Aktuelles aus der Branche
SPAR Österreich: 22,3 Mrd. Euro Umsatz – und der Hunger nach mehr bleibt
Handwerk & UnternehmenPraxiswissen für Fleischereien im Regeldschungel
Handel & DirektvermarktungMehrwertsteuersenkung sorgt für Bürokratie im Lebensmittelhandwerk
Am Wort!Ronny Paulusch: KI verändert Sprache und Textkultur
Produktion & IndustrieOSI steigt in Schlachthof in Traunstein ein
Genuss & TrendsNose-to-Tail: Rindertalg neu entdeckt
Genuss & TrendsProteintrend stärkt Fleischmarkt: RollAMA-Daten zeigen steigende Nachfrage
Am Wort!Raimund Plautz über die Meisterprüfung als Fundament der Branche
Handwerk & Unternehmen
Handwerk & Unternehmen
13. März 2026
Praxiswissen für Fleischereien im Regeldschungel
Der Verein Die Alimentaren vernetzt seit 2019 Fachwissen und unterstützt Betriebe bei Hygiene, Verpackung und Qualitätsmanagement.
Genuss & Trends
11. März 2026
Nose-to-Tail: Rindertalg neu entdeckt
Rindertalg erlebt ein überraschendes Comeback und gilt laut Whole Foods Food Trend Forecast als wichtiger Ernährungstrend 2026.
Genuss & Trends
10. März 2026
Proteintrend stärkt Fleischmarkt: RollAMA-Daten zeigen steigende Nachfrage
Neue RollAMA-Daten zeigen: Der Fleischkonsum in Österreich ist 2025 wieder leicht gestiegen. Besonders Schweine- und Hühnerfleisch legen zu, Bio-Fleisch erreicht einen neuen Höchstwert.
Der Marktführer
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Info & Politik
Handwerk & Unternehmen
13. März 2026
Praxiswissen für Fleischereien im Regeldschungel
Der Verein Die Alimentaren vernetzt seit 2019 Fachwissen und unterstützt Betriebe bei Hygiene, Verpackung und Qualitätsmanagement.
Handel & Direktvermarktung
12. März 2026
Mehrwertsteuersenkung sorgt für Bürokratie im Lebensmittelhandwerk
Unterschiedliche Steuersätze innerhalb einzelner Produktgruppen erschweren Abrechnung und Kassensysteme - Anka Lorencz warnt vor bürokratischem Mehraufwand.
Medizin & Gesundheit
26. Februar 2026
Studie: Rindfleisch ohne Nachteil bei Prädiabetes
Eine randomisierte US-Studie zeigt: Täglicher Verzehr von unverarbeitetem Rindfleisch verschlechterte bei Prädiabetes keine zentralen Stoffwechselmarker im Vergleich zu Geflügel.
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Zum AboAm Wort
Am Wort!
Ronny Paulusch: KI verändert Sprache und Textkultur
mmer mehr Texte wirken perfekt formuliert, aber austauschbar – ein Effekt der zunehmenden Nutzung von KI-Werkzeugen.
Am Wort!
Raimund Plautz über die Meisterprüfung als Fundament der Branche
Die aktuellen Meisterprüfungen in Klagenfurt zeigen, wie viel Fachwissen, Engagement und Verantwortung im Nachwuchs des Fleischerhandwerks steckt.
Am Wort!
Georg Schuler über das Engagement der Betriebe
Neujahrsbotschaft an das Lebensmittelhandwerk: Dank für Engagement, Blick nach vorn und Zuversicht für 2026 mit Fokus auf Qualität, Innovation und Zusammenhalt.
Handel & Direktvermarktung
Handel & Direktvermarktung
13. März 2026
SPAR Österreich: 22,3 Mrd. Euro Umsatz – und der Hunger nach mehr bleibt
Die SPAR Österreich-Gruppe hat 2025 erneut zugelegt: Mit 22,3 Milliarden Euro Gesamtumsatz, 3.326 Standorten in sechs Ländern und konsequentem Fokus auf Lebensmittelhandel zeigt der Konzern klare Richtung – Wachstum auf allen Ebenen
Handel & Direktvermarktung
12. März 2026
Mehrwertsteuersenkung sorgt für Bürokratie im Lebensmittelhandwerk
Unterschiedliche Steuersätze innerhalb einzelner Produktgruppen erschweren Abrechnung und Kassensysteme - Anka Lorencz warnt vor bürokratischem Mehraufwand.
Genuss & Trends
10. März 2026
Proteintrend stärkt Fleischmarkt: RollAMA-Daten zeigen steigende Nachfrage
Neue RollAMA-Daten zeigen: Der Fleischkonsum in Österreich ist 2025 wieder leicht gestiegen. Besonders Schweine- und Hühnerfleisch legen zu, Bio-Fleisch erreicht einen neuen Höchstwert.
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Zum NewsletterProduktion & Industrie
Produktion & Industrie
11. März 2026
OSI steigt in Schlachthof in Traunstein ein
US-Konzern plant Einstieg über Alpenrind – Chancen für regionale Wertschöpfung und neue Dynamik im Fleischmarkt
Produktion & Industrie
27. Februar 2026
Wie sauber ist Europas Fleisch wirklich?
EU‑Monitoring 2024 zeigt stabile Werte – Österreich bestätigt hohe Kontrollstandards
Produktion & Industrie
18. Februar 2026
Orkla übernimmt Senna – Konsolidierung im Fett- und Zutatenmarkt
Mit dem geplanten Verkauf von Senna an Orkla Food Ingredients setzt Vivatis auf Portfoliofokussierung, während Orkla seine Marktposition im Margarinegeschäft in Österreich und Italien stärkt.
Genuss & Trends
Genuss & Trends
11. März 2026
Nose-to-Tail: Rindertalg neu entdeckt
Rindertalg erlebt ein überraschendes Comeback und gilt laut Whole Foods Food Trend Forecast als wichtiger Ernährungstrend 2026.
Genuss & Trends
10. März 2026
Proteintrend stärkt Fleischmarkt: RollAMA-Daten zeigen steigende Nachfrage
Neue RollAMA-Daten zeigen: Der Fleischkonsum in Österreich ist 2025 wieder leicht gestiegen. Besonders Schweine- und Hühnerfleisch legen zu, Bio-Fleisch erreicht einen neuen Höchstwert.
Events & Termine
09. März 2026
Wiener Fleischerei Kröppel wird Filmkulisse für „Vienna Bites!“
Der Film verbindet Wiener Kulinarik, Humor und Vampirlegenden zu einer internationalen Imagekampagne für die Stadt. Mehr als 40 Millionen Aufrufe auf YouTube zeigen bereits die internationale Aufmerksamkeit für das Projekt.
Landwirtschaft & Umwelt
Landwirtschaft & Umwelt
13. Februar 2026
Neues Rekordniveau: Bio-Anteil nähert sich zwölf Prozent
Bio boomt in Österreich: Nachfrage, Ausgaben und Marktanteile steigen. Doch Förderstopp und Strukturfragen bremsen die Produktion. Branche warnt vor Importdruck.
Info & Politik
23. Januar 2026
Studie zeigt: Warum tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern eine zentrale Rolle spielen
Eine neue wissenschaftliche Übersichtsarbeit zeigt, welchen Beitrag Nutztierhaltung und tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern für Ernährungssicherheit, Gesundheit und wirtschaftliche Stabilität leisten.
Events & Termine
22. Januar 2026
EU-Mercosur-Abkommen: Rechtliche Prüfung bringt vorläufige Klarheit
EU-Mercosur-Abkommen: Das Europäische Parlament ersucht den EuGH um rechtliche Prüfung. Anka Lorencz betont die Bedeutung von Rechtssicherheit für Landwirtschaft und Fleischwirtschaft.
Lesetipps
Lesetipps
Wagyu verstehen, schneiden, zubereiten – Neues Standardwerk von Maurer, Otto und Junck
Neues Fachbuch über Wagyu: Zucht, Marmorierung, Zuschnitt und Zubereitung. Praxiswissen für Fleischereien, Gastronomie und Premiumfleischhandel in Österreich.
Lesetipps
Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet
Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.
Lesetipps
Kluge Ernährung beginnt im Kopf – und auf dem Teller
Kluge Ernährung beginnt im Kopf: Neurowissenschafterin Manuela Macedonia erklärt, wie hochwertige tierische Lebensmittel Gehirnleistung, Gesundheit und Psyche beeinflussen.
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