Das Highlight der Ekomex-Produktpalette ist das patentierte Singriset Fleischschneid- und Trennungssystem. Das neuartige System verbindet die Vorteile des Fleischwolfes, mit denen effektiv Fleisch von Knochen hoher Qualita?t mit geringsten Verlusten getrennt werden.
Drei in einem
Diese Wolfeinsa?tze verbinden die Vorteile der Fleischzerkleinerung auf die gewu?nschte Korngro?ße mit den Vorteilen eines Trenn-Systems. Wo?lfe sind von Lochscheiben mit 130 mm bis 300 mm verfu?gbar.
Bei der Separation entsteht trotz hoher Dru?cke im Schneidesystem kein Metallabrieb im bearbeiteten Fleisch, da das Fleisch nach einem ganz neuen Prinzip – ohne reibende Messerwirkung zerkleinert wird. Das zerkleinerte Hackfleisch erha?lt durch die schonende Trennung eine sehr hochwertige sensorische Qualita?t.
Durch eine einfache Pneumatiksteuerung mit nur zwei Parametern, ist Separieren und Wolfen in nur einem Prozessschritt und mit einer Maschine mo?glich. Im Rohwurstbereich ist damit gewa?hrleistet, dass ungewu?nschte Sehnen, Knorpel, Knochensplitter, Kunstsstoffe und andere Fremdko?rper komplett aussortiert werden. Auch MDM-Anwendungen im Tierfutterbereich werden hiermit einfach gelo?st.
Somit sind mit dem innovativen System von Ekomex drei Arbeitsga?nge mit einer Maschine mo?glich:
• zufu?hren und zerkleinern von großen Blo?cken aus gefrostetem Fleisch
• wolfen und mischen in einem Arbeitsgang
• separieren enthaltener Knochen, kollagenen Gewebes & fester Bestandteile, wie Knorpel, Adern und Sehnen
• Es entsteht sehr hochwertiges zerkleinertes Fleisch fu?r die Wurstwarenherstellung.
Das Singriset-System kann auch in geeigneten Fleischwölfen als eigenes Trenn- und Schneidsystem wie normale Wolfwerkzeuge eingebaut werden. © Ekomex
Patentierte Qualita?t
Die gesamten Wolf- und Separatoren-Sa?tze entsprechen den Anforderungen der Lebensmitteltechnik an COP-Edelstahlgera?ten aus besonders geha?rtetem Edelstahl. Jahrelange Erfahrungen und praktische Verfahrensforschungen haben dazu gefu?hrt, dass das patentierte System Singriset heute technisch ausgereift und sicher in der Anwendung industriema?ßig zum Einsatz kommt.
Das originale Singriset Fleischschneid- und Trennungssystem ist patentrechtlich geschu?tzt und kann selbstversta?ndlich auch in geeigneten Fleischwo?lfen als eigenes Trenn- und Schneidsystem wie normale Wolfwerkzeuge eingebaut werden.
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