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Genuss & Trends

Gurkerl startet Premium-Fleischlinie Sutcha Prime

Gurkerl erweitert seine Fleischmarke Sutcha um die Premiumlinie Sutcha Prime. Wagyu, Bison und internationale Steak-Spezialitäten stehen für Herkunft, Qualität und Reifung.

Junior Skills OÖ 2026: Fleischerlehrlinge zeigen ihr Können in Linz

Sieben Fleischerlehrlinge stellten bei den Junior Skills OÖ 2026 in Linz ihr handwerkliches Können unter Beweis. Gefragt waren Präzision, Fachwissen und Kreativität.

Events & Termine

Führungswechsel bei der IFFA: Neue Messechefin für die Fleisch- und Proteinwirtschaft

Die IFFA bekommt eine neue Führung: Vivien Altmann-Morelli übernimmt die Leitung der Weltleitmesse für die Fleisch- und Proteinwirtschaft und folgt auf Johannes Schmid-Wiedersheim.

Landeslehrlingswettbewerb Salzburg: So stark ist der Fleischer-Nachwuchs

Der Salzburger Landeslehrlingswettbewerb zeigte das hohe Niveau der Fleischer-Ausbildung. Den Sieg sicherte sich Johannes Lüftenegger.

Handwerk & Unternehmen

Fleischkäse ohne Aluminium: WOLF spart jährlich 800 Kilo Verpackungsmaterial

Seit 2019 setzt WOLF Essgenuss auf eine Fleischkäsebackform aus Papier von Antalis Verpackungen. Die nachhaltige Alternative spart jährlich rund 800 Kilogramm Aluminium und überzeugt durch Produktsicherheit, Verbraucherfreundlichkeit und PFAS-freie Herstellung.

Fleischproduktion weltweit vervierfacht – Geflügel treibt den Strukturwandel

FAO-Studie 2026: Das globale Fleischangebot hat sich seit 1961 vervierfacht. Geflügelfleisch, Eier und Schweinefleisch treiben das Wachstum – Rindfleisch stagniert. Alle Zahlen, Trends und Prognosen bis 2033.

Meister mit Matura: Neue Perspektiven für Lehrlinge

Die WKNÖ-Landesinnung Lebensmittelgewerbe setzt auf ein neues Ausbildungsmodell. „Meister mit Matura“ soll Fachkräfte sichern und die Attraktivität der Lehre steigern.

Ronny Paulusch: Wenn Reichweite Fachwissen ersetzt

Zwischen Social Media und Handwerk: Warum Fachwissen, Erfahrung und Qualität in der Fleischbranche wichtiger sind als schnell verbreitetes Halbwissen.

Handel & Direktvermarktung

Berger Schinken zieht sich vorerst aus Wien zurück

Berger Schinken hat seine einzige Wiener Filiale am Rennweg geschlossen. Wirtschaftliche Gründe und notwendige Investitionen führten zum Aus des Standorts nach rund fünf Jahrzehnten.

Raimund Plautz über Verantwortung und eine starke Interessenvertretung

Zusammenhalt, Verantwortung und ehrenamtliches Engagement sichern die Zukunft des Lebensmittelhandwerks. Dafür braucht es Menschen, die bereit sind, sich aktiv einzubringen.

Events & Termine

AMA-Forum Fleisch: Mehr Wertschätzung für Fleisch statt Preisdruck

Beim AMA-Forum Fleisch 2026 diskutierten mehr als 160 Branchenvertreter in Wien über Qualität, Regionalität, Transparenz und die Frage, wie der Mehrwert von Fleisch für Konsumenten sichtbar gemacht werden kann.

Events & Termine

Fleischsensorik im Fokus: Ronny Paulusch in internationale Jury berufen

Diplom-Fleischsommelier Ronny Paulusch wurde als Juror für das Campeonato Mundial de Carnes 2026 in Buenos Aires berufen. Der Wettbewerb setzt auf wissenschaftliche Fleischbewertung und internationale Vergleichbarkeit.

Events & Termine

NÖ-Grill Open 2026: 20 Teams kämpften um Titel, Woidviertla BBQ auf dem Podest

Das Fleischerteam Woidviertla BBQ aus Mautern holte bei den NÖ-Grillmeisterschaften 2026 in Wieselburg den Vizelandesmeistertitel.

Land NÖ vergibt Fleischliefervertrag an Höllerschmid und Sonnberg Biofleisch

Das Land Niederösterreich setzt bei der Versorgung der Landhausküche künftig auf Bio-Fleisch, Bio-Wurst und Bio-Geflügel aus regionaler Produktion. Die neuen Lieferverträge stärken heimische Betriebe und die regionale Wertschöpfung.