Handel & Direktvermarktung

Die Grillsaison bringt nicht nur Umsatz, sondern auch Pflichten mit sich: Verpacktes Grillgut muss exakt deklariert werden – von der Zutatenliste über die Allergenkennzeichnung bis hin zur korrekten Verkehrsbezeichnung. Worauf müssen Fleischer- betriebe eigentlich achten, um rechtlich auf der sicheren Seite zu sein? Wir haben den Lebensmitteltechnologen Dipl.-HLFL-Ing. Robert Mühlecker um Antworten gebeten.

Warum sich 2D-Codes für die Fleischindustrie als echter Gamechanger erweisen, zeigt ein jüngstes Praxisbeispiel von METRO Österreich. Mithilfe des GS1 DataMatrix konnte die Fehlerquote an den Kassen um rund 40 % gesenkt werden.

Fleischereien werden heutzutage in der Regel von Generation an Generation weitergegeben oder entstehen aus erfolgreichen Direktvermarktern. Sonst sperren sie leider zu. Ganz neue Betriebe sind aufgrund der hohen Kosten eine absolute Rarität. Eine dieser erfreulichen Ausnahmen befindet sich seit 2021 in Ort im Innkreis in Oberösterreich. Dort hat sich die Familie Bachinger etwas getraut und mit dem Ladenbauprofi Aichinger eine wahre Superfleischerei errichtet.

Am 30. April wurde der „Welttag der Käsekrainer“ mit Blasmusik und Würstelstand-Fest gefeiert – ein würdiger Auftakt zur Grillsaison in Österreich.

Die steirische Wurstmanufaktur Messner setzt mit dem Schur-Star-System auf flexible, ressourcenschonende Verpackungslösungen.

Wer hat die besten Steaks, Würste und das fachkundigste Team? Die Falstaff-Community hat abgestimmt – und die beliebtesten Fleischhauer Österreichs 2025 gewählt. Einige Vorjahressieger konnten ihren Titel verteidigen, andere Newcomer sorgten für Überraschungen.