als Fleischprodukt Wertschöpfung und Nachhaltigkeit verbinden.

Ob Fleisch, Fisch oder Molkereierzeugnisse – das Post-Loop-Frischepaket kombiniert isolierte Mehrwegbox, Kühlakkus und definierte Zustellfenster zu einem sicheren und ressourcenschonenden Frischeversand.

Figlmüller und die Bäckerei DerMann verbinden zwei Wiener Klassiker zu einer limitierten Faschingskreation. Der „Wiener Krapfen“ vereint Schnitzel, Preiselbeeren und Backtradition.

Der Loyalty Report von hello again und Handelsverband zeigt, wie digitale Kundenbindung im österreichischen Lebensmittelhandel Umsatz und Frequenz messbar steigert.

Forschende begleiteten über 5.000 Menschen ab 80 Jahren und fanden Hinweise, dass ausreichende Proteinaufnahme die Chancen auf ein sehr hohes Alter erhöhen kann.

Die aktuelle Konjunkturbeobachtung für das Fleischerhandwerk im 4. Quartal 2025 zeigt eine Branche im Spannungsfeld: Während steigende Preise nominell für stabile Umsätze sorgen, geht die verkaufte Menge zurück. Auch die Stimmung in den Betrieben trübt sich zum Jahresende ein.