Artikel von Fleisch & Co
Das Fachmagazin für Fleischer, Fleischindustrie und fleischverarbeitende Direktvermarkter bietet Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch und Fleischprodukten. Haben Sie interessante Themen für die Branche? Wollen Sie Kooperationspartner werden? Dann melden Sie sich bei uns.
Genuss & Trends
16. März 2026
Steak bleibt Publikumsmagnet bei der Restaurantwoche
Damit zählen Rib Eye, Angus, Wagyu und Dry Aged Cuts weiterhin zu den beliebtesten Gerichten in der Gastronomie.
Handel & Direktvermarktung
13. März 2026
SPAR Österreich: 22,3 Mrd. Euro Umsatz – und der Hunger nach mehr bleibt
Die SPAR Österreich-Gruppe hat 2025 erneut zugelegt: Mit 22,3 Milliarden Euro Gesamtumsatz, 3.326 Standorten in sechs Ländern und konsequentem Fokus auf Lebensmittelhandel zeigt der Konzern klare Richtung – Wachstum auf allen Ebenen
Handel & Direktvermarktung
12. März 2026
Mehrwertsteuersenkung sorgt für Bürokratie im Lebensmittelhandwerk
Unterschiedliche Steuersätze innerhalb einzelner Produktgruppen erschweren Abrechnung und Kassensysteme - Anka Lorencz warnt vor bürokratischem Mehraufwand.
Produktion & Industrie
11. März 2026
OSI steigt in Schlachthof in Traunstein ein
US-Konzern plant Einstieg über Alpenrind – Chancen für regionale Wertschöpfung und neue Dynamik im Fleischmarkt
Produktion & Industrie
27. Februar 2026
Wie sauber ist Europas Fleisch wirklich?
EU‑Monitoring 2024 zeigt stabile Werte – Österreich bestätigt hohe Kontrollstandards
Medizin & Gesundheit
26. Februar 2026
Studie: Rindfleisch ohne Nachteil bei Prädiabetes
Eine randomisierte US-Studie zeigt: Täglicher Verzehr von unverarbeitetem Rindfleisch verschlechterte bei Prädiabetes keine zentralen Stoffwechselmarker im Vergleich zu Geflügel.
Handel & Direktvermarktung
26. Februar 2026
Schweinemarkt 2026: Strukturwandel statt Krise
Mit 33 Kilogramm Pro-Kopf-Verbrauch bleibt Schweinefleisch führend, doch 2026 prägen Preisrückgänge und Strukturwandel den Markt.
Allgemein
25. Februar 2026
65 Millionen Euro Umsatz in der Zuchtrindervermarktung
Mehr als 21.800 Tiere wurden exportiert – eine zusätzliche Wertschöpfung von rund 47 Millionen Euro für heimische Betriebe.
Genuss & Trends
20. Februar 2026
Zellkultivierter Fisch aus Wien: Hybridmodelle im Aufwind
Das Wiener Unternehmen Revo Foods kombiniert Zellkultur und 3D-Extrusion und positioniert Österreich im wachsenden Markt hybrider Proteinprodukte.
Info & Politik
20. Februar 2026
Weniger Tiere, mehr Schlachtungen: Fleischmarkt 2025
Während Geflügel weiter wächst, geraten Schweine- und Rinderhalter durch Regulierung, Kosten und Umbaupflichten zunehmend unter Anpassungsdruck.
Ausbildung
19. Februar 2026
17 Prozent gehen in Pension – Fachkräftelücke wächst
Laut Arbeitsministerium drohen bis 2029 rund 51.000 fehlende Fachkräfte mit mittleren Qualifikationen – auch in Verarbeitung und Produktion.
Allgemein
18. Februar 2026
910 Mio. Euro Umsatz: Transgourmet baut Fleisch-Segment aus
Trotz Preisdruck wächst Transgourmet um 1,6 Prozent und stärkt das Fleischgeschäft strategisch: Service, Logistik und differenzierte Preisstufen rücken in den Mittelpunkt.
Allgemein
18. Februar 2026
Argentinien ratifiziert Mercosur: Druck auf EU wächst
Argentinien beschleunigt in Buenos Aires die Ratifizierung des EU-Mercosur-Abkommens und schafft neue Dynamik für Handel, Zölle und Agrarmärkte.
Info & Politik
12. Februar 2026
Ein Jahr Einweg-Pfand: B2B-System funktioniert
Ein Jahr nach Start des Einweg-Pfandsystems dokumentiert METRO Österreich 10,8 Millionen retournierten Gebinde und betont die Bedeutung technischer Infrastruktur.
Handel & Direktvermarktung
11. Februar 2026
Loyalty Report zeigt: Stammkunden geben 31 Prozent mehr aus
Der Loyalty Report von hello again und Handelsverband zeigt, wie digitale Kundenbindung im österreichischen Lebensmittelhandel Umsatz und Frequenz messbar steigert.
Handel & Direktvermarktung
06. Februar 2026
Konjunktur Fleischerhandwerk im 4. Quartal 2025: Reale Umsatzverluste trotz Preissteigerungen
Konjunkturbericht Fleischerhandwerk 4. Quartal 2025: Preissteigerungen stabilisieren Umsätze, doch Absatz und Stimmung bleiben unter Druck.
Am Wort!
02. Februar 2026
Kommentar von Raimund Plautz: Rückblick auf 2025, Perspektiven für 2026
Raimund Plautz blickt auf 2025 zurück und skizziert die zentralen Herausforderungen und Perspektiven für das Fleischerhandwerk im Jahr 2026.
Genuss & Trends
30. Januar 2026
Pilz-Myzel erzeugt Fleisch-Aroma ohne Zusatzstoffe
Forschende der Universität Hohenheim entwickeln durch Fermentation mit Pilzmyzel natürliche, hitzestabile Aromen und eröffnen neue Optionen für das Fleischhandwerk.
Info & Politik
24. Januar 2026
Norwegen macht Ernährung zur Bildungsfrage
Mit dem Pflichtfach Food and Health stärkt Norwegen Ernährungsbildung im Schulalltag und schafft Transparenz von Herkunft bis Gemeinschaftskultur.
Medizin & Gesundheit
24. Januar 2026
US-Studie zeigt: Ernährungsqualität schlägt Fleischverzicht
Forschende untersuchten rund 4.900 Erwachsene und fanden, dass rotes Fleisch in einer hochwertigen Ernährung mit günstigen Nährstoffprofilen verbunden sein kann.