Getreu dem Unternehmensmotto „Und alles wird gut“ könnte die Produktbezeichnung der Neuentwicklung Taste Master auch fu?r fast alle anderen Produktneuheiten des schwäbischen Traditionsunternehmens Kerres Anlagensysteme stehen. Von den technischen und geschmacklichen Fortschritten der innovativen Anlagen aus den Bereichen Räuchern, Kochen, Klimatisieren und Waschen konnten sich im Vorjahr die Besucher der IFFA in Frankfurt am Main selbst u?berzeugen.

Der Taste Master

Beim neuen Kerres Taste Master sagt schon der Name fast alles u?ber den Nutzen. Denn er wurde fu?r die anspruchsvolle, präzise Reifung und Nachtrocknung von fermentierten Produkten wie beispielsweise Edelsalami, Rohwurst und Molkereiprodukte entwickelt und sorgt zuverlässig fu?r hervorragenden Geschmack der Endprodukte. Dass der Taste Master daru?ber hinaus auch in deutscher Handwerksqualität perfekt gebaut ist, kann man bei Kerres natu?rlich voraussetzen. Beim Taste Master lässt sich der Fermentationsprozesses unter Beru?cksichtigung und präziser Messung von PH-Wert, Temperatur und der relativen Feuchtigkeit bis zum gewu?nschten Ergebnis einfach und sicher steuern. Nach der Fermentation kann den Produkten, durch gezielte Temperaturfu?hrung und Feuchteregulierung, eine edle Aromatisierung verliehen werden. Dies geschieht durch hochwertige Edelstahl-Ku?hlverdampfer, -Heizkörper und einem Behälter fu?r Wasserdampf.
Im Zusammenspiel von Ku?hlung, Heizung, Befeuchtung und Luftzirkulation beherrscht der Kerres Taste Master alle gewu?nschten Klimaverhältnisse, die fu?r die Herstellung von edlen Produkten unerlässlich sind und die zu einem ausgezeichneten Geschmackserlebnis der Erzeugnisse fu?hren.

Kerres Hybrid-Luftumwälzsystem

Aber nicht nur der Reifeschrank fu?r die Salamiproduktion feierte bei der letzten IFFA Premiere, auch andere Produkte zur Vor- und Nachreifung wurden präsentiert. Im Bereich Universal-Rauch-Koch- und Backanlagen stellt Kerres ein neues Hybrid-Luftumwälzungssystem vor. Damit kann bei jedem Prozess die Umluft vertikal und horizontal eingesetzt werden. Die Vorteile sind extrem vielfältig: schnellere Prozesszeiten, höherer Output, Energieersparnis, weniger Gewichtsverlust und eine absolute Gleichmäßigkeit bei hoher Wagenbeladung. Die Beladung kann hängend oder liegend auf den Behandlungswagen erfolgen. Somit können in diesen Anlagen z. B. auch Beef Jerky oder liegende Minisalami mit bis zu 38 Auflagen gleichmäßig behandelt werden. Das System kann daru?ber hinaus fu?r eine höhere Produktion erweitert werden. Sogar das Heizungssystem (Strom, Dampf, Öl, Gas) kann nach der Installation geändert werden. Jedes Rauchsystem (Sägemehl, Holzhackschnitzel, Reiberauch und Flu?ssigrauch) ist anwendbar. Und zu guter Letzt gibt es dazu auch noch eine neue bedienerfreundliche und u?bersichtliche Steuerung.

Kerres hat die perfekte Durchlu?ftung

Auch im Bereich Klimatechnik hat sich einiges getan. Ab sofort kann ein innovatives Luftberieselungssystem fu?r große breite Räume umgesetzt werden, wodurch eine perfekte Durchlu?ftung der Räume erreicht wird. Dies wiederum garantiert gleichmäßig perfekte Ergebnisse der Produkte. Der Handwerksbereich wird durch die Kerres-Palette an Rauch- und Kochanlagen perfekt abgedeckt. Der Kunde hat die volle Auswahl von platzsparendem Kompaktschrank mit eingebautem Raucherzeuger bis zur Universalanlage mit separatem Raucherzeuger fu?r alle Raucherzeugungsmethoden – die Experten rund um Johann Penias beraten Sie gerne.

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