Internationaler Fachwettbewerb

„Le Meilleur Pithiviers“ rückt handwerkliche Präzision und Herkunft in den Mittelpunkt und liefert auch für österreichische Fleischer konkrete Impulse für Differenzierung und neue Absatzmärkte.

Zum ersten Mal fanden die österreichischen Staatsmeisterschaften der Fleischverarbeitung im Messezentrum Salzburg parallel zur Berufsinfo-Messe statt. Klaus Sturmaier vom Betrieb Fleisch & Wurst Sturmaier in Geboltskirchen bewies viel Können und ebenso viel Nervenstärke und errang den begehrten Titel.

Im Elsass wurde erstmals der Weltmeistertitel für den besten Wild-Pithiviers vergeben. Sébastien Guérin setzte sich gegen starke Konkurrenz durch und prägte ein neues Highlight der internationalen Gastronomie.

Vier junge Forschende aus Österreich wurden mit dem Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS 2025 ausgezeichnet – für Innovationen, die auch Fleischwirtschaft und Landwirtschaft bereichern.

Bei der Landesprämierung 2025 überzeugten steirische Direktvermarkter mit 3 Landessiegen, 35 Goldmedaillen und 35 weiteren Auszeichnungen.

Mitten im Innviertel zeigt die Metzgerei Bachinger, wie Regionalität, Tierwohl und echtes Handwerk erfolgreich vereint werden – dafür gab’s eine Nominierung zum Regionalitätspreis.

Warum Wettbewerbe das Handwerk stärken, wie Regionalität wirklich gelebt wird und was der Green Deal für Fleischereien in der Realität bedeutet – ein Gespräch mit Fleischermeister und IFFW-Chefjuror Wolfgang Seidl.

Jetzt anmelden: Von Dienstag, 16., bis Donnerstag, 18. September 2025, wird das Fleischkompetenzzentrum Klagenfurt erneut zur Bühne für das Beste aus dem Fleischerhandwerk – denn dann findet der 25. Internationale Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren statt.