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Die Bio-Wurstmarke Purro der Tiroler Bio-Metzgerei Juffinger ist erstmals flächendeckend im Handel erhältlich. Mit einer bewusst provokanten Positionierung, kurzen Zutatenlisten und Bio-Qualität setzt die Marke auf einen Gegenpol zu Fleischersatzprodukten.

Vertreter aus mehreren europäischen Ländern trafen sich in Klagenfurt, um über die drängendsten Probleme der Branche zu beraten. Im Fokus standen Fachkräftemangel, politische Regulierung und die wirtschaftliche Entwicklung der Fleischereibetriebe.

Wie weit lassen sich Salz und Nitrit in Rohwürsten reduzieren, ohne Qualität und Sicherheit zu gefährden? Eine aktuelle Studie unter Praxisbedingungen liefert neue Erkenntnisse für Fleischereien und Hersteller.

Starke Nachfrage und höhere Erlöse sorgten für Wachstum in der Rinderwirtschaft. Eine NTÖ-Studie unterstreicht zudem ihre zentrale Rolle für Beschäftigung, regionale Wirtschaftskraft und die Volkswirtschaft Österreichs.

Jeden Monat landen in österreichischen Haushalten Lebensmittel im Wert von rund 100 Euro im Müll. Zu diesem Ergebnis kommt eine aktuelle Berechnung des WWF anlässlich des Tages der Lebensmittelrettung am 26. Mai. Die Umweltschutzorganisation sieht darin nicht nur ein massives Umweltproblem, sondern auch einen zunehmenden Kostenfaktor für Konsumentinnen und Konsumenten

Die Debatte über EU-Subventionen für Fleisch und Tierhaltung spitzt sich zu. Warum Österreichs Fleischer die GAP-Förderungen als Grundlage für regionale Versorgung, Handwerk und Wettbewerbsfähigkeit sehen.

SPAR regelt die Konzernspitze bereits zwei Jahre im Voraus: Ab 2028 übernimmt Markus Kaser den Vorstandsvorsitz, alle drei neuen Mitglieder kommen aus dem eigenen Unternehmen.

Bei den Junior Skills OÖ 2026 der Fleischer in der Berufsschule 10 in Linz sicherte sich Andreas Trinkl den ersten Platz. Der Lehrling von Moser’s Fleischerei überzeugte die Jury mit fachlicher Präzision, Schnelligkeit und sauberer Verarbeitung. Der Wettbewerb gilt als wichtiger Gradmesser für den Fleischer-Nachwuchs in Oberösterreich.