Mit einem Sprung in das heuer ziemlich kalte Wasser feierten Salzburgs frischgebackene Fleischergesellen wie jedes Jahr den erfolgreichen Abschluss ihrer Lehrzeit. Eine alte Tradition, die sie von allen dabei den angesammelten Sünden reinwaschen soll und seit 1980 wieder vor begeisterten Zuschauern im Hof von St. Peter durchgeführt wird. Der Brauch war zuvor rund 200 Jahre wegen „unsittlicher Ausschweifungen“ ausgesetzt. Erst Anton Karl, langjähriger Innungsmeister der Salzburger Fleischer und auch Bundesinnungsmeister, hatte zu Beginn seiner Funktion Metzgersprung und Fahnenschwingen wiederaufleben lassen. Nach dem Metzgersprung stellten die jungen Leute beim Schwingen der 40 Kilo schweren Zunftfahne noch ihre Kraft und Geschicklichkeit unter Beweis. „Ich bin stolz darauf, dass die Veranstaltung bei unserem Berufsnachwuchs gut ankommt und heuer wieder 14 Gesellinnen und Gesellen ihren Lehrabschluss gefeiert haben. Daneben freuen wir uns auch über elf Jungmeister und eine Jungmeisterin“, betonte Salzburgs Fleischerchef Helmut Karl. „Der Metzgersprung ist nicht nur ein würdiger Abschluss ihrer Lehrzeit, sondern auch ein Publikumsmagnet für viele Menschen in Salzburg und Umgebung und einer der Höhepunkte im heimischen Faschingsreigen. Nicht zu vergessen auch die keineswegs zu unterschätzende Imagewirkung für unser Handwerk“, unterstrich der Spitzenfunktionär die Bedeutung der Veranstaltung.
Bedeutender Faktor
Karl hob in seiner Ansprache zum Metzgerjahrtag hervor, dass Salzburgs Fleischer trotz schwieriger Rahmenbedingungen und des Fachkräftemangels ein bedeutender Faktor in der Salzburger Lebensmittelwirtschaft geblieben sind. Gerade die Fleischwirtschaft könne für sich verbuchen, zu den wichtigen Arbeitgebern im Land zu zählen und die Bevölkerung mit regionalen und hochwertigen Fleisch- und Wurstspezialitäten zu versorgen. „Unsere Stärken sind natürliche oder biologische Herstellung sowie kurze Transportwege. Das wollen wir den Menschen auch bei dieser Veranstaltung näherbringen“, unterstrich der Innungsmeister.
14 Gesellen, zwölf Meister
Folgende Junggesellinnen und -gesellen haben ihre Lehre abgeschlossen und sind zu Metzgersprung und Fahnenschwingen angetreten: Diana Doriguzzi, Fleischerei Rumpold in Stuhlfelden, Jakob Pilz, Bauernhofmarkt – Betriebs GmbH, Grödig, Francesco Sergi, Fleischerei Hutegger in Bad Hofgastein, Moritz Jakob Eder, Fleischerei Rass, Lofer, Johannes Eibl, Fleischerei Dornauer, Unken, Christian Empl, Fleischerei Feuersinger-Oberbräu, Mittersill, Hannes Glück, Fleischerei Roman Wimmer, Slzb., Jakob Mitteregger, Fleischerei Fürstauer, Saalfelden und Christoph Meissl und Lukas Plaickner von der Fleischerei Tauernlamm in Taxenbach.
Bei der Festsitzung der Innung im Stiftskeller St. Peter wurden noch Jungmeister und -meisterinnen ausgezeichnet: Manfred-Jürgen Brugger aus Sölk, Katharina Haigl aus Großarl, Lukas Alois Pranger aus Fehring, Lukas Schachenhofer aus Pöggstall, Maria Wimmer aus Hallein, Simon Aichhorn aus Kleinarl, Christian Buchwinkler aus Oberndorf, Peter Mauser aus Mauterndorf, Pascal Panner aus Neusiedl, Robert Hutzinger aus Obertrum, Jakob Steinberger aus Grödig und Verena-Diana Rosenkranz.
Ehrung und Ehrengäste
Darüber hinaus bekam Fleischermeister Johann Mache aus Salzburg für 30 Jahre Selbstständigkeit und seine engagierte Innungsarbeit den Goldenen Meisterbrief der Landesinnung verliehen. Auch die Liste der Ehrengäste war prominent besetzt: Bürgermeister Bernhard Auinger, Bürgermeister-Stv. Florian Kreibich, Spartenobmann Josef Mikl, Spartengeschäftsführer Wolfgang Hiegelsperger, Landtagsabgeordneter Josef Schöchl, Landwirtschaftskammer-Vizepräsident Georg Wagner, Bundesinnungsmeister Raimund Plautz, Bundesinnungsgeschäftsführerin Anka Lorencz, Alt-Innungsmeister Otto Filippi, Barbara Zinkl, Geschäftsführerin der 1BFS, Lehrlingswart Matthias Machev, Fleischerverbandsobmann Anton Karl und Geschäftsführer Wolfgang Hartl. Bei einem Mittagessen mit musikalischer Untermalung und Faschingskrapfen klang der Metzgerjahrtag stimmungsvoll aus.
Autor: HaRo
