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Artikel von Fleisch & Co

Das Fachmagazin für Fleischer, Fleischindustrie und fleischverarbeitende Direktvermarkter bietet Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch und Fleischprodukten. Haben Sie interessante Themen für die Branche? Wollen Sie Kooperationspartner werden? Dann melden Sie sich bei uns.

Handel & Direktvermarktung

KI-Suche für Fleischereien: So werden Betriebe bei ChatGPT und Google gefunden

Wer bei ChatGPT und Google nicht gefunden wird, verliert Kunden. Diese Maßnahmen machen Fleischereien fit für die KI-Suche.

Events & Termine

Lebensmittelvielfalt lebt vom Handwerk: Fleischer setzen auf Qualität und Vertrauen

Zum Tag der Lebensmittelvielfalt zeigen Burgenlands Fleischer und Lebensmittelhandwerker, warum Regionalität, Qualität und Handwerk zusammengehören.

Events & Termine

Sechs Fleischbetriebe unter Österreichs Besten

Sechs Betriebe des Fleischerhandwerks stehen auf der KALK&KEGEL Liste der 102 besten Lebensmittelproduzenten Österreichs 2026.

Handwerk & Unternehmen

Seydelmann Schneidtrommel erhöht Produktsicherheit

Die Seydelmann Schneidtrommel trennt Fremdkörper zuverlässig, verbessert die Produktqualität und steigert Wirtschaftlichkeit sowie Durchsatz.

Handwerk & Unternehmen

Hauser modernisiert Fleischwaren Höllerschmid mit CO₂-Kältetechnik

Hauser modernisiert Fleischwaren Höllerschmid mit zwei energieeffizienten CO₂-Kälteanlagen. Das Projekt verbessert Nachhaltigkeit, Produktsicherheit und Arbeitsbedingungen.

Handel & Direktvermarktung

Perg: Wie Fleischermeister Andreas Amstler gegen den Branchentrend punktet

Andreas Amstler setzt in Perg auf Regionalität, Qualität und moderne Technik. Warum der Kundenansturm nach der Neueröffnung bis heute anhält.

Produktion & Industrie

Handtmann: Wie lange im Voraus lassen sich Technologie-Entscheidungen treffen?

Das Handtmann Forum in Biberach war Austragungsort des diesjährigen Ammerbucher Design Talks. Geschäftsführer, Vordenker und Technologieexperten aus unterschiedlichen Branchen diskutierten über Zukunftsfähigkeit, Innovationskultur und die Herausforderungen langfristiger Technologie- und Investitionsentscheidungen.

Ronny Paulusch über Bequemlichkeit und Qualität

Convenience ist die größte Chance für das Fleischerhandwerk. Warum Bequemlichkeit kein Gegner, sondern ein Erfolgsfaktor für handwerkliche Qualität sein kann.

Handel & Direktvermarktung

Fleischerei Pum: Mit Wildspezialitäten zum Erfolg

Fleischermeister Dominic Pum baute sich im Mostviertel eine erfolgreiche Fleischerei auf. Wildspezialitäten, Handwerk und Regionalität prägen seinen Betrieb.

Events & Termine

GLI-Symposium: KI, Salzreduktion und Mercosur prägen Lebensmittelbranche

Beim GLI-Symposium standen KI, Salz- und Nitritreduktion, Lebensmittelsicherheit und das Mercosur-Abkommen im Fokus. Experten zeigten, welche Entwicklungen die Lebensmittelwirtschaft künftig prägen.

Handwerk & Unternehmen

Wiener Neustadt hat wieder eine Fleischerei: Maria Rosa eröffnet

Nach Jahren ohne Fleischerei gibt es in Wiener Neustadt wieder ein Fachgeschäft. Maria Rosa kombiniert regionale Fleischspezialitäten, italienische Feinkost und die Kompetenz eines Fleischermeisters.

Events & Termine

SÜFFA 2026: Effizient produzieren, smarter verkaufen

Die SÜFFA 2026 stellt Lösungen für Rationalisierung, Smart Stores und moderne Verkaufskonzepte vor. Im Fokus stehen mehr Effizienz und Ertrag im Fleischerhandwerk.

Neue Fleischer-Gehälter ab 1. Juli 2026: Kollektivvertrag bringt 2,75 Prozent Plus

Ab 1. Juli 2026 gelten im Fleischergewerbe neue Mindestgehälter für Angestellte. Der Kollektivvertragsabschluss bringt eine Erhöhung um 2,75 Prozent, höhere Lehrlingseinkommen sowie angepasste Zehrgelder. Fleisch & Co fasst die wichtigsten Änderungen zusammen.

Events & Termine

VIVATIS stellt Vorstand neu auf

VIVATIS ordnet den Vorstand neu: Klaus Schörghofer wird CEO, Daniel Haider CFO. Gerald Hackl und Klaus Sperrer scheiden mit Jahresende aus.

Genuss & Trends

Schwammerl: Guter Burger aus dem Algorithmus

Ein KI-Tool der Stanford University entwickelt Burger nach Geschmack, Nährwert und Nachhaltigkeit. Erste Blindtests zeigen überraschend gute Ergebnisse.

Genuss & Trends

DLG Gold: Seydelmann Kundenzentrum überzeugt mit drei Spitzenprodukten

Drei Goldmedaillen bei drei Einreichungen: Das Kundenzentrum von Seydelmann überzeugt mit ausgezeichneter Produktqualität. Einen wesentlichen Beitrag leistet dabei die Schneidtrommel, die Produktqualität, Effizienz und Produktsicherheit verbessert.

Olga Voglauer über die vertagte Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie

Die Grünen fordern eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie. Landwirtschaftssprecherin Olga Voglauer kritisiert die erneute Vertagung im Ausschuss.

Lebensmittel-Herkunft: Einheitliche Kennzeichnung soll Vertrauen stärken

Die Landwirtschaftskammer Niederösterreich fordert eine einheitliche Herkunftskennzeichnung für Lebensmittel. Mehr Transparenz soll Regionalität, Wertschöpfung und Versorgungssicherheit stärken.

Events & Termine

Wiesenberger Salami erhält internationale Auszeichnung für Brand Design

Wiesenberger Salami wurde beim German Brand Award 2026 als Winner ausgezeichnet. Prämiert wurde der Markenauftritt des Familienunternehmens aus Oberösterreich.

Events & Termine

NTÖ feiert zehn Jahre und stellt Weichen für die Zukunft

Die Nachhaltige Tierhaltung Österreich feiert ihr zehnjähriges Bestehen. Mit Thomas Schweigl übernimmt ein neuer Obmann die Führung der Branchenplattform.

Fleisch & Co