Traditionsfleischerei

Die Traditionsfleischerei der Brüder Ellersdorfer wurde geschlossen. Stattdessen liegt der Focus nun allein auf der Herstellung der Kärntner-Nudel-Produkte.

Handwerk & Unternehmen

24. September 2018

ÖFZ ON TOUR: Thum Schinken, Wien

Seit 1860 gibt es das Familienunternehmen Thum. Ururgroßvater Raimund Thum hat damals den Beinschinken von Tschechien nach Wien gebracht und aus dem Prager Schinken den Wiener Beinschinken nach Prager Art entwickelt. Roman und Jara Thum (Bild), die den Betrieb in vierter Generation führen, produzieren den beliebten Beinschinken noch immer wie ihre Vorfahren. Geändert hat sich […]

Handwerk & Unternehmen

09. August 2018

ÖFZ ON TOUR: Fleischerei Stierschneider, Wien

Eine der traditionsreichsten Wiener Fleischereien ist jene von Horst Stierschneider, der den Betrieb – mit Standorten in der Märzstraße 9, Mariahilferstraße 184 sowie am Meiselmarkt, allesamt im 15. Bezirk – in dritter Generation führt.

Handwerk & Unternehmen

19. Juni 2018

ÖFZ ON TOUR: Fleischhof Oberland, Tirol

Unbestritten ist die hohe Qualität der Produkte vom Fleischhof Oberland. Davon zeugen u. a. 103 Gold-, 60 Silber- und 21 Bronzemedaillen, die das Unternehmen seit 1995 beim DLG-Wettbewerb errungen hat.

Handwerk & Unternehmen

18. April 2018

ÖFZ ON TOUR: Fleischerei Sievers, Wien

Gerd Wolfgang Sievers, passionierter Koch und Buchautor, ist den Leserinnen und Lesern der Fleischerzeitung als Verfasser von Beiträgen zum Thema Fleischveredelung bekannt.

Handwerk & Unternehmen

20. November 2017

ÖFZ ON TOUR: Fleischerei Nuran, Wien

Sind türkische Fleischer Feindbilder für österreichische Fleischer? Die Reaktion eines heimischen Fleischers auf einen Kurzbericht über die Fleischerei Nuran auf unserer Facebook-Seite war jedenfalls nicht freundlich. Dabei tut Herr Nuran, der seinen Laden seit 25 Jahren am Meidlinger Markt betreibt, alles, um es den Wiener Kunden recht zu machen. Neben Spezialitäten rund um Rind, Kalb […]

Handel & Direktvermarktung

30. Mai 2017

Schirnhofer hat wirtschaftlichen Turnaround geschafft

Durch Veräußerungen von Beteiligungen und dem Aufbau neuer Vertriebspartner wird Schirnhofer wie geplant seine Verbindlichkeiten aus dem laufenden Insolvenverfahren bis Jänner 2018 ausgleichen. Das Geschäft wurde mit neuen Almo-Produkten und einem eigenen Almo-Online-Shop angekurbelt. Mit der Crowfunding-Plattform Lion Rocket hat der steirische Fleischwarenhersteller auch bei der Finanzierung einen neuen Weg eingeschlagen.

Handwerk & Unternehmen

15. Mai 2017

Trünkel startet neu durch

112 Jahre nach der Gründung startet Trünkel, der Fleisch- und Wurstwarenspezialist aus Wien, mit der Michael Trünkel GesmbH neu durch, mit wesentlichen Neuerungen: Die Produktion wurde ausgelagert, das Filialgeschäft geschlossen und das Sortiment auf Kernkompetenzen zurückgeschraubt.

Handwerk & Unternehmen

19. Juni 2016

ÖFZ ON TOUR: Brindlinger, Tirol

Die Metzgerei Brindlinger ist zwar nicht die erste mit dieser Idee. Doch die Neuheit kommt genauso gut an wie bei anderen Metzgereibetrieben, die den sogenannten Fleischautomaten bereits installiert haben. „Wir sind selbst erstaunt über den Erfolg unseres neuen Serviceangebotes“, sagen Karin und Klaus Brindlinger. Die beiden haben 1998 die heutige Metzgerei Brindlinger in Rum bei […]

Handwerk & Unternehmen

30. Mai 2016

ÖFZ ON TOUR: Hödl, Wien

Die Kunden kommen aus ganz Wien und auch aus Niederösterreich und kaufen bei Leopold Hödl (Bild) zumeist gleich kiloweise Fleischspezialitäten ein. Der letzte Wiener Fleischer, der noch selbst schlachtet, hat keine Zukunftsängste, zumal Sohn Christoph (35) bereits in den Familienbetrieb eingestiegen ist und diesen in absehbarer Zeit in 3. Generation übernehmen wird. Davor wird noch […]

Handwerk & Unternehmen

18. April 2016

ÖFZ ON TOUR: Hörtnagl, Tirol

Dass die Tiroler Firma Hörtnagl seit 153 Jahren für Qualitätsproduktion von Fleisch- und Wurstprodukte österreichischer Herkunft steht, dürfte bekannt sein. Ebenso, dass der Hörtnagl-Standort in Hall in Tirol 1996 eröffnet, in den Jahren 2004 und 2014 um neue hochmoderne Produktionsflächen erweitert wurde und heuer das 20-jährige Jubiläum feiert. Und dass Hörtnagl mit einer Jahresproduktion von […]

Handwerk & Unternehmen

29. März 2016

ÖFZ ON TOUR: Gumprecht, Wien

Der Familienbetrieb Gumprecht ist der letzte noch in Österreich produzierende Pferdefleischer. Die Produktionsstätte befindet sich in Enns/OÖ, in Wien werden sechs Filialen betrieben. Unser Bild zeigt Firmenchefin Margarete Gumprecht mit den Mitarbeiterinnen Sladi und Vesna in der Filiale in Ottakring.

Handwerk & Unternehmen

08. September 2015

ÖFZ ON TOUR: Fellner, Wien

Start unserer neuen serie in wien. Fleischermeister KR Erwin Fellner gilt als eines der großen Vorbilder seiner Zunft. In seinem AMA Handwerk-Siegelbetrieb in Wien-Brigittenau werden „ehrliche Häute von ehrlichen Leuten“ befüllt: Die Naturdärme, die beim Landesinnungsmeister der Wiener Fleischer zum Einsatz kommen, müssen keine Bekanntschaft mit Glutamaten, Geschmacksverstärkern, Emulgatoren oder Ähnlichem schließen. „Es braucht keine […]