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Bettcher

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Ausbildung

03. August 2025

1. Bayerische Fleischerschule Landshut: Special Cuts vom Schwein

Durch moderne Zuschnitte jetzt versteckte Umsatzpotenziale nutzen

02. August 2025

Wagyu, Wissen und Wege – eine Exkursion mit Ronny Paulusch

Eine Reise quer durch Japan – und tief hinein in die Welt des Wagyu: Mit Stationen in Tokio, Kioto, Kobe, Hokkaido und darüber hinaus erlebte eine internationale Fachgruppe rund um Ronny Paulusch, was japanische Fleischkultur wirklich ausmacht.

Jung, weiblich, ehrgeizig: Simone Tieber vertritt Österreich bei der EM der Fleischer

Simone Tieber kämpft für Österreich bei der Berufs-EM der Fleischverarbeitung – nicht in Dänemark, sondern bei der Sonderausgabe in der Schweiz.

Österreichische Fachkräfte profitieren: Fleischerschule überzeugt mit Top-Qualität

Die 1. Bayerische Fleischerschule setzt Maßstäbe in der Weiterbildung – auch für österreichische Fleischer und Landwirte ein starkes Bildungsangebot.

HTL für Lebensmitteltechnologie in Hollabrunn: Grillkönnen trifft Teamgeist

Der dritte Jahrgang des fünfjährigen Lehrgangs der HTL für Lebensmitteltechnologie in Hollabrunn grillte nach allen Regeln der Kunst. Damit wurde die knapp 20-jährige Tradition „Grillen und sensorische Bewertung“ auch heuer mit Kreativität, Können und Geschmack fortgeführt – ein Fest für Gaumen, Gemeinschaft und gutes Handwerk.

LMAk: Weiterbildung für das Handwerk

Mit dem Kursprogramm 2025 bietet die Lebensmittelakademie praxisnahe Weiterbildung – vom individuellen Coaching im Betrieb bis zur kostenlosen Hygieneeinschulung. Fachwissen, das direkt im Alltag wirkt.

11 Grilltipps von Grillweltmeister Adi Matzek

Grillweltmeister Adi Matzek ist ein absoluter Könner mit der Grillzange: Für Fleisch & Co hat der Maestro elf Tipps zusammengestellt, wie Fleischer den Hype rund ums Grillen vielleicht noch besser nutzen können.

Die 1. Bayerische Fleischerschule unternimmt eine Gourmet-Safari nach Südkorea

Die 1. Bayerische Fleischerschule lädt zur Gourmetsafari: Vom 30. Oktober bis 5. November 2025 geht es nach Südkorea – mit Fachbesuchen, kulinarischen Highlights und einem Blick in die internationale Fleischszene.

Ausbildung mit aromatischem Tiefgang: Gewürz-Sommelier werden

Sensorik, Qualität und Herkunft von Gewürzen gewinnen in Österreichs Fleischbranche an Bedeutung – Schulungen helfen, Kompetenz und Geschmack auf ein neues Niveau zu heben.

Kärntens beste Fleischerlehrlinge 2025 stehen fest!

Bei den juniorSkills der Fleischer:innen in Klagenfurt zeigten sechs Kärntner Lehrlinge ihr handwerkliches Können. Mit Präzision, Kreativität und Technik überzeugten sie die Fachjury – allen voran Thomas Laubreiter, der sich den Landessieg holte.

Provisur

Provisur

Wurst trifft Wissen: Naturdarmspezialist Amjadi ist jetzt auch Sommelier

Saied Amjadi, Naturdarm-Spezialist und Geschäftsführer, hat die Ausbildung zum Wurst- und Schinkensommelier absolviert. Warum ihn das begeistert hat und welche neuen Perspektiven sich für ihn eröffnet haben, verrät er im Interview.

Highlights des Jahresprogramms 2025 der Lebensmittelakademie

Das Jahr 2025 bietet eine Menge spannender Chancen: Die Lebensmittelakademie präsentiert vielseitige Kurse, und der 25. Internationale Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren lädt zur Präsentation exzellenter Produkte ein.

Iberico-Fachexkursion mit Ronny Paulusch

Die Iberico-Fachexkursion mit der Cortador-Masterclass führte Fleischsommeliers und Metzger von Madrid über Guijuelo bis nach Salamanca. Experten lernten Schnitttechnik, Reifung und Produktion hautnah kennen und genossen unvergessliche kulinarische Erlebnisse in Spaniens Top-Locations.

Lehrlingswettbewerb „Industrie 4.0“: Wie 24 junge Talente nachhaltige Lebensmittelproduktion automatisieren

Wie sieht die Produktionswelt der Zukunft aus – und wer gestaltet sie? Beim Lehrlingswettbewerb „Industrie 4.0“ in St. Pölten zeigten 24 junge Talente, wie Automatisierung, Digitalisierung und Nachhaltigkeit bereits in der Lehre Hand in Hand gehen. In sechs interdisziplinären Teams entwickelten die Lehrlinge praxisnahe Lösungen für eine automatisierte Lebensmittelproduktion – und bewiesen dabei nicht nur technisches Know-how, sondern auch Teamgeist.

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