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Steirische Spitzenqualität: Diese Fleisch- und Wurstspezialitäten wurden 2025 prämiert

Bei der Landesprämierung 2025 überzeugten steirische Direktvermarkter mit 3 Landessiegen, 35 Goldmedaillen und 35 weiteren Auszeichnungen.

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Street Food in Österreich: Neue Absatzchancen für Fleischhandwerk und Direktvermarktung

Street Food boomt – und bringt frischen Wind in die mobile Gastronomie. Auch Fleischereien und Landwirte profitieren vom Trend zu regionalen To-go-Gerichten.

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Dynamische Kerntemperatur – Analyse (DKA) nach Ronny Paulusch Kerntemperaturen neu gedacht

Praxis statt Dogma: Präzise Kerntemperaturen je nach Cut, Reifung, Marmorierung und Fütterung – für messbar bessere Ergebnisse.

Grilltipps vom Profi: So gelingt der Sommerklassiker auf österreichische Art

Grillprofi Mehmet Ünal zeigt, wie heimisches Fleisch, türkische Spezialitäten und Holzkohlegrill zu einem echten Geschmackserlebnis werden – ganz ohne böse Überraschungen.

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Rostbratwürstel im Test: Diese Supermarkt-Würstel überzeugen – aber einige sind auch durchgefallen

Würstel-Experte Georg Leitenbauer testete mit Der Standard heimische Rostbratwürstel. Fleisch & Co hat die Ergebnisse – und einen klaren Favoriten.

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Österreichische Wursttradition international anerkannt

Die Käsekrainer zählt laut „Taste Atlas“ zu den besten Würsten der Welt. Ein Erfolg für die österreichische Fleischkultur – und ein Signal an Produzenten und Konsumenten.

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Globale Fleisch-Nachfrage steigt: Was das für Österreichs Landwirtschaft bedeutet

Die FAO/OECD erwarten weltweit mehr Konsum tierischer Produkte – mit Chancen und Risiken für Österreichs Fleischwirtschaft und Agrarpolitik.

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Fleischerbranche im Aufwind? Stimmungsumschwung setzt sich fort – Umsätze weiter unter Druck

Im zweiten Quartal 2025 zeigt sich eine leichte Erholung in der Fleischereibranche. Zwar liegen die realen Umsätze weiterhin im Minus, doch das Stimmungsbarometer verbessert sich merklich. Die Konjunkturbeobachtung von KMU Forschung Austria zeigt: Die Talsohle könnte durchschritten sein.

WWF-Check: Warum regionales Fleisch vom Fleischer die beste Wahl für Grillfans ist

WWF deckt auf: Billigfleisch aus dem Ausland schadet Umwelt & Klima. Warum regionales Fleisch aus Österreich die bessere Wahl für bewusste Genießer ist.

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McDonald’s nimmt McPlant vom Markt – was das über Fleischkonsum in Österreich verrät

Der McPlant von McDonald’s ist in Österreich Geschichte – wegen mangelnder Nachfrage. Während vegane Stimmen online laut protestieren, zeigt ein Blick in aktuelle Daten: Fleisch bleibt in Österreich ein zentrales Lebensmittel. Doch das Bewusstsein für Qualität, Tierwohl und Regionalität wächst.

Grillen mit Verantwortung: Warum die Herkunft deines Fleisches zählt

Die Grillsaison ist da! Worauf Du beim Fleischkauf achten solltest – und wie Du mit heimischen Zutaten nicht nur Genuss, sondern auch Verantwortung servierst.

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Neues Fachdossier erschienen: „Kaizen Wagyu Aging“ – Reifung neu gedacht

Ronny Paulusch präsentiert fundierten Leitfaden zur Dry-Aging-Strategie bei Wagyu-Rindfleisch

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Mehr Nachfrage bei Premium-Fleisch: Heimisches Steak statt Restaurantbesuch

Der Online-Supermarkt Gurkerl verzeichnet in Österreich einen kräftigen Anstieg bei Bestellungen von Premium-Fleisch und Fisch.

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CERES AWARD 2025: Geflügelhalter Michael Sturl aus Österreich unter den Finalisten

Der Niederösterreicher Michael Sturl zählt zu den drei Finalisten des CERES AWARD 2025 in der Kategorie Geflügelhaltung.