Den Sprung ins sprichwo?rtliche kalte Wasser erlebt Peter Mauser (23) aus Mauterndorf heuer bereits zum zweiten Mal. Nach erfolgreich absolvierter Ausbildung zum Fleischer in der Dorfmetzgerei Max Mann in Hu?ttau (Salzburg) sammelte er noch einige Monate Erfahrung, bevor er Anfang Jänner den Meisterkurs an der 1. Bayerischen Fleischerschule begann. Die Neugierde ist sein Antrieb, auch mo?chte er fu?r die zuku?nftigen Aufgaben gut geru?stet sein. Derzeit arbeitet Mauser weiter im Lehrbetrieb, aber auch die heimische Landwirtschaft mit mo?glicher Direktvermarktung bietet vielfa?ltige Zukunftsperspektiven.

Vom Gesellen zum Meister

„Empfohlen wurde mir die Meisterschule in Landshut von meinem Chef und der Gescha?ftsfu?hrerin Katrin Steger, die selbst dort ihre Meisterausbildung absolviert hat“, sagt Mauser. U?berzeugt habe ihn letztlich die perso?nliche Beratung und die umfassenden Informationen. Beim aktuell besuchten Meisterkurs an der 1. Bayerischen Fleischerschule zeigt er sich begeistert von der familia?ren Atmospha?re und der Vielfalt der Produkte, die in der Fachpraxis gemeinsam mit den Teilnehmenden hergestellt wurden. Pu?nktlich vor Ostern wird er nach bestandener Pru?fung freigesprochen und kehrt zuru?ck ins Salzburger Land.

Barbara Zinkl-Funk mit Stefan
Ripper (l.) & Johannes Wimmer (r.). © 1.BFS

In meisterlicher Gesellschaft

Als Meister ausgezeichnet wurden beim Salzburger Fleischerjahrtag Stefan Ripper (20) aus Kaprun sowie Johannes Wimmer (21) aus Lofer. Beide arbeiten nach der Meisterpru?fung weiterhin in ihrem Lehrbetrieb der Fleischhauerei Rass in Lofer. Kein Wunder, dass es sich Schulgesellschafterin Katrin Barth und Leiterin Barbara Zinkl-Funk nicht nehmen ließen, zur Traditionsveranstaltung am Faschingssonntag anzureisen. „Ein einmaliges Format“, attestiert Zinkl-Funk, „das u?berregional eine ideale Bu?hne fu?r die Sta?rkung eines positiven Images fu?r das Metzgerhandwerk bietet!“ Bei beiden Schulverantwortlichen ist die hochkara?tige Veranstaltung ein Fixpunkt im Kalender. „Es ist wie ein großes Metzger-Familientreffen“, fu?hrt Zinkl-Funk aus. Zahlreiche Salzburger Metzger haben in den letzten Jahren ihre Meisterpru?fung in Landshut abgelegt, viele davon haben mittlerweile die Betriebe von der Vorgeneration u?bernommen. „Das erfu?llt uns mit Stolz!“, sagt Barth. Zu u?bernehmen erfordere Mut, in diesen Zeiten u?ber Jahre am Markt erfolgreich zu sein besonderes Ko?nnen und Engagement.

Gelebte nachhaltige Kontakte

Die Bande zu den Salzburger Metzgern sind besondere, weswegen die heurige Auflage der ja?hrlich stattfindenden „Gourmetsafari“ ins salzburgerische Grenzgebiet fu?hrt. Neben der Besichtigung einer Wagyu-Zucht und einem exklusiv wu?rzigen Sensorik-Workshop folgen Besuche bei Betrieben wie der Fleischhauerei Ablinger und der Dorfmetzgerei Baischer. Ganz nach dem Motto „best practise“ pra?sentieren die Inhaber den Berufskollegen ihre Spezialita?ten. Abgerundet wird das dreita?gige Event mit einem interessanten Rahmenprogramm.

Reisedatum: 20. bis 23.06.2024 – begrenzte Teilnehmerzahl!
Anmeldeschluss 08.04.2024.
Infos und Anmeldung: www.fleischerschule-landshut.de

Termine 2024

April, Landshut

Zertifizierter Grillexperte Profis vermitteln umfassendes Know-how im Bereich Grillen und BBQ: von den verschiedensten Zubereitungsmethoden bis hin zur Grillgut-Kunde und der Erschließung neuer Märkte – fu?r den entscheidenden Wissensvorsprung auf diesem Gebiet.
Termin 08.04.–12.04.2024

April & September, Landshut

454. & 455. Meisterkurs Der Meistertitel ist die wichtigste Qualifikation auf dem Weg zur Selbstständigkeit oder zu Fu?hrungspositionen.
MK 454 Teile I–IV: 08.04.–30.06.2024
MK 455 Teile I–IV: 03.09.–24.11.2024

Juni und Oktober, Landshut

Fleischsommelier Fleischsommeliers sind absolute Experten des wertvollen Lebensmittels Fleisch, fit in Sensorik, kennen trendigste neue „Cuts“ und beherrschen modernes Marketing fu?r dieses Kernprodukt des Metzgerhandwerks.
Die Termine
08.06.–16.06. &
29./30.06.2024
07.10.–15.10. &
23./24.11.2024

November, Landshut

Wurst- und Schinkensommelier Die Wurst- und Schinkenkultur ist vielfältiger denn je! Zahlreiche u?ber die Jahrhunderte entwickelte Rezepturen und Herstellungsverfahren machen den Unterschied. Begeistern Sie Ihre Kunden an der Theke mit Ihrem profunden Fachwissen und/oder multiplizieren Sie Ihren Erfolg mit Ihrem Team! Termin 09.11.–15.11.2024