Beck Gewürze Süffa 2026

Insta

19. August 2025

Vom Übermensch zum Untermensch: Unternehmer zwischen Verantwortung, Bürokratie und Preisdruck

Kommentar von Franz Dormayer, Fleischermeister aus Leidenschaft – in Unruhestand

Jeden Tag schließen neun Bauernhöfe – Was der Strukturwandel für Österreichs Landwirtschaft bedeutet

Zwischen 2020 und 2023 schlossen fast 10.000 Bauernhöfe in Österreich. Besonders betroffen: kleine Familienbetriebe. Der Strukturwandel bringt neue Herausforderungen – und Risiken.

Events & Termine

Abschied von einem Original: Klagenfurts „Braunschweigerkönig“ ist verstorben

Fleischermeister Raimund Fuchs senior ist am 4. Juli im 87. Lebensjahr verstorben. Der Kärntner Traditionsbetrieb bleibt in Familienhand.

Beck Gewürze Süffa 2026

Genuss & Trends

Fleischerbranche im Aufwind? Stimmungsumschwung setzt sich fort – Umsätze weiter unter Druck

Im zweiten Quartal 2025 zeigt sich eine leichte Erholung in der Fleischereibranche. Zwar liegen die realen Umsätze weiterhin im Minus, doch das Stimmungsbarometer verbessert sich merklich. Die Konjunkturbeobachtung von KMU Forschung Austria zeigt: Die Talsohle könnte durchschritten sein.

Bio-Fleisch auf dem Rückzug? Öffentliche Hand schwächelt bei Tierwohl und nachhaltiger Beschaffung

Der Bio-Anteil in öffentlichen Einrichtungen sollte 2025 bei 30 Prozent liegen, doch neue Zahlen zeigen: Viele Ministerien verfehlen die Quote – oder wissen nicht einmal, wie viel Bio-Fleisch sie einkaufen. Besonders brisant: Die Justizanstalten steigen aus der nachhaltigen Beschaffung aus. Was bedeutet das für die Fleischbranche?

Österreichische Fachkräfte profitieren: Fleischerschule überzeugt mit Top-Qualität

Die 1. Bayerische Fleischerschule setzt Maßstäbe in der Weiterbildung – auch für österreichische Fleischer und Landwirte ein starkes Bildungsangebot.

WWF-Check: Warum regionales Fleisch vom Fleischer die beste Wahl für Grillfans ist

WWF deckt auf: Billigfleisch aus dem Ausland schadet Umwelt & Klima. Warum regionales Fleisch aus Österreich die bessere Wahl für bewusste Genießer ist.

ÖBKZ Eigenwerbung

Vion Food Group: Strategischer Umbau zeigt Wirkung – Auswirkungen auch für Österreichs Fleischbranche

Nach einem Jahr der Umstrukturierung meldet Vion 2025 erste Erfolge. Auch für Österreichs Fleischwirtschaft ergeben sich daraus neue Perspektiven.

Events & Termine

Essen der Zukunft: Neue Technologien und alte Emotionen am Teller

Wie essen wir morgen? Eine Ausstellung in Nürnberg wirft Fragen auf, die auch in Österreich an Relevanz gewinnen – für Fleischer, Landwirte und Konsument:innen.

Insektenfutter schlechter fürs Klima als Soja – Neue Studie aus Großbritannien stellt Annahmen auf den Prüfstand

Insekten gelten als nachhaltige Eiweißquelle für Tierfutter – doch eine neue Studie im Auftrag der britischen Regierung bringt Ernüchterung: Insektenmehl aus Larven der Schwarzen Soldatenfliege schneidet in puncto Klimabilanz schlechter ab als Soja- oder Fischmehl. Die Ökobilanz-Analyse zeigt, dass der Insektentrend mehr verspricht, als er aktuell halten kann.

Thermobil

EU-Taxonomie – Erleichterungen für die Fleisch-Branche ab 2026

Gute Nachrichten für größere Fleischereien: Die EU-Kommission vereinfacht die Nachhaltigkeitsberichterstattung im Rahmen der Taxonomie-Verordnung. Ab 2026 fällt für viele Betriebe ein großer Teil der Pflichten weg – vor allem bei nicht wesentlichen Tätigkeiten. Wir erklären, was sich ändert, wer profitiert und was im Gesetz steht.

Handel & Direktvermarktung

Texas verbietet Laborfleisch: Klare Kante gegen synthetische Proteine

Ab dem 1. September 2025 ist die Herstellung und der Verkauf von Laborfleisch in Texas verboten. Der Bundesstaat folgt damit sechs anderen republikanisch regierten US-Staaten und stärkt seine traditionelle Rinderwirtschaft – unter dem Banner von Verbraucherschutz und Landwirtschaftstreue.

Handwerk & Unternehmen

Verschärfter Listerien-Grenzwert ab 2026: Was auf die Betriebe zukommt

Ab 1. Juli 2026 gelten neue mikrobiologische Anforderungen für verzehrfertige Lebensmittel: Listeria monocytogenes darf in bestimmten Produkten künftig bis zum Ablaufdatum nicht mehr nachweisbar sein. Unterstützend wurden eine Codex-Empfehlung sowie ein Merkblatt speziell für kleine und mittlere Betriebe veröffentlicht.

Grillen mit Verantwortung: Warum die Herkunft deines Fleisches zählt

Die Grillsaison ist da! Worauf Du beim Fleischkauf achten solltest – und wie Du mit heimischen Zutaten nicht nur Genuss, sondern auch Verantwortung servierst.

ÖBKZ Eigenwerbung