Medizin & Gesundheit

Ein Gespräch mit Prof. em. Theo Wallimann im Podcast „staYoung“ zeigt, warum Kreatin nicht nur für Bodybuilder, sondern für jeden Menschen eine zentrale Rolle spielt – und weshalb Fleisch dafür eine Schlüsselrolle hat.

Was für Tierfutter vorgesehen war oder im Abfall landet, wird in der Medizin zu einem Hoffnungsträger: Forschende der Universität des Saarlandes haben ein weltweit einzigartiges Verfahren entwickelt, Schweinelungen bis zu 24 Stunden funktionsfähig zu halten. Damit könnten Tierversuche ersetzt werden – und zugleich zeigt sich, wie unverzichtbar Schlachtnebenprodukte für die Gesundheit des Menschen sind.

Mit der EAT-Lancet-Kommission 2.0 versuchen internationale Forscher erneut, eine „planetary health diet“ mit stark reduziertem Fleischanteil als globales Ziel zu etablieren. Doch Ernährungswissenschaftler und Branchenvertreter werfen den Autoren vor, mit verzerrten Zahlen zu argumentieren und dabei die positiven Effekte von Fleisch für Gesundheit und Ernährungssicherheit zu übergehen.

Forschende der Texas A&M University untersuchten Schweine- und Pflanzen-MREs und fanden Vorteile tierischer Proteinqualität bei Entzündung, Katabolismus und Muskelkater.

Ab 1. Juli 2026 gelten neue mikrobiologische Anforderungen für verzehrfertige Lebensmittel: Listeria monocytogenes darf in bestimmten Produkten künftig bis zum Ablaufdatum nicht mehr nachweisbar sein. Unterstützend wurden eine Codex-Empfehlung sowie ein Merkblatt speziell für kleine und mittlere Betriebe veröffentlicht.

Französische Lebensmittelampel hilft nicht gegen Übergewicht

Die COPLANT-Studie untersucht, wie sich vegane, vegetarische und pescetarische Ernährung langfristig auf die Gesundheit auswirken – mit bis zu 20 Jahren Beobachtungszeit.

Eine aktuelle Untersuchung der Pennsylvania State University liefert differenzierte Erkenntnisse: Mageres, unverarbeitetes Rindfleisch kann in eine herzfreundliche Ernährung integriert werden – vorausgesetzt, die restliche Ernährungsweise stimmt.