Das deutsche Klimaschutzministerium Rheinland-Pfalz hat eine neue Fachbroschüre zum Thema „Wildbrethygiene – vom Revier bis zum Servieren“ veröffentlicht. Diese umfassende Broschüre richtet sich in erster Linie an Jägerinnen und Jäger und bietet praxisnahe Anleitungen zur Einhaltung von Lebensmittelhygienevorschriften, um Wildfleisch in höchster Qualität und rechtskonform zu verarbeiten.
Katrin Eder, Ministerin für Klimaschutz, Umwelt, Energie und Mobilität, betont die Bedeutung von Wildbret als Bestandteil einer gesunden, tierwohlgerechten und CO2-neutralen Ernährung. Sie unterstreicht zudem die Rolle der Jagd als wichtiges Instrument des Wildtiermanagements und für die nachhaltige Waldentwicklung. Die Broschüre gibt detaillierte Informationen zu rechtlichen Grundlagen, untersucht das erlegte Wild auf bedenkliche Merkmale und widmet sich verschiedenen Fallgestaltungen der Wildbrethygiene – vom häuslichen Verbrauch bis hin zur Abgabe an Endverbraucher und den Einzelhandel.
Auch für österreichische Jägerinnen und Jäger sowie Betriebe in der Wildverarbeitung ist diese Broschüre von großem Interesse. Die darin enthaltenen Informationen und Anleitungen zur hygienischen Verarbeitung und Vermarktung von Wildfleisch sind universell anwendbar und können einen wertvollen Beitrag zur Qualitätssicherung und rechtlichen Absicherung im Umgang mit Wildbret leisten.
Für all jene, die sich intensiver mit diesem Thema auseinandersetzen möchten, steht die Broschüre als Download zur Verfügung.
Diese Publikation ist nicht nur für Deutschland, sondern auch für österreichische Unternehmen, die sich mit Wildfleisch beschäftigen, eine wertvolle Ressource. Wir von Fleisch & Co empfehlen daher einen Blick hinein!
