Artikel von Fleisch & Co

Das Land Niederösterreich setzt bei der Versorgung der Landhausküche künftig auf Bio-Fleisch, Bio-Wurst und Bio-Geflügel aus regionaler Produktion. Die neuen Lieferverträge stärken heimische Betriebe und die regionale Wertschöpfung.

Legacy-Systeme bremsen Innovation, erhöhen Risiken und verursachen oft versteckte Kosten. Warum Unternehmen bei der Modernisierung zunehmend auf schrittweise Transformation statt auf riskante Komplettumstellungen setzen und welche Strategien sich in der Praxis bewährt haben.

Vertreter aus mehreren europäischen Ländern trafen sich in Klagenfurt, um über die drängendsten Probleme der Branche zu beraten. Im Fokus standen Fachkräftemangel, politische Regulierung und die wirtschaftliche Entwicklung der Fleischereibetriebe.

Starke Nachfrage und höhere Erlöse sorgten für Wachstum in der Rinderwirtschaft. Eine NTÖ-Studie unterstreicht zudem ihre zentrale Rolle für Beschäftigung, regionale Wirtschaftskraft und die Volkswirtschaft Österreichs.

Die Grillsaison 2026 startet mit Rekordzahlen. Regionales Geflügel, Premium-Steaks und hochwertige Fleischprodukte zählen zu den großen Gewinnern am österreichischen Grillmarkt.

MPREIS-Metzger vertieften ihr Wissen über den „Qualität Tirol“ Jahrling bei einem Workshop mit Spitzenkoch Thomas Penz. Im Fokus standen Regionalität, Fleischqualität und handwerkliche Kompetenz.

Beim Inhouse Technology Event 2026 präsentierte LASKA in Traun gemeinsam mit internationalen Partnern konkrete Lösungen für automatisierte Lebensmittelproduktion, Robotik und integrierte Linienkonzepte.

Jeden Monat landen in österreichischen Haushalten Lebensmittel im Wert von rund 100 Euro im Müll. Zu diesem Ergebnis kommt eine aktuelle Berechnung des WWF anlässlich des Tages der Lebensmittelrettung am 26. Mai. Die Umweltschutzorganisation sieht darin nicht nur ein massives Umweltproblem, sondern auch einen zunehmenden Kostenfaktor für Konsumentinnen und Konsumenten

Bei den Junior Skills OÖ 2026 der Fleischer in der Berufsschule 10 in Linz sicherte sich Andreas Trinkl den ersten Platz. Der Lehrling von Moser’s Fleischerei überzeugte die Jury mit fachlicher Präzision, Schnelligkeit und sauberer Verarbeitung. Der Wettbewerb gilt als wichtiger Gradmesser für den Fleischer-Nachwuchs in Oberösterreich.

Die traditionsreiche 1. Bayerische Fleischerschule Landshut übergibt ihre Meisterkurse an die Handwerkskammer Niederbayern-Oberpfalz. Mit der Bündelung der Ausbildungsangebote in Straubing soll Ostbayern langfristig als Bildungsstandort für das Fleischerhandwerk gestärkt und der Fachkräftenachwuchs gesichert werden.

Ein möglicher Importstopp für tierische Produkte aus Brasilien sorgt in Europa für Diskussionen. LKÖ-Präsident Josef Moosbrugger fordert gleiche Standards für heimische Bauern und internationale Importe.

Der ESC 2026 in Wien nutzt die internationale Bühne nicht nur für Musik, sondern auch für regionale Bio-Lebensmittel. Laut BIO AUSTRIA stammt ein Großteil der eingesetzten Produkte aus heimischer Bio-Produktion.

Wurst, Schinken, Feinkost und Tiefkühlprodukte direkt ab Werk: Radatz stärkt mit einem neuen Großmarkt in St. Pölten den Direktvertrieb im Osten Österreichs.

Der österreichische Lebensmittelhandel kämpft 2025 mit steigenden Energie- und Logistikkosten. Trotzdem gelingt der Branche ein leichtes reales Wachstum.

Noch immer ist offen, welche Produkte tatsächlich unter die neue 4,9-Prozent-Mehrwertsteuer fallen. Die Wirtschaftskammer warnt vor Unsicherheit und steigenden Umstellungskosten.

Mit der Mehrheitsbeteiligung an der EG Südbayern baut die Norbert Marcher GmbH ihre Präsenz in Deutschland deutlich aus. Die Schlachtbetriebe in Landshut und Vilshofen sollen langfristig abgesichert und modernisiert werden.

Mehr als 2.800 Aussteller aus 65 Ländern präsentieren auf der Interpack 2026 in Düsseldorf neue Technologien für Verpackung, Automatisierung und nachhaltige Produktion.