Genuss & Trends

meinschwein.at ist das Konzept für die Schweinemast der Zukunft

Konsumenten wenden sich vom Fleisch ab. Laut einer aktuellen Umfrage der globalen Unternehmensberatung Kearney unter ca. 2.500 Verbrauchern in Deutschland, Österreich und der Schweiz greift schon jeder Vierte zu Fleischalternativen. Damit bestätigt sich ein Trend. Zudem wird Kunstfleisch bald viel günstiger als konventionelles sein.

Im September fand der Internationale Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren statt und wurde zum grandiosen Erfolg für die gesamte Fleischerbranche.

Rechtzeitig zur Wildsaison präsentiert Jagd Österreich eine übersichtliche App für Vermarkter, Produzenten, die Gastronomie – und alle anderen Genießer.

Als Gerhard Zadrobilek vor 15 Jahren mit der Zucht reinrassiger Wagyu-Rindern aus Japan begonnen hat, war das ein gewaltiges Wagnis. Heute übersteigt die Nachfrage nach dem „Kaviar des Rindes“ das Angebot, berichtet der Pionier „Fleisch & Co“.

Die Revolution des Fleischerhandwerks: Fleischermeister Markus Dormayer hat sich mit Nadina Ruedl, Gründerin der veganen Metzgerei „Die Pflanzerei“, zusammengetan – das erste gemeinsame Produkt wurde jetzt präsentiert: der vegane Leverkas Gustl!