Das Wiener Lebensmittelhandwerk und ihre kulinarischen Traditionen haben in Hollywood einen großen Erfolg gefeiert: Die Dokumentation „Schnitzel und andere Festtagsgerichte“ („Festive Treats of the Viennese Cuisine“) wurde beim renommierten US International Filmfestival in Los Angeles mit dem begehrten Silver Award ausgezeichnet. Diese Produktion, die unter der Regie von Alexander und Nadeschda Schukoff entstand, beleuchtet die kunstvolle Verarbeitung von Fleisch, Brot backen und das Konditoren-Handwerk und die historische Bedeutung der Festtagsküche Wiens.
„Dieser Preis unterstreicht die Weltklasse unseres Wiener Handwerks und unserer kulinarischen Traditionen. Es ist eine Ehre, dass die meisterhafte Kunst der Wiener Fleischer international gewürdigt wird,“ sagt Josef Angelmayer, Innungsmeister des Lebensmittelgewerbes der Wirtschaftskammer Wien, der gemeinsam mit den Filmemachern die Auszeichnung entgegennahm.
Wiener Küche: Eine Hommage an Tradition und Handwerk
Die Wiener Küche gilt weltweit als Inbegriff kulinarischer Perfektion – eine Tradition, die tief in der Handwerkskunst der Wiener Fleischer verwurzelt ist. Von klassischen Gerichten wie Wiener Schnitzel und Tafelspitz bis hin zu festlichen Spezialitäten wie dem Stephaniebraten zeigt die Dokumentation, wie essenziell Fleisch in der Wiener Festtagskultur ist.
„Unser Film fragt: Was steckt hinter den festlichen Schmankerln Wiens? Weihnachten, Ostern – Fleisch ist immer ein zentraler Bestandteil,“ erklärt Regisseur Alexander Schukoff. Die beeindruckenden Bilder im Film zeigen die präzise Kunst des Wurstbindens, das handwerkliche Geschick bei der Zubereitung von Alt-Wiener Backfleisch und die Liebe zum Detail, mit der traditionelle Gerichte wie der Tafelspitz zum Leben erweckt werden.
Wiener Schnitzel und mehr: Klassiker der Festtagsküche
Das Wiener Schnitzel, ein Klassiker aus zartem Kalbfleisch in knuspriger Panade, steht symbolisch für die Esskultur Wiens. Einst ein Gericht für besondere Anlässe, ist es heute weltberühmt und begeistert Feinschmecker in Gasthäusern rund um den Globus. Weitere Highlights der Wiener Küche, die im Film gewürdigt werden, sind:
- Stephaniebraten: Ein gefüllter Braten, der zu Weihnachten serviert wird.
- Alt-Wiener Backfleisch: Mit Senf und Kren verfeinertes Rindfleisch.
- Wiener Schweinsbraten: Das traditionelle Silvestergericht mit perfekter Kruste.
Rückgang der Fleischerbetriebe in Wien: Ein Warnruf
Trotz der internationalen Anerkennung steht das Wiener Fleischerhandwerk vor großen Herausforderungen. Einst gab es über 1.200 Fleischereien in Wien – heute sind es nur noch etwa 20 traditionelle Betriebe.
„Diese Betriebe sind nicht nur Hüter unserer kulinarischen Identität, sondern auch entscheidend für die regionale Wirtschaft,“ betont Horst Stierschneider, Berufsgruppensprecher der Wiener Fleischer. Die Dokumentation setzt ein Zeichen für die Wertschätzung dieses Handwerks und hebt dessen Bedeutung für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion hervor.
Von der Semmel bis zum Schnitzel: Die Schukoffs und ihr Fokus auf Handwerkskunst
Alexander und Nadeschda Schukoff widmen ihre Filme dem Wiener Handwerk. Mit Produktionen wie „Schnitzel und andere Festtagsgerichte“ oder „Das Wiener Rathaus“ feiern sie die Vielfalt und Exzellenz der Wiener Handwerkskunst – vom Fleischhandwerk bis zu den Baumeistern historischer Gebäude.
„Die Anerkennung in Hollywood zeigt, dass Wiener Traditionen nicht nur unsere Gaumen erfreuen, sondern auch weltweit auf der Leinwand begeistern,“ sagt Angelmayer.
Hollywood liebt Wiener Traditionen
Der Silver Award des US International Filmfestivals setzt ein starkes Signal: Wiener Handwerk und Kulinarik haben internationalen Rang. Die Geschichte von „Schnitzel und andere Festtagsgerichte“ ist ein Beweis dafür, dass die Meisterwerke der Wiener Fleischer – sei es am Teller oder auf der Leinwand – bleibende Eindrücke hinterlassen.
Hier ist die preisgekrönte Dokumentation zu sehen: https://www.usinternationalawards.com/singlewinner/148
