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Artikel von Tanja Braune

Genuss & Trends

22. September 2026

Chickz eröffnet in Wien: Globaler Food-Trend trifft auf österreichisches Hühnerfleisch

Chickz bringt Nashville, Buffalo und Korean Fried Chicken nach Wien. Beim wichtigsten Rohstoff bleibt das Streetfood-Konzept konsequent österreichisch.

21. September 2026

Almi kauft Lay Gewürze und baut Saucen- und Convenience-Geschäft aus

Die oberösterreichische Almi Group hat mit Wirkung vom 15. September 2026 die Lay Gewürze GmbH im thüringischen Grabfeld übernommen. Almi gewinnt damit einen zusätzlichen Produktionsstandort in Deutschland und erweitert seine Möglichkeiten bei Marinaden, Saucen und Convenience-Produkten. Für österreichische Fleischereien und Fleischverarbeiter ist vor allem interessant, ob der Zusammenschluss die Lieferfähigkeit verbessert und welche Veränderungen sich im Sortiment ergeben.

Handel & Direktvermarktung

17. September 2026

Registrierkasse 2026: Der Papierbon wird für Fleischereien zur Option

Ab 1. Oktober 2026 dürfen Fleischereien Kassenbelege einfacher digital bereitstellen. Was an der Theke erlaubt ist und wann Papier Pflicht bleibt.

Landwirtschaft & Umwelt

15. September 2026

Antibiotikaresistenzen bei Rind und Schwein: Wo die Behandlung schwieriger wird

Wie gut wirken Antibiotika noch? Österreichs erste Auswertung zeigt auffällige Resistenzen bei Rind und Schwein – und was das für die Praxis bedeutet.

Handwerk & Unternehmen

03. September 2026

Lebensmittelsicherheitsbericht 2025: Fast jeder zweite Betrieb für Faschiertes mit Mängeln

Fast jeder zweite Betrieb zur Herstellung von Faschiertem wies 2025 Mängel auf. Der aktuelle AGES-Bericht zeigt, wo Österreichs Fleischbranche jetzt handeln muss.

28. August 2026

Brasilien-Rindfleisch vor dem EU-Aus

Brasilianischem Rindfleisch droht ab 3. September das EU-Aus. Fehlende Nachweise zum Antibiotikaeinsatz könnten den Markt neu ordnen.

Handwerk & Unternehmen

20. August 2026

Schlachthof Rankweil in Betrieb: Kurze Wege für Vorarlbergs Tiere

Der neue Schlachthof in Rankweil ist in Betrieb. ZÄMMA will regionale Schlachtung stärken, Tiertransporte verkürzen und Wertschöpfung in Vorarlberg halten

Handwerk & Unternehmen

14. August 2026

PPWR für Fleischereien: Was seit 12. August bei Verpackungen gilt

Seit 12. August 2026 gelten erste Pflichten der EU-Verpackungsverordnung PPWR. Was Fleischereien bei Verpackungen, PFAS und Nachweisen beachten müssen.

Handel & Direktvermarktung

Personalmangel an der Fleischtheke: Warum Kündigen selten an den Mitarbeitern liegt

78 Prozent der Lebensmittelbetriebe suchen Personal – doch wer nur auf Recruiting setzt, übersieht die Hälfte des Problems. Warum Mitarbeiterbindung an der Theke, in der Zerlegung und beim Zulieferer 2026 zur Chefsache wird.

Produktion & Industrie

Listerienverordnung 2026: Neue Nachweispflicht für Lebensmittelhersteller

Seit 1. Juli 2026 gelten strengere Listerienkriterien für verzehrfertige Lebensmittel. Hersteller müssen Sicherheit bis zum Ende der Haltbarkeit belegen.

Fairer Wettbewerb bei Lebensmitteln: Nationalrat stärkt Importkontrollen

Der Nationalrat hat sich für schärfere Importkontrollen bei Agrarerzeugnissen ausgesprochen, Landwirtschaftsminister Norbert Totschnig kündigt verstärkte Futtermittelkontrollen an. Der Bauernbund sieht darin einen wichtigen Schritt für faire Wettbewerbsbedingungen – die Grünen stimmten dagegen.

Landwirtschaft & Umwelt

Antibiotikaresistenz: Die stille Rechnung für die Fleischbranche

Ein neuer FAO-Bericht warnt: Bis 2040 könnten Antibiotikaresistenzen die weltweite Fleisch-, Milch- und Eierproduktion bis zu 276 Milliarden Euro kosten – mehr als das Sechsfache dessen, was ein Ausstieg aus Wachstumsförderern verursachen würde.

Work-Life-Balance – warum sich Investitionen in die Freizeit der Mitarbeiter lohnen

In einer Zeit, in der Burnout, Fachkräftemangel und steigende Erwartungen an Arbeitgeber die Agenda bestimmen, gewinnt das Thema Work-Life-Balance zunehmend an Bedeutung. Viele Unternehmen erkennen inzwischen: Wer in die Freizeit und das Wohlbefinden seiner Mitarbeiter investiert, investiert nicht in Kosten – sondern in einen echten Wettbewerbsvorteil. Gute Work-Life-Balance führt zu motivierteren, gesünderen und produktiveren Teams.

Handel & Direktvermarktung

EU-Marktplatz Cirevalc vernetzt Lebensmittelbetriebe bei Reststoffen

Das EU-Projekt Cirevalc macht Reststoffe und Nebenprodukte aus der Lebensmittelproduktion über einen digitalen Marktplatz europaweit handelba

Produktion & Industrie

Schweinefleisch-Exporte: Brasilien meldet Rekordhalbjahr 2026

Brasilien hat im ersten Halbjahr 2026 so viel Schweinefleisch exportiert wie nie zuvor in seiner Geschichte. Laut aktuellen Zahlen des brasilianischen Fleischindustrieverbands ABPA stiegen die Ausfuhren zwischen Jänner und Juni auf 794.200 Tonnen – ein Plus von 10 Prozent gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Ein leichter Rückgang im Juni trübt die Bilanz kaum.

Lehre am Kipppunkt: Förderkürzung trifft jeden zweiten Ausbildungsbetrieb

Schwache Konjunkturdaten, hohe Energiepreise und jetzt auch noch weniger Geld für die Lehrlingsausbildung: Spartenobmann Manfred Denk zieht beim Pressegespräch der Bundessparte Gewerbe und Handwerk eine nüchterne Bilanz – und warnt vor einer Förderkürzung, die ausgerechnet die kleinen Ausbildungsbetriebe am härtesten trifft.

Handwerk & Unternehmen

Fleischer-Konjunktur 2026: Stimmung verbessert sich, Nachfrage bleibt schwach

Die aktuelle Konjunkturbeobachtung der KMU Forschung Austria zeigt für Österreichs Fleischer eine leichte Stabilisierung. Trotz rückläufiger realer Umsätze verbessern sich Geschäftsstimmung und Erwartungen, während viele Betriebe ihren Personalstand halten oder leicht ausbauen wollen.

Grillen in Österreich 2026: Qualität und Regionalität treiben Ausgaben auf 66 Euro

Österreichs Haushalte geben heuer durchschnittlich 66 Euro pro Grillerei aus. Eine aktuelle Studie zeigt, dass Qualität, Regionalität und Genuss beim Grillen wichtiger sind als der Preis.

Genuss & Trends

Airfryer verändern die Fleischküche: Warum Fleischereien jetzt umdenken sollten

Airfryer gehören inzwischen in Millionen Haushalten zum Küchenalltag. Der Trend verändert das Kochverhalten und eröffnet Fleischereien sowie der Lebensmittelindustrie neue Möglichkeiten für innovative Produkte und Convenience-Konzepte.

Genuss & Trends

Fleischkonsum in Österreich: Schnitzel bleibt unangefochtener Klassiker

Das Wiener Schnitzel bleibt das Symbol der österreichischen Fleischküche. Eine aktuelle Umfrage zeigt aber auch, dass Konsumenten zunehmend Wert auf die vollständige Verwertung des Tieres und kompetente Beratung beim Fleischeinkauf legen

Tanja Braune