SRH Fernhochschule

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Hannes Royer über die Notwendigkeit der Herkunftskennzeichung auf Speisekarten

Hannes Royer von Land schafft Leben! setzt sich seit vielen Jahren dafür ein, umfassend über die Herkunft und Bedeutung heimischer Lebensmittel aufzuklären.

Events & Termine

Regional, ehrlich, erfolgreich: Metzgerei Bachinger lebt Fleischhandwerk mit Herz

Mitten im Innviertel zeigt die Metzgerei Bachinger, wie Regionalität, Tierwohl und echtes Handwerk erfolgreich vereint werden – dafür gab’s eine Nominierung zum Regionalitätspreis.

Genuss & Trends

Vegane Braten im Aufschwung: RAPS bringt neue Compoundlösung für pflanzliche Hauptgerichte

Mit einem neuen Compound für vegane Braten will RAPS Fleischer und Hersteller bei der Entwicklung pflanzenbasierter Alternativen unterstützen – inklusive Nutri-Score A und Clean Label.

Beck Gewürze Süffa 2026

Handel & Direktvermarktung

Sicherheitsleitfaden für 24/7-Shops: Mehr Schutz für Hybrid- und Selbstbedienungsläden

Einbrüche in unbeaufsichtigte 24-Stunden-Shops nehmen zu – insbesondere bei Direktvermarktern. Der Landesverband für bäuerliche Direktvermarkter NÖ hat deshalb gemeinsam mit der Polizei einen Leitfaden für mehr Sicherheit erarbeitet – mit vielen Tipps für Fleischereien mit Hybrid-Shop-Modell.

Rainer Trefelik bleibt Spitze des österreichischen Handels

Der Unternehmer Rainer Trefelik wurde erneut an die Spitze der Bundessparte Handel gewählt. Mit ihm im Führungsteam: zwei starke Stimmen aus den Bundesländern.

Genuss & Trends

XXXLutz: Hat Transparenz auf dem Teller

Was man bislang eher aus der Spitzengastronomie kannte – und selbst dort nicht immer verlässlich war – ist nun ausgerechnet in einem Möbelhausrestaurant Realität geworden: XXXLutz führt als erster Großgastronom Österreichs eine freiwillige und umfassende Herkunftskennzeichnung ein. Gemeinsam mit Land schafft Leben und dem Tierwohl-Vorreiter Florian Hütthaler setzt man damit ein wichtiges Zeichen für mehr Verantwortung – und liefert ein mögliches Zukunftsmodell für die gesamte Branche.

HTL für Lebensmitteltechnologie in Hollabrunn: Grillkönnen trifft Teamgeist

Der dritte Jahrgang des fünfjährigen Lehrgangs der HTL für Lebensmitteltechnologie in Hollabrunn grillte nach allen Regeln der Kunst. Damit wurde die knapp 20-jährige Tradition „Grillen und sensorische Bewertung“ auch heuer mit Kreativität, Können und Geschmack fortgeführt – ein Fest für Gaumen, Gemeinschaft und gutes Handwerk.

ÖBKZ Eigenwerbung

LMAk: Weiterbildung für das Handwerk

Mit dem Kursprogramm 2025 bietet die Lebensmittelakademie praxisnahe Weiterbildung – vom individuellen Coaching im Betrieb bis zur kostenlosen Hygieneeinschulung. Fachwissen, das direkt im Alltag wirkt.

Handwerk & Unternehmen

Wolfgang Seidl: „Wir sind auf den letzten Kilometern eines Marathons”

Warum Wettbewerbe das Handwerk stärken, wie Regionalität wirklich gelebt wird und was der Green Deal für Fleischereien in der Realität bedeutet – ein Gespräch mit Fleischermeister und IFFW-Chefjuror Wolfgang Seidl.

Ronny Paulusch – Aus Überzeugung & mit Leidenschaft!

Kommentar des Diplom Fleischsommelier und Maestro Cortador Professional

Agraria

Events & Termine

AMA-Fleisch-Forum 2025: Wie Wertschätzung, Tierwohl und Transparenz die Fleischbranche neu definieren

Nachhaltigkeit, Tierwohl und neue Erwartungen an die Landwirtschaft: Beim AMA-Forum Fleisch 2025 in Wien drehte sich alles um die Zukunft des Lebensmittels Fleisch. Expert:innen aus Österreich und Europa diskutierten Konzepte für mehr Wertschätzung – vom Stall bis zum Teller.

Genuss & Trends

Grillsaison 2024: Berger Schinken steigert Absatz mit Klassikern, Minis & veganen Würsteln

Berger Schinken zieht eine positive Bilanz für die Grillsaison 2024: Der Absatz wächst weiter – mit Klassikern, neuen Mini-Würsteln, veganen Alternativen und starkem Fokus auf Regionalität.

Buchtipp für Fleischprofis: „See. Smell.Taste.Tell.”

Mit allen Sinnen erleben: Zur IFFA bringt die 1. Bayerische Fleischerschule Landshut ein neues Buch-Set auf den Markt. „SEE. SMELL. TASTE. TELL.“ richtet sich an Profis der Fleischbranche – und an alle, die den Genuss von Fleisch bewusster verstehen und vermitteln wollen.

Handel & Direktvermarktung

Alle Tiere im Blick: Stallbesuch an der Verkaufs-Theke

Livestream ist die Top-Lösung von Bizerba und Tierwohl.tv

ÖBKZ Eigenwerbung