Ausbildung

Die Iberico-Fachexkursion mit der Cortador-Masterclass führte Fleischsommeliers und Metzger von Madrid über Guijuelo bis nach Salamanca. Experten lernten Schnitttechnik, Reifung und Produktion hautnah kennen und genossen unvergessliche kulinarische Erlebnisse in Spaniens Top-Locations.

Wie sieht die Produktionswelt der Zukunft aus – und wer gestaltet sie? Beim Lehrlingswettbewerb „Industrie 4.0“ in St. Pölten zeigten 24 junge Talente, wie Automatisierung, Digitalisierung und Nachhaltigkeit bereits in der Lehre Hand in Hand gehen. In sechs interdisziplinären Teams entwickelten die Lehrlinge praxisnahe Lösungen für eine automatisierte Lebensmittelproduktion – und bewiesen dabei nicht nur technisches Know-how, sondern auch Teamgeist.

Neue Experten für Genuss für den Gaumen.

Kommentar des Diplom Fleischsommelier und Maestro Cortador Professional über die Sinnhaftigkeit von Weiterbildung

Kommentar des Bundesinnungsmeisters der Fleischer & Fleischermeister. Bild von Fleisch & Co – die österreichische Fleischerzeitung

Die Fleischerschule Augsburg bietet mit dem Kurs „Zertifizierter Cortador“ eine exklusive Weiterbildung für alle, die die hohe Kunst des Schinkenschneidens erlernen möchten. In nur drei Tagen werden unter der Leitung des Schinkenexperten Ronny Paulusch Wissen und Techniken vermittelt, die weit über das Schneiden hinausgehen – für echte Schinkenliebhaber und Profis.