Gourmetfleischerei Zehetner: Eine Region, ein Handwerk, ein Familienbetrieb – und ein neues Kapitel

Gourmetfleischerei Zehetner: Eine Region, ein Handwerk, ein Familienbetrieb – und ein neues Kapitel

Wenn man den Betrieb in Dietachdorf betritt, spürt man sofort, was ihn seit Jahrzehnten trägt: handwerkliche Kompetenz, familiärer Zusammenhalt und eine bemerkenswerte Bereitschaft, neue Wege zu gehen. Die Gourmetfleischerei Zehetner, 1968 von Stefanie und Siegfried Zehetner gegründet, hat sich in mehr als fünf Jahrzehnten vom kleinen Handwerksbetrieb zu einem regionalen Leitunternehmen entwickelt – und all das ohne den Kern des Handwerks aufzugeben.

Vom Dorfmetzger zum vielseitigen Nahversorger

Was klein begann, wurde in den 1970er- und 1980er-Jahren zu einer Erfolgsgeschichte. Die Söhne Siegfried und Johannes stiegen in dieser Zeit in den Betrieb ein und setzten gemeinsam mit ihren Eltern die ersten großen Weichen: Eigenproduktion, Schlachtung, Detailverkauf – und von Beginn an ein klares Bekenntnis zu Qualität und persönlichem Service.

Diese frühen Jahre bilden heute noch das Fundament des Erfolgs. Gleichzeitig waren sie der Ausgangspunkt einer bemerkenswerten Entwicklung, die den Betrieb immer wieder neu erfand.

Vier Verkaufsfahrzeuge, Catering, Filialen – Zehetner dachte früh in mehreren Standbeinen

Noch bevor „Multichannel“ im Handel zum Modewort wurde, lebte Zehetner genau diesen Ansatz:
Der Jausenverkauf wurde systematisch ausgebaut, später durch vier Verkaufsfahrzeuge verstärkt – ein Service, der bis heute eine wichtige Rolle spielt. Mit Catering und Partyservice kam ein weiterer Betriebszweig dazu, der den Betrieb fest in der regionalen Nahversorgung verankerte.

1993 brachte einen weiteren Wendepunkt: Mit der Heirat von Elfriede und Siegfried Zehetner kam Elfriede in das Unternehmen – ein Schritt, der sich, wie die Familie rückblickend betont, als großer Glücksfall erwies. 1998 folgte die Filiale in Kronstorf, und der Betrieb ging offiziell in die Hände der nächsten Generation über: Siegfried, Elfriede und Johannes führten das Unternehmen ab diesem Zeitpunkt gemeinsam.

Neue Infrastruktur – neue Möglichkeiten

Der nächste Meilenstein kam im Jahr 2000. Am Standort in Dietachdorf entstand ein moderner Zerlege- und Produktionsbetrieb mit Küche und Büro. Für viele Betriebe ist dieser Schritt ein Kraftakt – bei Zehetner war er der logische nächste Schritt, um die stark steigende Nachfrage aus Gastronomie, Schulen, Kindergärten und Betrieben bedienen zu können. Die tägliche Menüzubereitung wurde zu einem weiteren Standbein, das den Betrieb regional noch stärker verankerte.

2005: Zehetner eröffnet den ersten Fleischer-Drive-In Österreichs

Nicht viele Fleischerbetriebe in Österreich können behaupten, eine bundesweite Premiere gesetzt zu haben. Zehetner kann es.
2005 ging der erste Fleischer-Drive-In des Landes in Betrieb – eine Innovation, die unkomplizierten Einkauf direkt aus dem Auto ermöglicht. Was damals neu und ungewohnt war, erwies sich als zukunftsweisend. Die flexible Einkaufsform wird bis heute genutzt, besonders von Berufstätigen und Betrieben im Raum Steyr.

Ein Führungswechsel nach mehr als vier Jahrzehnten

Nach über 45 Jahren im Betrieb zieht sich Siegfried Zehetner aus der aktiven Betriebsführung zurück. Die Verantwortung übernimmt sein Bruder Johannes, der selbst seit 40 Jahren im Unternehmen tätig ist und den Betrieb in- und auswendig kennt. Gemeinsam mit seiner Frau Petra, mit Elfi und dem gesamten Team führt er die Gourmetfleischerei in die nächste Phase.
„Es geht bestens weiter“, heißt es aus dem Haus – und dieser Satz ist keineswegs ein Lippenbekenntnis. Denn im Großraum Steyr ist die Gourmetfleischerei Zehetner heute der einzige Fleischerfachbetrieb mit eigener Produktion sämtlicher Wurst-, Schinken- und Specksorten. Ein Alleinstellungsmerkmal, das Seltenheitswert hat – und das den Betrieb auch in Zukunft prägen wird.

Ein Familienbetrieb, der Verantwortung trägt – für Qualität und für die Region

In einer Zeit, in der viele handwerkliche Betriebe unter Kostendruck, Personalmangel und wachsender Konkurrenz durch den Lebensmittelhandel stehen, ist die Geschichte der Fleischerei Zehetner keine Selbstverständlichkeit. Sie ist ein Beispiel für unternehmerische Ausdauer, Mut und die Fähigkeit, wirtschaftliche Entwicklungen frühzeitig zu erkennen und für sich zu nutzen.
Der Leitsatz „Qualität und Service zu einem fairen Preis“ ist dabei nicht nur Tradition – er ist gelebte Praxis. Und gerade weil er in Dietachdorf ernst genommen wird, kann der Betrieb heute mit Stolz auf fünf erfolgreiche Jahrzehnte zurückblicken.

Die Gourmetfleischerei Zehetner zeigt, dass handwerkliche Fleischverarbeitung auch in einer komplexer werdenden Branche Zukunft hat – wenn man Qualität konsequent lebt, Innovation nicht scheut und Menschen im Mittelpunkt der täglichen Arbeit stehen. Mit Johannes Zehetner an der Spitze beginnt ein neues Kapitel, das nahtlos an eine außergewöhnliche Familiengeschichte anschließt.