Genuss & Trends

Le Burger wächst rasant und wurde als „Branchenchampion der Systemgastronomie 2025“ geehrt. Ein starkes Zeichen für Österreichs Vorzeige-Franchise aus der Gastronomie.

Berger Schinken zieht eine positive Bilanz für die Grillsaison 2024: Der Absatz wächst weiter – mit Klassikern, neuen Mini-Würsteln, veganen Alternativen und starkem Fokus auf Regionalität.

Ein neuer Report von McKinsey & Company und EuroCommerce zeigt: Europas Konsument:innen verändern ihre Prioritäten beim Lebensmitteleinkauf. Statt nachhaltiger Ideale stehen 2025 zunehmend Gesundheit, Funktionalität und eiweißreiche Produkte im Mittelpunkt. Besonders bei der Generation Z vollzieht sich ein klarer Kurswechsel – pflanzenbasierte Alternativen verlieren an Bedeutung, während tierische Eiweißquellen wieder gefragt sind.

Die Grillsaison bringt nicht nur Umsatz, sondern auch Pflichten mit sich: Verpacktes Grillgut muss exakt deklariert werden – von der Zutatenliste über die Allergenkennzeichnung bis hin zur korrekten Verkehrsbezeichnung. Worauf müssen Fleischer- betriebe eigentlich achten, um rechtlich auf der sicheren Seite zu sein? Wir haben den Lebensmitteltechnologen Dipl.-HLFL-Ing. Robert Mühlecker um Antworten gebeten.

Grillweltmeister Adi Matzek ist ein absoluter Könner mit der Grillzange: Für Fleisch & Co hat der Maestro elf Tipps zusammengestellt, wie Fleischer den Hype rund ums Grillen vielleicht noch besser nutzen können.

Am Weltmilchtag zeigt sich: Milchprodukte aus Österreich sind gefragter denn je – vor allem dank AMA-Gütesiegel Tierhaltung plus und wachsendem Interesse an regionalem Protein.