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Genuss & Trends
21. Februar 2023
Fleischerei Metzker liefert die Bestellung direkt zur Wohnungstüre
Der „letzte” Fleischer in Hernals stellt Waren kostenlos in den Wiener Bezirken Ottakring, Hernals & Währing zu.
Handel & Direktvermarktung
16. Februar 2023
Fleischerei Höller: Beständigkeit im Dreiländereck
Ganz im Süden Niederösterreichs halten Magdalena und Karl Höller die Fahne des Fleischergewerbes hoch. Wie man im 1.500-Seelen-Ort Zöbern nicht nur überlebt, sondern auch Lehrlingen den Beruf in allen Facetten nahebringt, erzählten die beiden nach dem 35-Jahr-Jubiläum Fleisch & Co-Autor Roland Graf.
Events & Termine
09. Februar 2023
Rosenthal an der Kainach: Traditionsfleischerei Passegger feiert 70-jähriges Bestehen
Bei der Fleischerei Passegger geht es seit drei Generationen um die Wurst – jetzt wurde das Jubiläum nachgefeiert.
Handel & Direktvermarktung
03. Februar 2023
Meidlinger Markt: Fleischerei Nuran ausgezeichnet
Die beliebte Metzgerei wurde mit dem Prädikat „Traditionsmarktstand" geehrt.
Bio
26. Dezember 2022
Rückverfolgbarkeit & Regionalität bei „Hubers Landhendl“
So einfach kann es heute sein, Lebensmittel bis ins kleinste Detail rückverfolgbar zu machen. Vorausgesetzt, man hat die richtigen Werkzeuge. So wie der oberösterreichische Geflügelhof Huber, der auf GS1-Standards setzt.
Genuss & Trends
24. Dezember 2022
Das neue Kochbuch von Radatz: Ein Plädoyer für Wadschunken und Knacker
Als „Nachschlag“ zum 60. Firmenjubiläum erscheint das Wurst- und Fleischkochbuch „Der große Radatz“. Wie es zur Auswahl gerade dieser 100 Rezepte kam, erklären Franz Radatz und Thomas Zedrosser. Denn das Fleischer-Duo führt mit 7.000 Menüs täglich auch einen gewaltigen Gastro-Betrieb.
Handwerk & Unternehmen
22. Dezember 2022
Fleischerei Ablinger: Familienbetrieb seit 90 Jahren
Seit 1995 führen Franz Ablinger III. und seine Frau Ulrike mit 225 Mitarbeiter:innen den Fleischereibetrieb in Oberndorf.
Handwerk & Unternehmen
21. Dezember 2022
Fleischerei Mache: 100 Jahre und gar nicht leise
Die Salzburger Fleischerei Mache feierte dieser Tage ihr 100jähriges Bestehen. Als prominenteste Gratulanten stellten sich Landeshauptmann Wilfried Haslauer und Bürgermeister Harald Preuner ein. Der Stadtchef brachte auch gleich ein spezielles Gastgeschenk mit: das Stadtwappen der Stadt Salzburg, das zum ersten Mal an ein Unternehmen verliehen wurde.
Handwerk & Unternehmen
27. November 2022
Fleischerei Rhabek: Neuer Rauch am Schneeberg
Fleischermeister Florian Rhabek liebt seine alte, vielfach verwendete, gemauerte Selchanlage, trotzdem hat er kürzlich mit der Aufstellung einer neuen kombinierten Heißrauchanlage ASR 1795 von Maurer- Atmos die Weichen auf Zukunft gestellt.
Handel & Direktvermarktung
18. November 2022
Tatarie Marie eröffnet in der Wiener Freisingergasse – mit dabei: Metzger Hannes Hönegger
Tataaaaar! Die Marie ist da! Schnelles Essen auf höchstem Niveau gibt’s ab heute in der Wiener Freisingergasse. Top-Gastronom Marco Simonis, Haubenkoch Dominik Stolzer, Bio-Rinderbauer Hannes Hönegger und Gourmet-Werber Florian Mainx haben mit der Tatarie Marie ein innovatives Gastrokonzept kreiert, das Fast Food neu definiert.
Handwerk & Unternehmen
15. November 2022
Kirchdorfer Fleischwaren: Vom Dienstleister zum Nahversorger
Die Kirchdorfer Fleischwaren habe sich in Österreich als Zerlegebetrieb und Partner der großen Fleisch- und Wurstwarenhersteller einen hervorragenden Namen gemacht. Seit 2016 fungiert das Unternehmen auch als klassischer Nahversorger und hat heuer nun auch das fachgeschäft neu gestaltet - und vergrößert.
Handel & Direktvermarktung
15. November 2022
GenussPabst: Der „Fleisch-Pabst” führt zum Genusshimmel
Eine Fleischerei mit Rezeption, die Kunden auch ein Paar Frankfurter frei Haus zustellt? Patrick Pabst bietet – mitten in Zeiten größter Preissteigerungen – genau das. Warum sich das ausgeht und wie er das oberösterreichischen Start-up „GenussPabst“ anlegt, erzählte der Fleisch-Profi Roland Graf.
Genuss & Trends
22. Oktober 2022
Roman Thum: Der gesellige Schinkenflüsterer
Die hippe Berliner Bar Freundschaft und Charles Schuhmann in München, der legendäre Urbanek am Naschmarkt und Feinspitz Marco Simonis, Bernd Schlacher und Joseph Brot setzen auf die feine Ware von Thum. Was aber macht seinen Schinken aus? Wie wird er gemacht? Und wie tickt Roman Thum? Eine Spurensuche von Marko Locatin
Genuss & Trends
20. Oktober 2022
Schweinefleisch im Test!
Die große Schweinefleischverkostung der AMA im Weber Store Wien-Süd in Brunn am Gebirge brachte prominente Vertreter aus Landwirtschaft, Lebensmitteleinzelhandel und Fleischbranche zusammen. 21 Kostproben, davon 20 heimische, in fünf Kategorien wurden auf Herz und Nieren getestet.