Genuss & Trends

Verantwortung und Nachhaltigkeit wird bei Berger Schinken groß geschrieben. Nun stellt das Familienunternehmen auf Mehrweg-Boxen für ihre Mittagsmenüs um und liefert damit einen wertvollen Beitrag zur Vermeidung von Plastik-Müll.

Die Wurst am Brot, das Schnitzel auf dem Teller, die Milch im Glas: Kindern die Herkunft von Fleisch- und Tierprodukten zu erklären ist längst kein Standardgespräch am Esstisch. Das Thema polarisiert. Wie soll und vor allem wie kann Kindern der Weg vom Tier zum Nahrungsmittel nähergebracht werden?

88 Millionen Tonnen noch essbarer Lebensmittel landen in der EU pro Jahr im Mistkübel, werden zu Tierfutter oder Biogas. In Österreich sind es 831 Millionen Kilogramm. Genau hier setzt die App „To Good To Go” an. Mit großem Erfolg.

FleischermeisteNadina Ruedl traut sich was. Mit ihrem Unternehmen „Die Pflanzerei“ und gemeinsam mit Fleischermeister Josef Scheiterer sorgt sie mit dem „veganen Leverkas Gustl“ für Furore in der lukullischen Szene.

„Einladung zu einer AMA-Kalbfleischverkostung bei Adi Bittermann“. Hinter diesem lapidaren Titel verbarg sich eine hochgradig interessante Veranstaltung, die Österreichs beste fünf Kalbfleisch-Vertreter mit zwei Sorten niederländischen Kälbernen in den Ring steigen ließ.

Das Team vom Dogenhof eröffnet in der Praterstraße eine neue Gastwirtschaft mit eigener Fleischerei!

Noch nie war eine Veranstaltung des „Koch.Campus“ so gut besucht. Doch die Fleischer, Rinderzüchter und Spitzenköche widmeten sich in Salzburg einen Tag lang einem Nationalheiligtum: dem Kalb – unverzichtbar fürs Wiener Schnitzel. Das gab es zwar nicht, dafür eine Verkostung mit klarem Erkenntnis-Gewinn.

Seit zehn Jahren ist Backwarenhersteller Vandemoortele nun in Österreich tätig – mit großem Erfolg. Fleisch & Co durfte nun einen Blick in die italienische Produktion werfen.