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Artikel von Fleisch & Co

Das Fachmagazin für Fleischer, Fleischindustrie und fleischverarbeitende Direktvermarkter bietet Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch und Fleischprodukten. Haben Sie interessante Themen für die Branche? Wollen Sie Kooperationspartner werden? Dann melden Sie sich bei uns.

28. August 2026

Moosbrugger: Schluss mit brasilianischem Antibiotika-Fleisch auf unserem Markt

LKÖ-Präsident Josef Moosbrugger sieht im möglichen Stopp für brasilianisches Rindfleisch ein Signal für mehr Fairness und gleiche EU-Produktionsstandards.

25. August 2026

METRO verstärkt Führungsteam

METRO Österreich holt Saskia Gutmann ins Führungsteam. Die frühere Coca-Cola-Managerin übernimmt Marketing & Branding.

20. August 2026

Tirol: Barbara Thaler & Markus Schwarzenberger über die EU-Verpackungsverordnung

Die Wirtschaftskammer Tirol über neue Meldepflichten, steigende Kosten und die Folgen der EU-Verpackungsverordnung für kleine Betriebe und den grenzüberschreitenden Versandhandel.

Fabian Kolozs über die Stärkung des Fleischerhandwerks

Das Fleischerhandwerk lebt von engagierten Fachkräften, Betriebsübernahmen und regionalen Spezialitäten. Warum Vielfalt, Qualität und Quereinsteiger die Zukunft der Branche sichern.

Rezept des Monats: Bratwurst-Wrap

Die Bratwurst ist ein Dauerbrenner. Mit den Würzungen von NovaTaste und kreativen Rezepten erhält der Klassiker neue Impulse.

Handwerk & Unternehmen

HANDL TYROL baut Solarstrom in Naturns aus

HANDL TYROL erweitert seine nachhaltige Energieversorgung am Standort Naturns. Eine neue Photovoltaikanlage liefert jährlich rund 200.000 Kilowattstunden Solarstrom für die Produktion.

Handel & Direktvermarktung

KI-Suche für Fleischereien: So werden Betriebe bei ChatGPT und Google gefunden

Wer bei ChatGPT und Google nicht gefunden wird, verliert Kunden. Diese Maßnahmen machen Fleischereien fit für die KI-Suche.

Events & Termine

Lebensmittelvielfalt lebt vom Handwerk: Fleischer setzen auf Qualität und Vertrauen

Zum Tag der Lebensmittelvielfalt zeigen Burgenlands Fleischer und Lebensmittelhandwerker, warum Regionalität, Qualität und Handwerk zusammengehören.

Events & Termine

Sechs Fleischbetriebe unter Österreichs Besten

Sechs Betriebe des Fleischerhandwerks stehen auf der KALK&KEGEL Liste der 102 besten Lebensmittelproduzenten Österreichs 2026.

Handwerk & Unternehmen

Seydelmann Schneidtrommel erhöht Produktsicherheit

Die Seydelmann Schneidtrommel trennt Fremdkörper zuverlässig, verbessert die Produktqualität und steigert Wirtschaftlichkeit sowie Durchsatz.

Handwerk & Unternehmen

Hauser modernisiert Fleischwaren Höllerschmid mit CO₂-Kältetechnik

Hauser modernisiert Fleischwaren Höllerschmid mit zwei energieeffizienten CO₂-Kälteanlagen. Das Projekt verbessert Nachhaltigkeit, Produktsicherheit und Arbeitsbedingungen.

Handel & Direktvermarktung

Perg: Wie Fleischermeister Andreas Amstler gegen den Branchentrend punktet

Andreas Amstler setzt in Perg auf Regionalität, Qualität und moderne Technik. Warum der Kundenansturm nach der Neueröffnung bis heute anhält.

Produktion & Industrie

Handtmann: Wie lange im Voraus lassen sich Technologie-Entscheidungen treffen?

Das Handtmann Forum in Biberach war Austragungsort des diesjährigen Ammerbucher Design Talks. Geschäftsführer, Vordenker und Technologieexperten aus unterschiedlichen Branchen diskutierten über Zukunftsfähigkeit, Innovationskultur und die Herausforderungen langfristiger Technologie- und Investitionsentscheidungen.

Ronny Paulusch über Bequemlichkeit und Qualität

Convenience ist die größte Chance für das Fleischerhandwerk. Warum Bequemlichkeit kein Gegner, sondern ein Erfolgsfaktor für handwerkliche Qualität sein kann.

Handel & Direktvermarktung

Fleischerei Pum: Mit Wildspezialitäten zum Erfolg

Fleischermeister Dominic Pum baute sich im Mostviertel eine erfolgreiche Fleischerei auf. Wildspezialitäten, Handwerk und Regionalität prägen seinen Betrieb.

Events & Termine

GLI-Symposium: KI, Salzreduktion und Mercosur prägen Lebensmittelbranche

Beim GLI-Symposium standen KI, Salz- und Nitritreduktion, Lebensmittelsicherheit und das Mercosur-Abkommen im Fokus. Experten zeigten, welche Entwicklungen die Lebensmittelwirtschaft künftig prägen.

Handwerk & Unternehmen

Wiener Neustadt hat wieder eine Fleischerei: Maria Rosa eröffnet

Nach Jahren ohne Fleischerei gibt es in Wiener Neustadt wieder ein Fachgeschäft. Maria Rosa kombiniert regionale Fleischspezialitäten, italienische Feinkost und die Kompetenz eines Fleischermeisters.

Events & Termine

SÜFFA 2026: Effizient produzieren, smarter verkaufen

Die SÜFFA 2026 stellt Lösungen für Rationalisierung, Smart Stores und moderne Verkaufskonzepte vor. Im Fokus stehen mehr Effizienz und Ertrag im Fleischerhandwerk.

Neue Fleischer-Gehälter ab 1. Juli 2026: Kollektivvertrag bringt 2,75 Prozent Plus

Ab 1. Juli 2026 gelten im Fleischergewerbe neue Mindestgehälter für Angestellte. Der Kollektivvertragsabschluss bringt eine Erhöhung um 2,75 Prozent, höhere Lehrlingseinkommen sowie angepasste Zehrgelder. Fleisch & Co fasst die wichtigsten Änderungen zusammen.

Events & Termine

VIVATIS stellt Vorstand neu auf

VIVATIS ordnet den Vorstand neu: Klaus Schörghofer wird CEO, Daniel Haider CFO. Gerald Hackl und Klaus Sperrer scheiden mit Jahresende aus.

Fleisch & Co