Kuttermesser

Traditionsfleischerei

  • Genuss & Trends

    St. Veit an der Glan: Nudel statt Fleisch

    Die Traditionsfleischerei der Brüder Ellersdorfer wurde geschlossen. Stattdessen liegt der Focus nun allein auf der Herstellung der Kärntner-Nudel-Produkte.

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  • Handwerk & Unternehmen

    ÖFZ ON TOUR: Thum Schinken, Wien

    Seit 1860 gibt es das Familienunternehmen Thum. Ururgroßvater Raimund Thum hat damals den Beinschinken von Tschechien nach Wien gebracht und aus dem Prager Schinken den Wiener Beinschinken nach Prager Art entwickelt. Roman und Jara Thum (Bild), die den Betrieb in vierter Generation führen, produzieren den beliebten Beinschinken noch immer wie…

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  • Handwerk & Unternehmen

    ÖFZ ON TOUR: Fleischerei Stierschneider, Wien

    Eine der traditionsreichsten Wiener Fleischereien ist jene von Horst Stierschneider, der den Betrieb – mit Standorten in der Märzstraße 9, Mariahilferstraße 184 sowie am Meiselmarkt, allesamt im 15. Bezirk – in dritter Generation führt.

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  • Handwerk & Unternehmen

    ÖFZ ON TOUR: Fleischhof Oberland, Tirol

    Unbestritten ist die hohe Qualität der Produkte vom Fleischhof Oberland. Davon zeugen u. a. 103 Gold-, 60 Silber- und 21 Bronzemedaillen, die das Unternehmen seit 1995 beim DLG-Wettbewerb errungen hat.

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  • Handwerk & Unternehmen

    ÖFZ ON TOUR: Fleischerei Sievers, Wien

    Gerd Wolfgang Sievers, passionierter Koch und Buchautor, ist den Leserinnen und Lesern der Fleischerzeitung als Verfasser von Beiträgen zum Thema Fleischveredelung bekannt.

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  • Handwerk & Unternehmen

    ÖFZ ON TOUR: Fleischerei Nuran, Wien

    Sind türkische Fleischer Feindbilder für österreichische Fleischer? Die Reaktion eines heimischen Fleischers auf einen Kurzbericht über die Fleischerei Nuran auf unserer Facebook-Seite war jedenfalls nicht freundlich. Dabei tut Herr Nuran, der seinen Laden seit 25 Jahren am Meidlinger Markt betreibt, alles, um es den Wiener Kunden recht zu machen. Neben…

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  • Handel & Direktvermarktung

    Schirnhofer hat wirtschaftlichen Turnaround geschafft

    Durch Veräußerungen von Beteiligungen und dem Aufbau neuer Vertriebspartner wird Schirnhofer wie geplant seine Verbindlichkeiten aus dem laufenden Insolvenverfahren bis Jänner 2018 ausgleichen. Das Geschäft wurde mit neuen Almo-Produkten und einem eigenen Almo-Online-Shop angekurbelt. Mit der Crowfunding-Plattform Lion Rocket hat  der steirische Fleischwarenhersteller auch bei der Finanzierung einen neuen Weg…

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  • Handwerk & Unternehmen

    Trünkel startet neu durch

    112 Jahre nach der Gründung startet Trünkel, der Fleisch- und Wurstwarenspezialist aus Wien, mit der Michael Trünkel GesmbH neu durch, mit wesentlichen Neuerungen: Die Produktion wurde ausgelagert, das Filialgeschäft geschlossen und das Sortiment auf Kernkompetenzen zurückgeschraubt.

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  • Handwerk & Unternehmen

    ÖFZ ON TOUR: Brindlinger, Tirol

    Die Metzgerei Brindlinger ist zwar nicht die erste mit dieser Idee. Doch die Neuheit kommt genauso gut an wie bei anderen Metzgereibetrieben, die den sogenannten Fleischautomaten bereits installiert haben. „Wir sind selbst erstaunt über den Erfolg unseres neuen Serviceangebotes“, sagen Karin und Klaus Brindlinger. Die beiden haben 1998 die heutige…

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  • Handwerk & Unternehmen

    ÖFZ ON TOUR: Hödl, Wien

    Die Kunden kommen aus ganz Wien und auch aus Niederösterreich und kaufen bei Leopold Hödl (Bild) zumeist gleich kiloweise Fleischspezialitäten ein. Der letzte Wiener Fleischer, der noch selbst schlachtet, hat keine Zukunftsängste, zumal Sohn Christoph (35) bereits in den Familienbetrieb eingestiegen ist und diesen in absehbarer Zeit in 3. Generation…

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