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In Begutachtung: Fleischer bleiben in mehreren Bundesländern auf der Liste. Was die Fachkräfteverordnung für die Fleisch-Branche bedeutet.

Argentinien steht wie kaum ein anderes Land für Spitzenrindfleisch, traditionelle Weidewirtschaft und eine tief verwurzelte Asado-Kultur. Genau hier setzt die neue MEAT-Fachreise „Beef, Fire & Passion – Asado Culture 2026“ an, die wissenschaftliche Einblicke, handwerkliche Praxis und kulturelle Authentizität verbindet. Die Nachfrage ist enorm – ein Großteil der Plätze ist bereits vergeben. Wer teilnehmen möchte, sollte sich rasch anmelden.

Ein Forschungsprojekt der FH Wiener Neustadt kommt zu einem für die Fleischwirtschaft hochrelevanten Ergebnis: Würste können ihren Salzgehalt um ein Drittel reduzieren, ohne dass Konsumentinnen und Konsumenten sensorische Einbußen feststellen. Für die Branche eröffnet das neue Spielräume – technologisch wie gesundheitlich.

Zum ersten Mal fanden die österreichischen Staatsmeisterschaften der Fleischverarbeitung im Messezentrum Salzburg parallel zur Berufsinfo-Messe statt. Klaus Sturmaier vom Betrieb Fleisch & Wurst Sturmaier in Geboltskirchen bewies viel Können und ebenso viel Nervenstärke und errang den begehrten Titel.

Mit mehr als 100 Maßnahmen will die Bundesregierung den „Bürokratiedschungel“ lichten und Unternehmen spürbar entlasten. Für Handel, Lebensmittelbranche und fleischverarbeitende Betriebe stehen vor allem schnellere Genehmigungen, digitale Verfahren und höhere Buchführungsgrenzen im Mittelpunkt. Parallel dazu erhöhen Industrie, Wirtschaftskammer, Handelsverband und Opposition den Druck: Das Paket sei ein wichtiger Start – aber noch lange nicht ausreichend.

Diplom-Fleischsommelier Ronny Paulusch schließt das Higher Education Teaching Certificate der Harvard University mit Spitzenleistung ab – und bringt neue Impulse für die Bildungsarbeit im Lebensmittelhandwerk.

Hotwagner bringt erstmals seine beliebtesten Weinviertler Wurstspezialitäten als fein aufgeschnittene SB-Range in den Handel – produziert mit österreichischem Fleisch und traditionellem Weinviertler Handwerk.

Nach mehreren Gesprächsrunden haben sich die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe und die Gewerkschaft GPA am 19. November 2025 auf einen Gehaltsabschluss für die Angestellten im Fleischergewerbe geeinigt. Die Mindestgehälter steigen mit 1. Dezember 2025 um 1,8 Prozent, die Lehrlingseinkommen um 2,6 Prozent. Zusätzlich wird einmalig eine Kaufkraftsicherungsprämie ausbezahlt.