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Genuss & Trends

15. November 2025

MEZGA zeigt im Wirtshaus, was es online an Fleisch zu kaufen gibt

Starker Auftritt, unkonventionelle Ideen: Mit dem Fleisch-Webshop Mezga kommen die Pinzgauer Spezialitäten von Friedrich Rumpold in den Versand. Investor Klaus Pinter hat seiner Marke auch einen Schauraum gegönnt, „der älter ist als Amerika“. Wie das geht, erfuhr Fleisch & Co-Autor Roland Graf.

Events & Termine

15. November 2025

Erster Waldviertler Sautanz

Die Landesberufsschulen in Geras und Hollabrunn luden zum ersten Waldviertler Sautanz – einem Fest, das zeigte, wie lebendig Handwerk, Genuss und Tradition im Waldviertel sind. Draußen rauchte der Smoker, drinnen zischten die Pfannen: Lehrlinge aus den Bereichen Küche, Service und Fleischverarbeitung präsentierten ihr Können und verwandelten die Schule in ein Haus des Genusses.

14. November 2025

Dr. Rudolf Stückler verabschiedet sich nach über 30 Jahren in die Pension

Nach über drei Jahrzehnten bei der AMA verabschiedet sich Dr. Rudolf Stückler in den Ruhestand. Er prägte mit Fachwissen, Engagement und Vernetzung die österreichische Fleischbranche.

Provisur -ab 14.5.

Events & Termine

13. November 2025

AMA-Lukullus 2025: Österreichs Fleischbranche zeichnet ihre Besten aus

Die renommierte Auszeichnung „Lukullus“ wurde heuer zum 16. Mal von der AMA-Marketing vergeben. Mit dem AMA-Lukullus werden herausragende Persönlichkeiten, zukunftsweisende Projekte und vorbildliche Initiativen im Fleischbereich geehrt. Ebenso werden die besten Fleisch-Verkaufsgeschäfte des Landes in diversen Kategorien sowie ausgewählte AMA-zertifizierte Fleischerzeugnisse ausgezeichnet. Zudem wurde diesmal auch die Diplom-Fleischsommelière/der Diplom-Fleischsommelier des Jahres gekürt.

Genuss & Trends

Fleischerbranche im Aufwind? Stimmungsumschwung setzt sich fort – Umsätze weiter unter Druck

Im zweiten Quartal 2025 zeigt sich eine leichte Erholung in der Fleischereibranche. Zwar liegen die realen Umsätze weiterhin im Minus, doch das Stimmungsbarometer verbessert sich merklich. Die Konjunkturbeobachtung von KMU Forschung Austria zeigt: Die Talsohle könnte durchschritten sein.

Handwerk & Unternehmen

Wolfgang Seidl: „Wir sind auf den letzten Kilometern eines Marathons”

Warum Wettbewerbe das Handwerk stärken, wie Regionalität wirklich gelebt wird und was der Green Deal für Fleischereien in der Realität bedeutet – ein Gespräch mit Fleischermeister und IFFW-Chefjuror Wolfgang Seidl.

Events & Termine

25. Internationaler Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren: Zeigen was das Handwerk kann

Jetzt anmelden: Von Dienstag, 16., bis Donnerstag, 18. September 2025, wird das Fleischkompetenzzentrum Klagenfurt erneut zur Bühne für das Beste aus dem Fleischerhandwerk – denn dann findet der 25. Internationale Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren statt.

Raimund Plautz über das Verschwinden der mittelständischen Beriebe

Kommentar des Bundesinnungsmeisters der Fleischer & Fleischermeister.

Bundesinnungsgeschäftsführerin DI Anka Lorencz mit Ehrenring der Fleischer ausgezeichnet

Großer Ehrenring für DI Anka Lorencz: Würdigung von 30 Jahren Einsatz für die österreichische Fleischerbranche

Ausbildung mit aromatischem Tiefgang: Gewürz-Sommelier werden

Sensorik, Qualität und Herkunft von Gewürzen gewinnen in Österreichs Fleischbranche an Bedeutung – Schulungen helfen, Kompetenz und Geschmack auf ein neues Niveau zu heben.

Provisur -ab 14.5.

Handwerk & Unternehmen

Weber Food Technology knackt Pick-Rekord live auf der IFFA 2025

Rekordverdächtige Präzision: Weber Food Technology hat mit seinem wePICK PickRoboter auf der IFFA 2025 einen neuen Maßstab gesetzt. Mit 187 Picks pro Minute wurde der bisherige Bestwert deutlich übertroffen – und zeigt, wie leistungsfähig moderne Robotik in der Fleischverarbeitung sein kann.

Kärntens beste Fleischerlehrlinge 2025 stehen fest!

Bei den juniorSkills der Fleischer:innen in Klagenfurt zeigten sechs Kärntner Lehrlinge ihr handwerkliches Können. Mit Präzision, Kreativität und Technik überzeugten sie die Fachjury – allen voran Thomas Laubreiter, der sich den Landessieg holte.

Genuss & Trends

Geflügel boomt: Österreichs KonsumentInnen setzen auf AMA-zertifiziertes Hühner- und Putenfleisch

Zum Tag des Geflügels zeigen neue Zahlen: Hühner- und Putenfleisch sind in Österreich gefragter denn je – besonders, wenn sie AMA-zertifiziert sind.

Genuss & Trends

Fleischkonsum weltweit im Höhenflug – Österreich mit leicht rückläufigem Trend

Während global immer mehr Fleisch verzehrt wird, geht der Pro-Kopf-Konsum in Österreich langsam zurück – bleibt aber über dem weltweiten Schnitt.