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Handwerk & Unternehmen

Handel & Direktvermarktung

VIVATIS: Wachstum, Investitionen und klare Expansionsstrategie

Hohe Rohstoffpreise und politischer Druck prägen die Branche, doch VIVATIS bleibt auf Wachstumskurs und treibt die Internationalisierung voran.

Events & Termine

AB HOF 2026: 30 Jahre Qualität und ein Rekord an Einreichungen

Mit über 25.000 Besuchern und fast 4.000 eingereichten Produkten setzt die AB HOF ein klares Zeichen für die Zukunft der Direktvermarktung.

Handel & Direktvermarktung

Metzgerei Jenzer in der Schweiz: Nose-to-Tail als Zukunftsmodell mit modernster Seydelmann-Technologie

Die Metzgerei Jenzer kombiniert Nose-to-Tail-Philosophie mit Seydelmann-Technologie – ein Vorzeigebetrieb für nachhaltige Fleischverarbeitung und Effizienz.

Handwerk & Unternehmen

Kultwurst macht Comeback: Wie ein bayerischer Metzger das „Kletzerl“ rettete

Vier Millionen Euro Investition, ein Jahr Bieterverfahren, zwei Jahre Pause: Die Kletzl-Wurst ist zurück – und der Mann dahinter ist ein bekennender Fan. Was Hannes Weber von der Metzgerei Wasner mit der Innviertler Kultmarke vorhat.

Handwerk & Unternehmen

Neues Schneidsystem: Seydelmann kombiniert Zerkleinerung und Fremdkörpertrennung

Mit der neuen Schneidtrommel erweitert Seydelmann klassische Fleischwolf-Systeme um eine kombinierte Lösung aus präziser Zerkleinerung, Fremdkörperaustrennung und effizienter Rohstoffnutzung in einem Arbeitsgang.

Handwerk & Unternehmen

Vierfach Gold für „M“: MPREIS setzt Qualitätszeichen im Fleischsegment

Vier Fleisch- und Wurstprodukte der MPREIS-Eigenmarke „M“ wurden von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft mit der Höchstnote ausgezeichnet – ein starkes Signal für Qualität und regionale Produktion.

Handwerk & Unternehmen

KI im Etikettendesign: Warum sie an der Praxis scheitert

KI kann kreative Impulse geben, scheitert jedoch oft an den Anforderungen des Etikettendrucks: Präzision, Materialverständnis und rechtliche Vorgaben bleiben entscheidend.

Events & Termine

Wursthandwerk im Fokus des Koch.Campus

Beim Koch.Campus am Wagram und in der Wachau stand diesmal die Wurst im Mittelpunkt der Diskussion zwischen Spitzenköchen und Fleischhandwerk.

Handwerk & Unternehmen

Kalle Austria: Wenn die Wursthülle zur Margenfrage wird

Künstliche Wursthüllen sind längst mehr als Verpackung – sie beeinflussen Effizienz, Energieeinsatz und Prozessstabilität in der Produktion.

Genuss & Trends

Koßdorff: Bürokratie schwächt Wettbewerbsfähigkeit der Branche

Hohe Energie- und Personalkosten, Bürokratie und geopolitische Krisen schwächen laut Fachverband die Wettbewerbsfähigkeit der Branche.

Handel & Direktvermarktung

Velden: Familienbetrieb Goritschnigg stellt Betrieb ein

Mit dem Rückzug von Fleischermeister Thomas Goritschnigg endet eine lange Familiengeschichte im Handwerk. Die Schließung steht exemplarisch für den Strukturwandel im Fleischerhandwerk in Österreich.

Handel & Direktvermarktung

Fleischerei Turza eröffnet hybriden Flagship-Store

Die Fleischerei Turza verbindet in Ilz EU-Schlachthof, Fachgeschäft, Bistro und autonomen SB-Shop zu einem modernen Hybridkonzept.

Handwerk & Unternehmen

Marcher: Fleischbranche zeigt stabile Entwicklung

Besonders Exportmärkte sowie Snack- und Convenience-Produkte treiben die Entwicklung.

Genuss & Trends

Nose-to-Tail: Rindertalg neu entdeckt

Rindertalg erlebt ein überraschendes Comeback und gilt laut Whole Foods Food Trend Forecast als wichtiger Ernährungstrend 2026.