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10. Oktober 2017
Ein attraktiver Partner
Der Ausbau des Geschäfts mit der Gastronomie ist ein Schlüssel für Mehrumsätze des Fleischergewerbes.
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10. Oktober 2017
EU-Schweinemarkt: Hoher Sättigungsgrad
Am EU-weit reichlich versorgten Schweinemarkt sind die Preiskurven abermals abwärtsgerichtet. In Deutschland der bereits bestehende Angebotsdruck zusätzlich verschärft.
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10. Oktober 2017
Aufregung um Bonusfleischer
Karl Wegschaider, Geschäftsführer der Bonusfleischer, und Wolfgang Hartl, Geschäftsführer des Fleischerverbands, tragen einen Konflikt aus.
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02. Oktober 2017
Franz Radatz feierte 80. Geburtstag
Die Lebensgeschichte des Firmengründers ist unmittelbar mit der Erfolgsgeschichte von Radatz verbunden.
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02. Oktober 2017
Neue Ära für Bonusfleischer
News vom Chefmeeting der Bonusfleischer in Obertrum: Das Geheimnis um die Nachfolge von Karl Wegschaider ist gelüftet.
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20. September 2017
facebook.com/fleischerzeitung
Hier geht es im wahrsten Sinne des Wortes um die Wurst. Auch vermeintliche Nebensächlichkeiten, wie die Gebühr für das Aufschneiden einer (Wurst)Semmel zeigen, wie kontroversiell Ansichten und Einstellungen sein können. Soziale Netzwerke sind natürlich ideale Plattformen, um Dampf abzulassen.
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20. September 2017
Änderungen beim AMA-Gütesiegel
Mit 2. Oktober 2017 treten einige Neuerungen beim AMA-Gütesiegel in Kraft. Die Schlachtkörperkriterien Mastschweine und für Jungstiere ändern sich. Außerdem gibt es ein freiwilliges Modul für mehr Tierwohl.
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20. September 2017
Treffpunkt Obertrum
Nächstes Chefmeeting der Bonusfleischer am 26. und 27. September 2017.
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20. September 2017
EU Schweinemarkt: Angebot wächst stärker als Nachfrage
EU weit zeigen sich die Märkte entlang der gesamten Wertschöpfungskette, d. h. vom Ferkel bis zum Zerlegeband, reichlich versorgt. Ebenso verteilt sich der Preisdruck wie in einem kommunizierenden Gefäß gleichmäßig auf alle Ebenen.
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20. September 2017
Franziskus Kirtag
Am Sonntag 17. September fand der 8. Franziskus Kirtag der Wiener Lebensmittelgewerbe statt.
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18. September 2017
Gesottenes und Gekochtes
Von Kesselfleisch, Klachl-Supp’n, Krenfleisch und Wurzel-Stelze – bis heute liebt der österreichische Gaumen weich gesottenes oder gar gekochtes Fleisch
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18. September 2017
ÖFZ ON TOUR: Fleischerei Dormayer, Kärnten
Die erste Ausgabe der neuen ORF Vorabendsendung „Daheim in Österreich“ wurde Ende August auf der Kaiser-Franz-Josefs-Höhe aufgezeichnet. Der Schauplatz auf der Kärntner Seite des Großglockners war unter anderem Kulisse für einen Beitrag über erfolgreiche heimische Familienunternehmen und Handwerksbetriebe. Auch eine Fleischerei wurde vorgestellt, aber überraschenderweise keine aus Kärnten sondern eine aus Niederösterreich. So kam die […]
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12. September 2017
Rewe und Spar zerlegen den Markt
Österreichs Fleischwirtschaft steuert auf einen tief greifenden Strukturwandel zu. „Feinzerlegungen“ der heimischen Fleisch-Lieferkette mit Verschiebungen der Wertschöpfungsanteile sind angesagt. 2018 eröffnen neue Fleischzerlegewerke von Rewe in Eberstalzell (OÖ) und Spar/Tann in Wörgl in Tirol.
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12. September 2017
Interviews mit Rewe und Spar
Im Interview: Michael Riegler, Geschäftsführer der Rewe Austria Fleischwaren GesmbH, über die Ausrichtung des im Bau befindlichen Rewe-Fleischwerks im oberösterreichischen Eberstalzell. Und Hubert Stritzinger, Konzernleiter bei Tann International, über die Strategien der Spar-eigenen Tann-Fleischwerke.
