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Artikel von Fleisch & Co

Das Fachmagazin für Fleischer, Fleischindustrie und fleischverarbeitende Direktvermarkter bietet Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch und Fleischprodukten. Haben Sie interessante Themen für die Branche? Wollen Sie Kooperationspartner werden? Dann melden Sie sich bei uns.

24. Januar 2026

Norwegen macht Ernährung zur Bildungsfrage

Mit dem Pflichtfach Food and Health stärkt Norwegen Ernährungsbildung im Schulalltag und schafft Transparenz von Herkunft bis Gemeinschaftskultur.

Medizin & Gesundheit

24. Januar 2026

US-Studie zeigt: Ernährungsqualität schlägt Fleischverzicht

Forschende untersuchten rund 4.900 Erwachsene und fanden, dass rotes Fleisch in einer hochwertigen Ernährung mit günstigen Nährstoffprofilen verbunden sein kann.

23. Januar 2026

Studie zeigt: Warum tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern eine zentrale Rolle spielen

Eine neue wissenschaftliche Übersichtsarbeit zeigt, welchen Beitrag Nutztierhaltung und tierische Lebensmittel in Entwicklungsländern für Ernährungssicherheit, Gesundheit und wirtschaftliche Stabilität leisten.

23. Januar 2026

Brasilien auf Wachstumskurs: Rekordexporte bei Rind, Schwein und Geflügel verändern den globalen Fleischhandel

Brasilien verzeichnete 2025 Rekordexporte bei Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch. Neue Zölle und Handelsabkommen könnten die Märkte 2026 neu ordnen.

20. Januar 2026

Neues Preisradar: Mehr Transparenz entlang der Lebensmittelkette – auch Fleischpreise im Fokus

Mit dem neuen Preisradar macht Statistik Austria Preisentwicklungen von Lebensmitteln entlang der gesamten Wertschöpfungskette sichtbar. Was das Instrument für Fleischwirtschaft und Handel bedeutet.

20. Januar 2026

Inflation 2025: Fleisch und Lebensmittel deutlich teurer als im Vorjahr

Die Inflation lag 2025 bei 3,6 Prozent. Besonders Lebensmittel verteuerten sich spürbar – Fleischpreise stiegen um 4,4 Prozent. Statistik Austria liefert die Details.

16. Januar 2026

Mindestlöhne 2025 steigen stärker als die Inflation – Tarifabschlüsse bringen Reallohnplus

Der aktuelle Tariflohnindex von Statistik Austria zeigt für 2025 ein moderates, aber inflationsüberdeckendes Lohnwachstum. Für Betriebe der Lebensmittelbranche ist die Entwicklung ein wichtiger Orientierungswert bei Kostenplanung, Kollektivvertragsverhandlungen und langfristiger Personalstrategie.

Events & Termine

15. Januar 2026

Wurst-Europameisterschaft 2026: Europas Metzger treffen sich in Eindhoven

Der traditionsreiche Wettbewerb der Confrérie verbindet handwerkliche Qualität mit internationalem Austausch. Für viele Betriebe ist die Teilnahme nicht nur eine Auszeichnung, sondern ein realistischer Qualitätscheck unter europäischen Maßstäben.

Genuss & Trends

13. Januar 2026

Rehleberkäse für den guten Zweck: Wildbret begeisterte vor dem ORF-Landesstudio

Rehleberkäse aus heimischem Wildbret begeisterte vor dem ORF-Landesstudio OÖ. 400 frische Semmeln zugunsten von Licht ins Dunkel waren rasch ausverkauft.

10. Januar 2026

USA drehen Ernährungspolitik neu: Protein, Fleisch und „echtes Essen“ rücken wieder ins Zentrum

Die neue US-Ernährungspyramide stellt hochwertiges Protein, Milchprodukte und gesunde Fette wieder an die Spitze. Ultra-verarbeitete Lebensmittel rücken in den Hintergrund – „echtes Essen“ steht im Fokus der neuen Ernährungsrichtlinien 2025–2030.

09. Januar 2026

EU-Mercosur-Abkommen beschlossen: Zwischen Exporthoffnung und wachsendem Druck auf Österreichs Fleischerhandwerk

Mercosur ist beschlossen, die Debatte bleibt. Fleisch & Co ordnet ein, welche Folgen das Abkommen für Landwirtschaft und Fleischerhandwerk in Österreich haben könnte – und warum weder Panik noch Entwarnung angebracht sind.

Handwerk & Unternehmen

09. Januar 2026

Maschinenfabrik Seydelmann erweitert Präsentations- und Beratungsmöglichkeiten mit neuem Showroom

Mit einem neuen Showroom erweitert die Maschinenfabrik Seydelmann ab Februar 2026 ihre Präsentations- und Beratungsmöglichkeiten. Wie Neu- und Gebrauchtmaschinen künftig noch praxisnäher vergleichbar werden.

Handel & Direktvermarktung

09. Januar 2026

Marktmacht im Lebensmittelhandel: Warum regionale Nahversorger für Konsumenten an Bedeutung gewinnen

Vier Konzerne bestimmen, was in Österreich im Einkaufswagen landet – und zu welchem Preis. Warum diese Marktmacht längst nicht nur Betriebe betrifft, sondern direkt bei den Konsument:innen ankommt.

09. Januar 2026

EU-Entwaldungsverordnung verschoben: Erleichterungen für das Fleischerhandwerk

EU-Entwaldungsverordnung EUDR: Neuer Starttermin 2026/2027, weniger Pflichten für Fleischer, Entlastungen für nachgelagerte Marktteilnehmer, vereinfachte Regeln für österreichische Landwirte.

08. Januar 2026

Bauernbund warnt vor Schleuderpreisen bei Lebensmitteln

Der Bauernbund warnt vor existenzgefährdenden Schleuderpreisen bei Lebensmitteln. Gefordert wird ein Österreich-Bonus, damit ein fairer Anteil des Verkaufspreises bei den bäuerlichen Betrieben ankommt.

19. Dezember 2025

Listerien in Fleischerzeugnissen reduzieren: Hochdruck und Bakteriophagen im kombinierten Einsatz

Ein FEI-Forschungsprojekt untersucht, wie sich Listeria monocytogenes in Fleischerzeugnissen durch die Kombination von Hochdruckbehandlung und Bakteriophagen nachhaltig reduzieren lässt.

Handel & Direktvermarktung

19. Dezember 2025

AMA-Gütesiegel im Fleischregal: Regionalitätscheck zeigt deutliche Unterschiede im Handel

Ein Regalcheck von Wirtschaften am Land zeigt große Unterschiede beim Anteil von Frischfleisch mit AMA-Gütesiegel im österreichischen Handel. Besonders bei Billa ist der Anteil deutlich gesunken.

12. Dezember 2025

Mangelberufe 2026: Fleischer und Fleischerinnen erneut auf der Liste – Begutachtung läuft bis 15. Dezember

Mangelberufe 2026 in Begutachtung: Fleischer:innen bleiben in mehreren Bundesländern auf der Liste. Was die Fachkräfteverordnung für die Fleisch-Branche bedeutet.

11. Dezember 2025

Mercosur-Abkommen: Was auf die österreichische Fleischbranche wirklich zukommen könnte

Das geplante EU-Mercosur-Abkommen sorgt in Österreich für Kritik. Daten zeigen moderatere Effekte auf Preise und Importmengen als befürchtet, doch Fragen zu Umweltstandards, Kontrollen und Marktrisiken bleiben. Eine Analyse der möglichen Folgen für die Fleischbranche.

Landwirtschaft & Umwelt

09. Dezember 2025

Methan, Tierbestände und Klimawandel – historische Analyse liefert neue Gesprächsgrundlage

Angesichts der aktuellen Klimadiskussion nimmt Fleisch & Co eine bereits 2024 veröffentlichte Analyse zur Entwicklung von Tierbeständen, Leistungen und Methan erneut auf. Der historische Blick liefert wichtige Grundlagen, um biogene Methanströme und ihre Bedeutung für Landwirtschaft und Klimawirkung sachlich einzuordnen.

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