Das Highlight der Ekomex-Produktpalette ist das patentierte Singriset Fleischschneid- und Trennungssystem. Das neuartige System verbindet die Vorteile des Fleischwolfes, mit denen effektiv Fleisch von Knochen hoher Qualität mit geringsten Verlusten getrennt werden.
Drei in einem
Diese Wolfeinsätze verbinden die Vorteile der Fleischzerkleinerung auf die gewünschte Korngröße mit den Vorteilen eines Trenn-Systems. Wölfe sind von Lochscheiben mit 130 mm bis 300 mm verfügbar.
Bei der Separation entsteht trotz hoher Drücke im Schneidesystem kein Metallabrieb im bearbeiteten Fleisch, da das Fleisch nach einem ganz neuen Prinzip – ohne reibende Messerwirkung zerkleinert wird. Das zerkleinerte Hackfleisch erhält durch die schonende Trennung eine sehr hochwertige sensorische Qualität.
Durch eine einfache Pneumatiksteuerung mit nur zwei Parametern, ist Separieren und Wolfen in nur einem Prozessschritt und mit einer Maschine möglich. Im Rohwurstbereich ist damit gewährleistet, dass ungewünschte Sehnen, Knorpel, Knochensplitter, Kunstsstoffe und andere Fremdkörper komplett aussortiert werden. Auch MDM-Anwendungen im Tierfutterbereich werden hiermit einfach gelöst.
Somit sind mit dem innovativen System von Ekomex drei Arbeitsgänge mit einer Maschine möglich:
• zuführen und zerkleinern von großen Blöcken aus gefrostetem Fleisch
• wolfen und mischen in einem Arbeitsgang
• separieren enthaltener Knochen, kollagenen Gewebes & fester Bestandteile, wie Knorpel, Adern und Sehnen
• Es entsteht sehr hochwertiges zerkleinertes Fleisch für die Wurstwarenherstellung.
Patentierte Qualität
Die gesamten Wolf- und Separatoren-Sätze entsprechen den Anforderungen der Lebensmitteltechnik an COP-Edelstahlgeräten aus besonders gehärtetem Edelstahl. Jahrelange Erfahrungen und praktische Verfahrensforschungen haben dazu geführt, dass das patentierte System Singriset heute technisch ausgereift und sicher in der Anwendung industriemäßig zum Einsatz kommt.
Das originale Singriset Fleischschneid- und Trennungssystem ist patentrechtlich geschützt und kann selbstverständlich auch in geeigneten Fleischwölfen als eigenes Trenn- und Schneidsystem wie normale Wolfwerkzeuge eingebaut werden.
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