Start unserer neuen serie in wien. Fleischermeister KR Erwin Fellner gilt als eines der großen Vorbilder seiner Zunft. In seinem AMA Handwerk-Siegelbetrieb in Wien-Brigittenau werden „ehrliche Häute von ehrlichen Leuten“ befüllt: Die Naturdärme, die beim Landesinnungsmeister der Wiener Fleischer zum Einsatz kommen, müssen keine Bekanntschaft mit Glutamaten, Geschmacksverstärkern, Emulgatoren oder Ähnlichem schließen. „Es braucht keine chemische Keule, um mit gutem, österreichischem Fleisch erstklassigen Geschmack und wertvolle Vitamine und Nährstoffe auf den Speiseteller zu bringen“, weiß der Chef, der den Familienbetrieb seit 1971 erfolgreich führt.
