Handwerk & Unternehmen

Fleischerei und Gastronomie sind Partner. Der eine kann nicht ohne den anderen. Wie jede gute Beziehung sind Organisation und Vertrauen Grundpfeiler gelungener Partnerschaften. Kulinarik-Autor Marko Locatin hat sich für uns zehn Betriebe und deren Fleischereien genauer angesehen. Hier Teil zwei: das Santner in Salzburg.

Unilever will sich von mehreren Lebensmittelmarken trennen, die insgesamt einen Umsatz von etwa einer Milliarde Euro erzielen. Damit rückt die Konzentration auf Kerngeschäfte in den Fokus.

Advent, Advent - schöne, saisonale Hüllen für die Wurst. Alle, die diese Wintersaison ganz neue Motive zeigen wollen und einen Bedarf von mindestens 500 Metern haben, können sich von Wiberg eine eigene Hülle designen lassen.

Trocknung von Schinken in historischen Gebäuden sorgt für Diskussionen. Könnte das Modell auch in Österreich funktionieren?

Provisur Technologies ist ein FullServiceAnbieter von innovativen Anlagen und integrierten Produktionssystemen für die industrielle Lebensmittelverarbeitung. Provisur begeistert unter anderem mit einem der breitesten TumblerPortfolios im Markt. Produkte der Marke Lutetia werden für patentierte Tumbler-Anwendungen mit Kaltumluft Technologie weithin geschätzt. Die Systeme stehen für eine verbesserte Produktqualität und höhere Erträge im Auftauprozess. Die patentierte PROactivation-Technologie eignet sich ideal zum Pökeln und unterstützt mit dem besonderen Verfahren die Herstellung von Clean-Label-Produkten.

In der Fleischbranche wird über den umfassenden „Fachkräftemangel“ geklagt. Ganz so umfassend, wie das viele Unternehmen darstellen, ist der Mangel aber gar nicht. Wir erklären, was es mit dem Mythos Fachkräftemangel auf sich hat und was man als Personalsuchender dazu tun kann.

Die Josef Koch AG aus Malters in der Schweiz ist ein verlässlicher Partner für die industrielle und gewerbliche Fleischverarbeitung und überzeugt durch innovative und anwenderfreundliche Maschinenlösungen. Mit ihrer Expertise und dem breiten Angebot im Pökomat-Programm bietet sie maßgeschneiderte Lösungen für unterschiedliche Betriebsgrößen.

Die Maschinenfabrik Seydelmann präsentiert eine neue Generation Kutter und führt mit Fokus auf Hygenic Design, Ergonomie, Digitalisierung, Automatisierung und Energie­Effizienz zahlreiche innovative Neuerungen in den Markt ein.