Handel & Direktvermarktung

Die Machtkonzentration im Lebensmittelhandel bedroht die Vielfalt und setzt kleine Handwerksbetriebe unter Druck. Warum eine breite Produzentenstruktur essenziell ist und wie Konsumenten zur Erhaltung regionaler Qualität beitragen können.

Gernot Groß hat in nur 15 Jahren ein Genussimperium geschaffen, für das andere Generationen brauchen. Mit Präzision, Fachwissen und einem starken Netzwerk verwandelte er einen alten Restaurationsbetrieb in einen modernen Hybridbetrieb – von Fleischerei bis SB-Shop.

Der Fleischhandel steht 2025 vor großen Herausforderungen: steigende Kosten, Fachkräftemangel und verändertes Konsumverhalten. Welche Zahlen und Trends sind für die Branche entscheidend?

Die Biofach schloss nach vier erfolgreichen Messetagen ihre Tore. Vom 11. bis 14. Februar 2025 wurden mehr als 35.000 Besuchende aus 140 Ländern gezählt. Jeder zweite Teilnehmende kam aus dem Ausland. Die Gäste informierten sich bei den rund 2.300 Ausstellenden aus 94 Ländern über das vielfältige Produktangebot der Bio-Welt.

Österreichischer Genuss aus den Alpen für Feinschmecker rund um die Welt

Paul Achs – ein Name, der im österreichischen Weinbau seit Jahrzehnten mit herausragender Qualität und Innovation verbunden ist – prägt die Weinszene im Burgenland wie kaum ein anderer.

Fleischerei und Gastronomie sind Partner. Der eine kann nicht ohne den anderen. Wie bei jeder gelungenen Beziehung sind auch hier Organisation und Vertrauen die Grundpfeiler. Marko Locatin hat sich für uns zehn Betriebe und deren Fleischereien genauer angesehen. Teil vier: Die Fleischerei Hödl und der Heurige Edlmoser in Wien-Atzgersdorf.

Vorsprung durch Expertise: Maßgeschneiderte Lösungen für Metzgereien und Bäckereien